江苏
关键信息：
- 实验室在马邦多地牛奶样本中检出洗涤剂，引发质量安全担忧。
- 掺假者常加水、尿素和洗涤剂制成合成奶，借泡沫冒充真奶。
- 专家警告，含洗涤剂牛奶可致中毒、腹泻，长期伤肝肾。
- 实验室用溴甲酚紫、碘液等试剂检测，样本变色即示掺假。
- 马邦正严打牛奶掺假，7月曾查获7500升假奶并销毁37532升。
- 整治措施遭孟买商贩反对，他们称散装转包装难以立即落实。
马哈拉施特拉邦牛奶样本检出洗涤剂：NDTV探访当地检测实验室
NDTV进入食品和药品管理局实验室调查发现，马哈拉施特拉邦多地采集的牛奶样本中检出了洗涤剂。这一情况是在实验室技术人员现场检测过程中发现的，引发了对流入消费者手中牛奶质量和安全的担忧。
送检的各类食品中，牛奶样本占比最高。检测过程中，许多样本被发现含有洗涤剂。这种物质本不应出现在牛奶中，但据称，一些掺假者会用它让合成奶看起来更像真奶。
为什么要往牛奶里加洗涤剂？
官员表示，掺假者往往会把水、尿素和其他廉价化学品混合，制成合成奶或假牛奶。为了让这种产品更接近真奶的外观，他们会加入洗涤剂。
原因很简单：洗涤剂会产生浓密泡沫。这种人工泡沫会模仿新鲜牛奶倒入容器时出现的自然奶泡，让产品看起来纯净、新鲜、品质更好，从而误导消费者相信自己买到的是真牛奶。
严重健康风险
卫生专家警告，掺有洗涤剂的牛奶会给消费者带来严重风险。
直接饮用可能引发食物中毒、胃痛、呕吐、腹泻和肠道溃疡。洗涤剂中含有烧碱等有害化学物质，这些物质可能进入血液，长期下来会损害肝脏和肾脏等重要器官。
儿童尤其容易受到影响，因为他们的生理系统更为敏感。
食品和药品管理局如何检测牛奶掺假
NDTV记者观察到，食品和药品管理局实验室通过化学检测识别牛奶中的不同掺假物。技术人员会向牛奶样本中加入特定试剂，再根据颜色变化判断是否存在掺假。
要识别合成奶或洗涤剂污染，技术人员会使用溴甲酚紫溶液。这是一种酸碱指示染料，会随着溶液酸碱性的变化而改变颜色。把这种化学试剂加入掺假样本后，牛奶会立即变成紫色。
在NDTV此次调查中，许多样本都未通过这项检测并变成紫色，表明其中存在洗涤剂或合成奶。
淀粉常被加入牛奶中，以增加其浓稠感。检测时，技术人员会向样本中滴加几滴碘液。如果含有淀粉，牛奶会变成蓝色或黑色。
一些掺假者还会加入尿素，人为提高牛奶表面的蛋白质含量。实验室会使用对二甲氨基苯甲醛进行检测。这是一种用于实验室测试的化合物，可识别食品、尿液和其他样本中的某些物质。加入受污染样本后，试剂会使牛奶变黄。
有时，甲醛也会被用来延长牛奶不凝固的时间。检测甲醛时，技术人员会先将牛奶置于试管中，再小心加入含少量三氯化铁的硫酸。如果两种液体交界处形成紫色环，就可确认存在甲醛。
掺水则通过乳稠计识别。该仪器用于测量牛奶密度。
马哈拉施特拉邦牛奶样本检出洗涤剂
NDTV的调查发现，来自马哈拉施特拉邦不同地区的牛奶样本中都检测出了洗涤剂。
这一结果出现之际，马哈拉施特拉邦食品和药品管理局正在全邦范围内加大对牛奶掺假的打击力度。
今年7月，食品和药品管理局在马哈拉施特拉邦拉图尔地区开展突击检查，查获约7500升假牛奶以及大量违禁粉末。另一次行动中，执法人员在索拉普尔地区销毁了约37532升掺假牛奶，价值接近150万卢比。据称，这批牛奶原本供应给一家大型工业集团。
打击行动获赞，但商贩提出担忧
由食品和药品管理局局长图卡拉姆·蒙德领导的严格执法行动，获得了广泛肯定。
不过，这场整治也引发了孟买牛奶商贩和小商户的反对。近日，一批商贩前往食品和药品管理局总部抗议，反对管理部门要求牛奶必须以包装形式销售、不得散装出售的指导意见。
商贩表示，立即执行这一要求并不现实。许多商贩每天接收多达600升散装牛奶，没有条件在一夜之间改为包装销售。
他们还表示，新鲜牛奶的保质时间只有4到5小时。因此，他们呼吁管理部门给予更多时间，以便完善包装设施并适应新制度。
作者：普贾·巴德瓦杰
来源：Detergent Found In Milk: Inside NDTV's Investigation At Maharashtra Testing Lab
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