内蒙古
谁懂啊！一入三伏，身上跟裹了层湿抹布似的，黏腻发沉，手指头都胀胀的。
老话说“湿气不除，越补越毒”，这鬼天气别老吃凉拌黄瓜茄子，寒凉伤脾胃，湿气反而更重！
我奶奶年年这时候就搬出三样法宝——红薯叶、山药、丝瓜。清炒、快炒、做汤轮着来，湿气顺着毛孔跑光，浑身轻盈！做法超简单，今天就全部分享给您。
1. 猪油渣炒红薯叶——排湿通便“绿叶人参”
过去拿来喂猪，现在卖得比青菜贵，祛湿通便一把手，碰见别手软。
红薯叶杆上的老筋必须撕掉，这步省了嚼着跟干草似的。掐成段，洗净后一定要甩干水，叶子带水下锅就成了煮，锅气全跑光。
锅烧到冒青烟，下一大勺猪油。炒绿叶菜，猪油是灵魂，油化开丢入蒜片炸到微黄，“滋啦”一声香味直冲脑门。
立刻倒进红薯叶，大火颠勺，只听那“刺啦”声，叶子迅速塌软。马上撒盐，别的调料一概别放，就吃那股清甜。全程不超两分钟，出锅碧绿油亮，夹一筷子还带汤汁，就着能扒一碗饭。
⚠️ 叶子上水一定要甩干！ 否则下锅变水煮，软塌塌没锅气，白瞎了好东西。
2. 山药炒木耳——健脾祛湿“白人参”
山药是健脾祛湿第一高手，脾胃强了，湿气自然没地方藏。
铁棍山药去皮，没有铁棍就用其它山药也可以，没有手套一定要戴，粘液沾手痒得钻心。切成菱形片，立马泡进白醋水里，防止发黑。干木耳提前泡发，撕成小朵。
烧一锅水，水开下山药片焯30秒捞出，再下木耳焯1分钟捞出，都过凉水。这一步能让山药脆嫩不发黏，木耳口感更弹。
锅烧热倒油，下蒜片爆香，倒进木耳快速翻炒，听到“噼啪”爆裂声，再下山药片。加盐和少许蚝油，大火翻匀，撒上一把葱花立马出锅。山药雪白，木耳黑亮，入口脆生生，脾胃就像被熨过一样舒服。
⚠️ 山药焯水不能省！ 不焯水炒出来黏液糊锅，口感黏糊糊，卖相也差。
3. 丝瓜蛤蜊汤——清热利湿鲜掉魂
伏天来一碗，汗出得畅快，湿气全排走，从嗓子眼润到脚底板。
丝瓜选粗短翠绿那种，水分足肉厚。去皮留一层薄青衣，切成滚刀块。蛤蜊提前泡盐水，滴几滴香油，吐沙至少俩钟头，中间换水。
锅里少油，爆香姜丝，倒入丝瓜块中火炒到边缘透明，这样才能彻底去掉青涩味。然后一次性加足开水，大火烧沸。
丝瓜煮到半透明，把洗净的蛤蜊哗啦倒进去，盖盖大火猛催。不到两分钟，锅里“啵啵”开口，壳一张，鲜味全炸出来了。撒点盐，一把葱花，关火。汤色奶白带绿，丝瓜滑嫩，蛤蜊肉鼓鼓的，喝一口鲜得眉毛掉，湿气顺着汗呼呼往外冒！
⚠️ 丝瓜一定要炒透再加水！ 直接水煮会有生味，汤不鲜，白瞎了蛤蜊。
这三道菜，不贵又应季，湿气排了，胃口开了，浑身有劲儿。三伏天别亏了自己，少贪凉，多吃这3样，比啥都强！老祖宗传下来的搭配，谁吃谁知道。
❤️ 朋友们，您家三伏天必吃哪道祛湿菜？山药还有什么绝妙做法？评论区教教大伙儿！把这篇文章转给家里掌勺的，全家舒坦过夏天～
温馨提示：本文仅分享个人家常美食做法、日常进食真实体感与家庭饮食经验，所有内容仅供日常饮食参考，不具备任何医疗功效，不能替代药物治疗及专业医师诊断。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
