北京
本文转自：人民网-江西频道
你可能没来过资溪，
但大概率吃过资溪人做的面包——
走进全国各地的大街小巷，
众多烘焙品牌背后，
都能找到资溪人的身影——
有人开店，
有人研发，
有人做供应链，
有人做中央工厂，
还有人把品牌一路做到海外。
资溪，也因此被称为“中国面包人的娘家”。
资溪县群山环绕。
这个常住人口不到10万人的山区小县，
森林覆盖率高达87.7%，
放眼望去全是青山，
唯独没有大面积麦田。
可就是这样一个不产小麦的地方，
偏偏把一炉面包，
做成了全国闻名的县域特色产业。
39年前从这里飘出的，
街角面包店里的一缕麦香，
一路“发酵”，
飘进全国1000多个大小城市，
“烘焙”出一个300多亿元大产业。
刚出炉的资溪面包。
很多人好奇：
一个不产小麦的山区县，
为什么偏偏把面包做成了产业？
答案，
其实只有两个字——传承。
上世纪80年代，
资溪人张协旺学会了面包制作技术。
回乡创业成功后，
他没有把手艺攥在自己手里，
而是教老乡、带徒弟、帮创业。
资溪全龙面包培训。
不会做？
免费教。
没地方住？
包吃包住。
不会开店？
帮你选址。
资金不够？
老乡一起凑。
一家店带一家店，
一个师傅带一群徒弟，
一个家庭带动一个村。
正如当地流传的一句话：
“亲帮亲，邻帮邻。”
这既是资溪人的乡情，
也是资溪面包不断壮大的秘诀。
资溪面包制作培训。
随着越来越多资溪人走出大山，
资溪面包店开始在全国“开枝散叶”。
北京、上海、广州、深圳……
从一线城市到县城小镇，
都能看到资溪人的身影。
到后来，
不少城市出现一个有趣的现象：
几条街上的多家面包店，
老板竟然都是资溪老乡。
资溪人把一门手艺，
硬生生做成了一个行业。
资溪县面包广场。
不过，
资溪人很快发现，
光有门店，还不够。
原料在外地，
工厂在外地，
品牌在外地，
资溪自己反而只是“输出老板”。
产业做大了，
家乡却没有真正留下产业。
资溪县面包产业城。
怎么办？
资溪给出的答案很直接——
把产业链搬回来。
成立全国首家县级面包行业协会，
打造“资溪面包”区域公用品牌，
组建资溪面包科技发展股份有限公司，
建设全国首个面包食品产业城，
一场从“开店”到“建产业”的转型正式开始。
资溪面包科技股份有限公司中央工厂。
如今走进资溪面包食品产业城，
看到的不再是一家家夫妻店，
而是一条完整的现代烘焙产业链。
从预拌粉、奶油、果酱、肉松、巧克力、冷冻面团，
到中央工厂、研发培训、冷链物流、品牌运营，
上下游企业聚集发展。
资溪面包工厂。
目前，产业城已聚集21家企业，
开发1300多种产品，
形成覆盖原料供应、生产加工、物流配送、门店销售的完整体系。
全自动生产线上，
和面、醒发、成型、烘烤、包装一气呵成，
平均每小时可生产6800多个面包，
满足300公里半径内门店供应。
过去是一家店做面包，
如今是一座城做面包。
工人正在制作面包。
产业链有了，
品牌也不能缺席。
过去，很多资溪人给别人做品牌；
如今，资溪开始打造自己的品牌。
“资溪面包”区域公用品牌不断壮大，
越来越多门店实行品牌化、标准化、企业化运营
从“卖面包”，变成“卖品牌”。
资溪面包科技发展股份有限公司。
这些年，
烘焙行业经历了一轮又一轮“网红风口”。
有人疯狂融资，
有人快速扩张，
有人一年开几百家店。
资溪却没有跟风。
在资溪人看来，
做面包，和发酵一样，急不得。
从学徒到独立开店，
往往需要一年到三年。
一家店经营成熟，
再复制下一家；
一个品牌站稳市场，
再走向全国。
靠着一步一个脚印，
资溪面包穿越了行业周期，
反而越做越稳。
资溪县城日出航拍。
产业持续壮大，
人才也要跟得上。
资溪成立面包学院，
探索“校企联营”培养模式，
年轻人、退役军人、残疾人等都可以来学习烘焙技能，
毕业即可进入全国门店实训就业。
创业缺资金？
当地推出“资溪面包贷”，
最高可提供50万元无息贷款，
帮助更多创业者“开一家属于自己的面包店”。
从学技术、到找工作、再到自己创业，
一条完整的人才成长链逐渐形成。
资溪县城。
今天的资溪，
卖的不只是面包。
卖的是技术，是品牌，是产业链，
更是一套县域经济发展的新模式。
从一门学会只需20多天的手艺，
到4万多人共同创业；
从一家街边面包店，
到300亿元产业集群；
从一个不产小麦的山区小县，
到全国知名的烘焙产业集聚地。
资溪把一缕麦香，
做成了一张产业名片；
也把一块普普通通的面包，
“烤”成了县域经济高质量发展的大产业。
策 划：杨 义
记 者：杨颜菲
资 料：万婧雯
鸣 谢：抚州市融媒体中心 资溪县融媒体中心
图 片：均由抚州市融媒体中心提供
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