炊烟暖夕阳 乡村食堂护晚年

本刊记者 陈丽霞 □周文波

农村养老是民生保障的关键一环，关乎群众幸福感，更是推进乡村全面振兴的重要抓手。切实实现农村老人老有所养、老有所乐，是基层治理的重要工作。近年来，四川省阆中市柏垭镇富乐庙村、河溪街道东岳庙村直面农村老龄化突出、留守老人就餐难的现实问题，立足村情因地制宜，分别打造免费互助餐与低价普惠运营两种特色养老食堂。两地以热饭暖胃、陪伴暖心，探索出两套可落地、可持续的农村互助养老模式，用烟火温情为乡村老人晚年生活保驾护航。

热饭相伴暖桑榆

人间烟火气，最抚老人心。中午11点半，柏垭镇富乐庙村二组的乡村大食堂已是热闹非凡。不少老人早早赶来，不等开饭便坐在一起聊天唠嗑，欢声笑语回荡在院落之间。食堂后厨更是一派忙碌景象，灶台之上炉火旺盛，几名负责掌勺、择菜、清洗餐具的低龄老人各司其职，新做出来的各类家常菜香气四溢。

“今天的菜好‘耙和’，土豆烧肉、凉拌茄子，好对胃口！”食堂里，老人们一边享用着可口的饭菜，一边闲话家常，脸上满是惬意。如今，这座充满烟火气的乡村大食堂，正慢慢变成全村老人休闲相聚的温馨港湾。

20公里之外的河溪街道东岳庙村二组，暖心服务以另一种形式温情呈现。12点一刻，送餐电动车在乡间小道穿梭，八旬独居老人潘瑞喜已早早在门前等候。看到送餐车辆驶来，老人布满皱纹的脸上瞬间绽开笑容。送餐人员递上热饭之余，还会细心询问老人的身体状况和生活需求。几句贴心问候，消解了独居老人的孤单。针对村内高龄、残疾、身患慢病以及行动不便的老人，村里专门推出送餐服务。无论酷暑暴雨，送餐员都能准时上门，用日复一日的坚守，守护特殊老人的用餐保障。一顿顿热饭、一次次上门，两个村庄服务形式不同，却有着同样的初心：让每一名留守老人都能吃上热乎饭。

东岳庙村村干部为行动不便的留守老人送餐。

养老食堂的落地，源于当地突出的老龄化现状与群众的真切期盼。富乐庙村常住人口1100余人，60岁以上老人就有 700多人。村内青壮年大多外出务工，因此留守、独居老人占比极高。“做少了不够吃，做多了吃不完。” 村民王庭惠坦言，村里老人一辈子勤俭度日，常常一个菜吃上一整天。饮食单一、营养不足成为常态。

富乐庙村党支部书记邓伟看在眼里、急在心里：“不能让老人们守着冷锅冷灶过日子。”从2017年开始，村里每年都会举办重阳宴，召集全村老人欢聚一堂。宴席上，老人们纷纷感慨：“能参加重阳大宴，我们太开心了。老哥老姐们敞开了交流，要是天天都过重阳节就‘巴适’了。”群众的心声，坚定了村干部的想法。他们下定决心，要把一年一度的团圆宴，变成老人们每日的家常饭。

2025年夏天，富乐庙村借鉴外地经验启动食堂筹备工作。村里盘活闲置房屋，由村集体垫付启动资金，并组织村干部与村民投工投劳，开始建设乡村大食堂。2026年元旦，富乐庙村乡村大食堂正式开门运营。

东岳庙村同样面临严峻的养老难题，全村60岁以上老人近700名，占常住村民总数八成以上。老人饮食不规律、营养失衡问题突出。东岳庙村集体经济较为发达，近三年每年收入都在20万元左右，因此，村里也有用集体经济收益反哺乡亲的底气。

“集体经济发展起来，就要取之于民、用之于民。” 东岳庙村党支部书记赵鑫始终坚守这一理念。2024年底，村“两委”集体商议决定，修建集就餐、休闲、娱乐于一体的综合服务中心，为全村老人打造共同的“大客厅”。2026年农历腊八节，东岳庙村长者食堂顺利开业，与富乐庙村食堂并肩前行，用心守护乡村老人的三餐四季。

双策并行促长效

为善一时易，坚持日日难。农村养老食堂想要长久运转，不能只靠一时的爱心帮扶，必须建立健全长效运营机制。富乐庙村、东岳庙村结合自身资源禀赋，打造差异化运营模式，多措并举开源节流，筑牢食堂持续发展的根基，也形成了各自鲜明的养老服务亮点。

富乐庙村主打“免费就餐+多元众筹+老人互助”模式，这也是该村最突出的特色。“我们每天来这吃两顿饭，儿孙不操心，可以安心在外干活。”村民宋佳芳说出了众多就餐老人的心声。如今食堂每日有50多名老人准时前来用餐，高峰期人数接近80人。

富乐庙村老人们每日围坐就餐，小小食堂绘就乡村养老幸福图景。

邓伟介绍：“食堂提供一日两餐，日均开支在600元至800元，全年运营成本约20万至25万元。开办初期，不少人都为食堂的存续捏了一把汗。”

