河南
为压紧压实食品小摊点经营主体责任，规范街头摊贩经营秩序，统筹兼顾食品安全保障与“地摊经济”健康发展，近日，西平县市场监督管理局出山市场监管所组织召开食品小摊点食品安全专题培训会，辖区20余名从业人员参加培训。
培训会上，执法人员结合《中华人民共和国食品安全法》《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》等法律法规，围绕小摊点备案流程、亮证经营要求开展系统解读，明确无证经营、超范围经营、使用不合格食材等违法违规行为的法律责任。培训坚持“以案释法”，针对日常巡查中发现的共性隐患，逐项明确规范要求：一是强化从业人员健康管理，从业者须持有效健康证明上岗，规范佩戴口罩、手套，严禁徒手接触直接入口食品；二是严格落实进货查验制度，全面执行索证索票、进货台账管理，确保食材来源可追溯，严禁采购、使用“三无”、变质、过期原料；三是规范加工操作流程，严格落实生熟刀具、砧板分开使用，食品烧熟煮透，严禁剩余熟食二次加工售卖；四是抓实环境卫生与“三防”设施配备，配齐密闭垃圾桶及防蝇、防尘、防鼠装置，严格执行餐用具清洗、消毒、保洁全流程规范；五是严守市容经营管理规定，规范处置餐厨垃圾，严禁占道经营，落实明码标价要求。
会后，全体参会经营户现场签订《食品小摊点食品安全承诺书》，承诺依法依规经营、主动配合监管。下一步，出山市场监管所将持续抓实食品小摊点常态化监管，坚持规范监管与便民服务并重，不断净化经营环境，全力筑牢辖区群众饮食安全防线。
（通讯员：宋久立 编辑：刘铁牛）
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