湖北
沙茶面是福建闽南地区极具代表性的特色汤面，其灵魂在于由沙茶酱熬制的浓郁汤头。沙茶酱源于南洋的“沙嗲酱”，经闽南华侨引入后进行了本土化改良，用闽南语中发音相近的“茶”字代替了“嗲”，便有了“沙茶”之名。它融合了花生、芝麻、虾干、鱼干、葱蒜等十几种食材的复合香气，风味咸鲜中带着微辣，醇厚而富有层次。
制作沙茶面，首先在于准备汤底。通常用猪大骨或鸡骨慢熬出浓郁的高汤备用。沙茶酱是汤头的核心，可以购买现成的，也有家庭做法将花生酱、沙茶酱等按比例混合。将调好的沙茶酱放入高汤中搅拌均匀，小火熬煮，让酱料与汤底充分融合，再加入少许冰糖、盐等调味，一锅香气扑鼻的沙茶汤就基本完成了。
接下来是准备面条和配料。面条多选用闽南特色的碱水油面，口感劲道，能很好地挂住汤汁。将面条和喜欢的蔬菜（如豆芽、生菜）在开水中烫熟捞入碗中。配料是沙茶面的点睛之笔，常见的有鲜虾、鱿鱼、花蛤等海鲜，或是猪肝、瘦肉、豆腐泡等，食客可以根据喜好选择。将这些配料在滚烫的沙茶汤中快速烫熟。
最后，将烫好的配料整齐地码放在面条上，再趁热浇上几大勺滚沸的沙茶汤，让浓郁的汤汁完全浸没面条和配料。一碗热气腾腾的沙茶面便大功告成。吃的时候，汤头的甜辣鲜香与面条的爽滑、配料的鲜嫩交织在一起，每一口都让人感到十分满足。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
