【凤冈】大尖坡上私房茶

夏日，“凤冈锌硒茶”国家地理标志保护示范区专题片摄制组有序开展工作。必须去的地方，有四季制作私房茶的新建镇百紫然茶业。拍摄的内容多，摄制组决定6点钟出发。

清晨，驱车前往。行程45公里，到得洪渡河边的长碛古寨，沿通村路进入深山。一路上，山坳、沟壑、陡坡的地方都有岔路，在导航的引导下拐弯、爬坡到达山腹间的几户人家组成的寨子上，那便是王权、王丰弟兄俩的百紫然传统手工私房茶厂。

这间茶厂位于桥塘村境内，海拔860米，坐落在大尖山山腹。全然一所木瓦结构民居院落。干净、整洁，杂物利用院落间的旮旯摆放，或是一字型，或是悬挂状……最为显目的是采茶的篾篓，全家每人1个，匀称地挂在几根檐柱上。

太阳冉冉升起，把金光洒向山谷的茶厂屋顶，晨光、晨雾、蓝瓦合成紫色的光晕，映衬着墙头上的“百紫然”自然而然，这一切让人觉得“百紫然”茶业的做人原则和做事规矩。

上坡了，摄制组紧跟在百紫然茶业“除草队伍”的后面前行。这支队伍由年过古稀的老人、读小学的娃儿、制茶技师、茶叶销售员等王氏家庭成员组成。令人诧异的是，说的是除草，“除草工人”不光手持镰刀，腰间还挂着茶篓。王权的大哥王丰一句话导出疑问，他风趣地说：空手出门，抱“财”回家。他们在除草的同时，顺手将茶树上的新芽摘下来放在茶篓里，手工制茶不论量，多则多炒、少则少炒。

路上，大家有说有笑。沿着陡而窄的蜿蜒小径，向上登攀。脚下的石级还带着夜的凉意，虽然气喘嘘嘘，却没有夏伏的感觉。

“鸦雀窝，板板趖，趖在对门茶树坡；坡坡陡，露水多，打湿茶姑把脚跺……”穿过林间，越过满是露珠的草丛，让人记起儿时的歌谣。一路上，有苔藓、有隐于草丛或半露的小路，每向前一步，似乎与地心引力拔河。

拢茶园，眼下是一块不规则的斜坡地块，无数行茶笼好像被晨风吹拂飘动，把绿色的芳香赠送给鼻腔，让人深吸不想呼出。回头望去，夏阳金色绚烂，云雾还没散去，厚厚地盖着山下的洪渡河流、靓丽的民居、蜘蛛网般的硬化路……

不容置疑，大尖山就是生态的山，大尖山上的茶就是生态茶。百紫然茶业依托凤冈“中国锌硒之都”的资源经营有机茶‌，因此顺利通过有机认证，承诺掷地有声：坚持不打农药、不施化肥。

76岁的王志兴精神矍铄，他一字一句告诉记者：茶园里不光有雀窝，还有很多蛇，所以我们在茶园里除草，很是小心。王权接过父亲的话把说：茶园里如果没有鸟和蛇出没，我们就做不出“初心羽”“丹心羽”品牌茶哦。

据了解，自2012年以来，百紫然茶业在这海拔1200米的深山老箐林中选用30度以下坡地种茶200亩，以免水土流失。守初心、守承诺，令消费者满意，企业也受益，100多户乡亲种的1200余亩茶也跟着增收。截至目前，户均茶叶年收入2万元左右。

一直以来，百紫然茶业十分注重“源”与“流”的制茶关系。所谓“私房茶”并非独立茶种，而是对‌小众、高定、非大规模流通‌茶叶的美称。这家私房茶就是这样，茶多则多采、则多炒、则多卖；茶少则少采、则少炒、则少卖；多多少少，不因繁多而失清香，不因稀少而辜负时光，无论丰歉，匠心不改。于是乎，不得不为凤冈县获得“凤冈锌硒茶”国家地理标志保护示范区所叹。

大山中，茶叶集自然风土与时光沉淀，通过传统工艺制作的茶叶纯净无杂、‌香型多变、‌持久留香。深山茶的香气并非单一的张扬，而是一种复合且深邃的“山野气韵”。多年累计，年均产茶4300斤，其中，春茶2000斤、夏茶1500斤、秋茶580斤、冬茶220斤。

说到冬茶，那是百紫然茶业“初心”。王权、王丰弟兄俩你一言我一语，饶有兴致地说，开发冬茶产品，不仅填补冬季茶叶市场的空白，还拓宽茶产业发展的新途径，大大提升茶园综合经济价值。经过多年探索，于2021年研制成功了。那年12月26日，第一场雪不期而至。当人们欢心雀跃，走出家门，与飘雪相欢逗趣时，百紫然茶业的老人、儿子、儿媳、姑娘们却忙碌起来。他们在鞋上栓上绳子，拄着木棍上山采茶。在茶园里，踩得积雪“咯吱咯吱”地发响，各自扒开茶笼上的积雪寻找柔嫩的茶叶。回到家里，炒茶的人顾不上疲惫，把采来的茶叶放入铁锅，通过抓、抖、搅、挼、摔等动作，“雪茶”而成，弥漫茶香的私密茶房，粒粒分子传递着春暖、夏烈、秋盈的信息。

百紫然的传统私房茶加工房，没有奇特的摆设，只有柴块、灶头、铁锅，陈旧而干净。下午，全家人各执其事，送茶青的、拿柴块的、灶膛生火的……穿梭不停。做夏茶，“百紫然”忠于自然，自然而然便是对匠心的考量。这天，室外气温35度，铁锅加热50余度，在常人叫热的环境中，王权的父亲麻利地挽起袖子，双手在铁锅中不停地翻炒。一会，王权接力父亲，捕捉转瞬即逝的最佳变化时机，仿佛专注雕琢的艺术大师，将大山馈赠的每一片茶叶，挼成一杯香茗，让更多的人品味自然的芳香。

日出深山檐挑紫，洪渡流波走葱葱。进入茶园，回望长长的来时路；进入制茶房，挼茶双手与高温的较量，在诸多荣誉的后面，不得不佩服勇者手中的茶艺。不是么？2026年7月百紫然茶业的私房茶“茶会”武当，选送的“初心羽”“百紫然•丹心羽”通过茶专家品鉴评为“五星产品”了。

（来源：凤鸣高冈）