对此，村里创新推出“五个一点”筹资模式：社会扶持一点、返乡人员捐助一点、子女交一点、老人创收一点、集体兜底一点。通过这种方式，全方位拓宽资金渠道。

阆中市民政局专项拨款5万元，为食堂添置遮阳棚、桌椅等设施；在外务工创业的村民李小洪个人捐款1万元，各界爱心人士也捐赠了价值约5万元的米面油肉等物资。

考虑到老人们节俭的生活习惯，食堂开业初期实行免费就餐。暖心服务打动了在外务工村民，大家纷纷主动为家中长辈缴纳餐费，累计款项已达5 万余元。“村里帮了我们大忙，我们不出点力说得过去？”长期在外务工的村民宋蓉道出了很多人的心声。

在降本增收方面，村里更是巧招频出：拍摄短视频宣传食堂，吸引爱心团体帮扶，同时带动本地农副产品销售；组织身体硬朗的老人参与园区保洁、田间除草等轻量劳动，以此向合作企业换取粮油物资；有手工技艺的老人编制背篓、筲箕，由村集体统一售卖，收益用于抵扣老人就餐费用，以减少食堂支出。

“食堂还推选五名厨艺好、身体康健、热心公益的低龄老人负责后厨工作，以服务积分代替薪酬。仅此一项，每年能节约开支10万元以上。”阆中市民政局养老股负责人赵政说。

同时，村集体每年划拨部分集体经济收入作为兜底资金，食堂即便遇到资金波动，也能守住运营底线。食堂还根据老年人肠胃偏弱、牙口不佳的特点，专门优化菜品做法，坚持少油软嫩、荤素搭配，兼顾营养与口味，把细致入微的关怀融入每一餐。

不同于富乐庙村，东岳庙村走的是“低价普惠+自主经营+温情送餐”的特色路子。食堂统一定价：60岁以上老人每餐3元，60岁以下村民每餐5元，村外人员每餐7元。每到饭点，村里的长者食堂就十分热闹。这里的就餐人群涵盖老人、工地工人、在校学生，人气十足。“今天有黄瓜回锅肉、凉拌茄子和酸菜粉丝汤。夏天闷热，这几个菜正好开胃口。”常年在此就餐的村民苟国义对此赞不绝口，“自从长者食堂开了张，我们吃饭再也不凑合了，精气神好了许多。”

为了确保长者食堂的可持续运营，村“两委”坚持 “子女尽孝为主、集体帮扶为辅” 的理念，没有盲目推行免费模式。从成本核算来看，3元一餐远不足以覆盖食材、人力开销。村里依托综合服务中心场地优势，走“以营补养” 路线：承接乡村研学、企业团建、村内红白事宴席等业务，以增加食堂的经营性收入。今年前五个月，村里的长者食堂就承接了上百桌宴席。食堂产生的利润由村集体与厨师分成，集体所得全部用于补贴食堂。食堂常年聘请两名专职厨师，年工资支出6.6万元，占总开支近1/3。

东岳庙村的长者食堂不依赖社会募捐，主要依靠自主经营实现自我“造血”，再加上集体经济托底，保障了食堂的平稳运行。

守望相伴聚民心

小小乡村食堂，不只解决了老人吃饭的基本问题，更以服务为纽带、以温情为载体，激活乡村活力、涵养文明乡风、助力基层治理。

依托积分管理体系，富乐庙村打造出“老有所养、老有所为”的互助氛围，这也是该村养老模式的一大亮点。村里规定，80岁以上老人可免费用餐，80岁以下老人可通过帮厨、保洁、调解矛盾、田间劳作等方式赚取积分兑换餐食。76岁的宋清元每日种菜、捡柴、打扫卫生、到后厨打杂，靠劳动换取餐食。他感慨道：“年纪大了还能靠自己劳动换取餐食，内心十分充实，也真切感受到了自身的价值。”

如今，食堂还是富乐庙村邻里交流的平台。饭后，老人们还会聚在一起唱歌、聊天，让单调的晚年生活变得丰富多彩。在这里，往日走动较少的村民慢慢熟络起来，一些琐碎的邻里纠纷也在闲谈中被悄然化解。

东岳庙村的最大亮点，则是常态化上门送餐服务，把关爱送到特殊老人家门口。村里固定为7户行动不便的高龄独居老人免费送餐，不额外收取任何费用。赵鑫说：“坚持送餐上门，正是为了关爱行动不便的老人，不能只算经济账”。日复一日的暖心服务，让在外务工的村民深受感动，大家自发捐款近四万元支持食堂建设。村民们纷纷表示，村里用心照料家中长辈，让自己在外打拼全无后顾之忧，今后也会全力支持村里的各项工作。

如今，两座养老食堂已然成为联结留守老人与在外游子的情感纽带。老人三餐有着落、日常有人伴，子女少了牵挂；村干部用心服务群众，村民认可度、支持度大幅提升。孝老爱老的文明乡风在乡村落地生根，基层治理也变得更加顺畅。

当前，我国农村养老面临诸多挑战。富乐庙村“免费互助、众筹兜底” 与东岳庙村 “低价运营、自主造血” 两种模式，立足村情、各有特色，为农村互助养老提供了可复制、可推广的鲜活样本。“十五五” 时期，阆中市将总结提炼两地实践经验，推动每个乡镇建成农村互助养老食堂，让这份乡村烟火暖意持续传递，守护更多农村老人安享幸福晚年。

（作者周文波系四川省党的建设杂志社策划专员）

来 源：《中国乡村振兴》杂志2026年第14期

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