四川
25年多来，亚洲最知名的酒店美食节之一一直在泰国最宏伟的酒店之一的水晶吊灯下举行。自2000年起，这项活动每年9月在如今名为曼谷暹罗安纳塔拉酒店的场地举办。世界美食节已成为本地区最重要的餐饮盛事之一，吸引了米其林星级主厨以及来自“世界50佳餐厅”榜单的知名人士。
今年的世界美食节将于9月29日至10月4日举行，延续这一传统，邀请了十多位来自欧洲、亚洲和中东的主厨到场。除品鉴晚宴外，活动周还包括主厨餐桌体验、大师课、葡萄酒晚宴以及烹饪合作项目，这些内容使其成为亚洲美食日历上的固定活动。
不过，今年10月，另一场酒店美食节也将汇聚同等水准的主厨，只是举办环境截然不同。从巴厘岛乘飞机约1小时即可抵达松巴岛。长期以来，这座印尼偏远岛屿一直被邻近的知名旅游地巴厘岛掩盖。松巴岛接待的游客数量仅为巴厘岛的一小部分，因此，很难让人想到这里会成为8位亚太地区顶尖主厨聚会的地点。
但在由奢华生态度假村卡普卡罗索主办的松巴美食节上，目的地本身——它的农产品、传统和生产者——才是最核心的“食材”。客人会在黎明时分登上渔船出海，漫步于度假村3公顷的有机农场，跟随主厨逛当地市场，之后再围坐在长桌旁，品尝用松巴岛当天所出产食材制作的菜单。
这一理念在去年首届活动中已得到验证。来自新加坡的主厨马诺·特瓦尔，其餐厅Thevar拥有两颗米其林星。由于厨房几米之外就是生长中的食材，他深受触动。在发现农场新鲜采收的香蕉叶、姜黄叶和南姜叶后，他甚至扩充了自己的午餐菜单。
日本主厨小林宽司经营的知名餐厅Villa Aida位于大阪郊外，餐厅理念同样围绕农业展开。他坦言，松巴岛的许多香草和蔬菜对他来说都很陌生。卡普卡罗索创始人法布里斯·伊瓦拉表示，这类相遇正是创办美食节的初衷。美食节的目标并不只是把主厨们空运到松巴岛来做菜，而是希望他们花时间与当地生产者相处，发现陌生食材，并在离开时对这座岛屿的饮食传统有更深入的理解。
这些发现也塑造了今年的活动安排。在两周时间里，来自亚太各地的8位主厨将分别在岛上停留数日，进行烹饪、探索与合作。参与者包括首尔主厨约瑟夫·利杰伍德；大阪主厨高田裕介；曼谷两位主厨——达维德·加拉瓦利亚和丹·巴克；巴厘岛主厨加埃唐·别叙兹；乌布Locavore NXT餐厅、印尼本地食材理念先驱艾尔克·普拉斯梅耶；日本山间餐厅Sanaburi主厨桑木野惠子；以及迪拜11 Woodfire餐厅背后的米其林星级主厨布兰多·莫罗斯。
活动形式相当私密。由两位主厨合作推出一次性菜单的“四手联弹”晚宴，每场仅限22位客人参加。更广泛的活动安排还包括主厨带领的农场午餐、海滩晚宴，以及探索松巴多样地貌的美食之旅。
卡普卡罗索于2023年开业，并将一座运作中的有机农场置于住客体验的核心位置，因此，这场美食节也自然成为度假村理念的延伸。去年最令人难忘的活动之一，并不是米其林星级晚宴，而是一场面向当地家庭厨师的烹饪比赛。其中一位参赛者年逾100岁，她端出一道家传鸡肉咖喱，让几位到访主厨带着新的灵感离开。
美食节所得将用于支持清洁饮水项目、营养教育、可持续农业计划，以及面向使用松巴本地食材创业的当地食品从业者提供资助。松巴岛更广为人知的，是野马、伊卡特织布、投矛对战的帕索拉节、巨石村落以及崎岖海岸线。松巴美食节并不打算改变这些印象，但它为这座岛屿增添了另一重令人回味的维度。
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