云南
虽然我曾经到巍山古城摩旅过一圈，但来去实在太过匆匆，所以第一次见到“巍山大饼”反倒是在大关邑商业街的集市上，只见它静卧在竹编的簸箕里，摊主也不用吆喝，喜欢吃的人自然就会过去挑拣，也不见有过多的交流，简单笔划两下就能促成“一手交钱一手交货”（虽然如今线上付款已经非常方便，但大理本地很多有点年纪的人还是喜欢用现金交易的）。
另外也在一些中大型的商超里见过它们的身影，只是“巍山大饼”的确饼如其名，一般都有小面盆大小，很对得起那个“大”字，对于我来说就太有压力，故一直没有“买个尝尝”的想法。前两天在大关邑村的巷子里恰好碰到，见摊主阿嬷挺和蔼又正在做生意，便上前稍作记录。
这样一张完整的大饼价格跟超市里一样，也是15元，为了方便携带，阿嬷会询问顾客要不要切开，然后一般横一刀分作两半，再切两刀共分作四块。大概都是熟人吧，所以两边都用极重的本地口音聊着家常，反正我好像是一句也听不懂。
这种“巍山大饼”做法大同小异，基本上都是选用上好麦面全程手工制作，主要的配料有本地菜籽油、土鸡蛋、玫瑰糖、豆沙、薄荷、苏子叶、花生、核桃等，据说全程不用添加一滴水，然后用炭火慢烤而成，对火候把控要求极高。只是让我耿耿于怀的是，它的外形虽然如官方所述，但这“金黄浑圆”嘛里的“金黄”嘛，似乎有比较大的出入，猜测在蒸制之前才是金黄色的？反正我见到的都是这种赤褐赤红色的，跟红枣糕差不多。
它的民间制作传统已有数百年历史，是滇西久负盛名的传统名小吃，据说在当地，也有人喜欢称它为“三心大饼”，查询来的答案比较通俗易懂，那就是“用心和面，用心调馅，用心烘烤”，可能这“三心”便是每块巍山大饼的魂魄吧。
有趣的是，“巍山大饼”也算是巍山特色的“月饼”，是家家户户团圆过中秋节的核心食物，同时也是旧时恋爱男女传情、亲友间节日馈赠的代表性佳品，当然，随着时代发展社会进步，早就成了日常都可品尝的本地经典点心。
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当然，就我而言，如果巍山人能再改良一下，“发明创新”个同样风味的“巍山小饼”出来就更好了，哈哈，如此大饼，对于单双人出行的游客或者散客来说，确实有点“吃不消”的哇，你们觉得呢？
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