香港
相信大家来香港，都会看到茶餐厅里有一个标志性的奶茶杯：
（图：网络）
而且几乎每个茶餐厅都是一样的红白色瓷杯，杯身印着一头可爱的奶牛，放在茶餐厅的桌上格外醒目，甚是好看。
（图：香港中通社）
不少游客第一次看到时，都会忍不住拍照打卡，甚至想买一个带回家留念。
可以说，这个奶茶杯早已成为香港城市记忆的一部分。
（图：网络）
娜扎也一直觉得，这个logo极具香港特色，却从未了解过它的由来。
直到后来才知道，原来这个经典图案背后，藏着一个陪伴香港85年的故事。
而它的主角，正是香港超八成茶餐厅都在使用的奶茶原材料——黑白淡奶。
（图：星岛头条）
一罐专属于香港的淡奶
很多人以为黑白淡奶是香港本土品牌，事实上，它源自荷兰乳制品企业菲仕兰。
不过，它却实实在在是一款专门为香港市场量身打造的产品。
（图：香港01）
早在上世纪30年代，菲仕兰便针对香港人的饮食习惯研发出奶脂含量更高、口感更浓郁的淡奶配方，并于1941年正式引入香港。
有趣的是，黑白淡奶虽然诞生于荷兰企业，却是全球独一无二、只在香港售卖的产品。
即使在荷兰本土，也买不到这款经典淡奶。
（图：香港01）
早年间，它甚至只以批发形式供应给香港的各大茶餐厅，直到近年才陆续出现在超市的货架上。
可以说，它从诞生开始，就是独属于香港的味道。
（图：网络）
契合香港人的饮食习惯
黑白淡奶能够在香港扎根，绝非偶然。
二战结束后，香港人口快速增长，工商业发展迅速，大量基层劳动者需要一种既能补充体力、又价格亲民的饮品。
当时流行的英式奶茶主要使用鲜奶制作，但鲜奶价格较高，而且在炎热天气下容易变质，并不适合香港当时的社会环境。
（图：香港文汇网）
黑白淡奶的出现，刚好解决了这些问题。
它能够在常温下保存半年以上，运输方便，成本较低，而且质地浓稠顺滑。
当茶档和大排档老板把它加入滚烫红茶后，很快便发现了它独特的优势。
（图：港生活）
浓郁的奶香与茶香融合，表面还能形成一层漂亮的金黄色奶皮。
这种香、浓、滑的口感，与传统英式奶茶截然不同，却刚好符合香港人偏爱浓厚奶香的饮食习惯。
（图：香港01）
于是，一种属于香港自己的奶茶文化逐渐形成。
一杯奶茶背后的讲究
很多人以为港式奶茶只是把奶和茶混在一起。
实际上，一杯正宗港式奶茶，背后有着极高的技术含量。
（图：网络）
香港茶餐厅行业一直流传着一个经典比例——三份淡奶、七份浓茶。
这样既不会掩盖茶香，又能突出奶香。
（图：星岛头条）
而真正决定味道的，远不止比例那么简单。
茶胆如何熬煮、撞茶多少次、拉茶时的力度与温度控制，每一个步骤都需要师傅多年经验积累。
也正因为如此，港式奶茶最终成为香港非物质文化遗产的重要组成部分。
（图：晴报）
在许多老师傅眼中，冲奶茶并不只是一项工作，更是一门手艺。
从奶茶原料变成香港符号
到了上世纪八九十年代，香港茶餐厅迎来黄金时代。
街头巷尾到处都是冰室和茶餐厅，而黑白淡奶也不再只是厨房里的原材料。
去茶餐厅点一份茶餐，端上来的奶茶大概率就是用黑白淡奶冲调。
1940-1970年代用的奶茶杯
（图：香港中通社）
去快餐店买早餐，奶茶壶旁边往往堆放着一箱箱黑白淡奶。
甚至在许多经典港产电影中，人们边喝奶茶边谈事情时，镜头总会不经意扫过那个红白相间的杯子或铁罐。
（图：香港中通社）
在没有社交媒体的年代，它靠着一杯又一杯奶茶，把自己的味道深深刻进了一代香港人的记忆里。
85年过去，它仍在这里
娜扎查阅资料发现，自1940年代以来，黑白淡奶在香港累计消耗量已经超过12.5亿罐。
而今天，每年使用黑白淡奶冲调的港式奶茶仍然超过两亿杯。
（图：港生活）
全港超过2500间茶餐厅，每间每天平均售出400至500杯奶茶。
换句话说，香港每天都有无数人通过一杯奶茶，与这款85岁的经典产品产生联系。
（图：香港01）
而那个红白相间的奶茶杯，也逐渐成为一种视觉认证，看到它，人们自然会想到港式奶茶，想到香港。
今年，黑白淡奶迎来了在香港的第85周年。
在快速更迭的快餐时代，很多品牌都会不断调整配方、更换包装迎合市场，而黑白淡奶数十年如一日，坚守最初的配方与经典外观，实属难得。
（图：香港中通社）
它没有轰轰烈烈的宣传，也没有铺天盖地的营销。
只是静静地待在茶餐厅后厨、大排档灶头和超市货架上，等待师傅用铁钳撬开铁罐，等待滚烫的热茶缓缓注入。
然后，继续成为一代又一代香港人最熟悉的味道......
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