被通知“自愿”休息？厨师们琢磨，“明里暗里”还有另一层意思……

1

消防停业整顿

琢磨“明里暗里”

厨师麻师傅反映

他所在的饭店通知

因为消防整改要暂停营业

让大伙自愿申请休息

但他和同事们怀疑

这只是表面上的说辞

杭州上城区湘悦商务中心这里

有家“名人名家司宴”餐厅

麻师傅是饭店的厨师

他说这里主要承接婚宴或商务宴请

7月19号

大伙接到了通知

麻师傅：他跟我们说的是楼上消防部门停业整顿，让我们来自愿申请休息。但是也没跟我们说休息工资怎么样，现在就是明里暗里叫我们自己离职。

现场

麻师傅和他的同事们都穿着厨师的工作服

上面印着“名人名家”的标志

大伙都说手里没有劳动合同

麻师傅：只有人事有。记者：那按理说劳动合同你们每人都应该有的？麻师傅：它没有给到我们。记者：确定签了吗？麻师傅：确定签了，一开始是六十几个人，现在只有45个人。记者：是后厨里面的是吧？麻师傅：对。记者：厨师还是帮工？麻师傅：厨师。记者：那你们签的是劳动合同吗？麻师傅：对，我们签的是劳动合同。记者：劳动合同期限到什么时候？麻师傅：基本上都是三年起，我的话是去年的七八月份签的，到现在差不多刚好满一年，还有两年。我们一个月工资，我的话是8500元。

麻师傅说

关于让大伙“自愿休息”这事

他去问过厨师长

麻师傅：他说是帮我们跟老板协商一下，赔我们多少钱。记者：那老板怎么说？麻师傅：老板昨天来开会的时候，来了一个人，他跟我们说是停业整顿。

饭店四楼是名人名家司宴的宴会艺术中心

灯没有全开

现场光线有点暗

一名男子推着餐车往宴会厅走

麻师傅：找他也可以。

记者：他是厨师长吗？厨师长，我们是1818的。

对方没有停下脚步

记者也不便去打扰他的工作

麻师傅告诉记者

这是其中的一位厨师长

姓包

麻师傅：三个。记者：三个厨师长？麻师傅：对。记者：然后你们都没事干了？麻师傅：对啊，我们都没事干，站了一早上。

麻师傅介绍

目前的状况是四楼偶尔会接待团餐

五楼的包厢整个暂停营业

三个厨师长亲自上阵

几十名厨师无活可干

在通往后厨的走廊

遇到了另一位厨师长

姓王

麻师傅：申请赔偿，私底下跟我们说的。

杭州名人名家司宴厨师长 王师傅：谁说的这个话？

麻师傅：还有一个厨师长。

不过麻师傅说

那位要帮大伙去谈赔偿的厨师长今天没来

杭州名人名家司宴厨师长 王师傅：这块事情我们不知道，我们现在没有接到什么通知，现在就因为消防不过要整改。

2

通知“自愿休息”

引发更多疑问

厨师长王师傅说

现在就是因为消防的问题要整改

没接到别的通知

大伙不用多想

现场有一位厨师提供了他拍摄的视频

说是“名人名家”总部来人

对他们进行了口头通知

麻师傅的同事提供的视频：

来通知的人：今天做好就暂停营业了，我们要消防改造，就是要等到消防验收以后我们才能开张，所以说时间还不确定。目前我们五楼如果关掉，五楼如果停业人员也比较充足，现在也是暑期嘛，就是大家可以提出申请回家休息。厨师：休息多久？工资怎么发？什么时候回来上班？来通知的人：你自己申请休息，没那个。大家有需要休息的可以提出来休息。厨师：如果不需要休息呢？来通知的人：没需要休息的。厨师：我有个问题，是停止营业还是正常营业？来通知的人：不是停止营业，是消防验收以后，好吧。具体有那个……厨师：消防安全书你们必须给我们开书面，不然的话我们一定会正常上班打卡的。

视频最后

在众人的疑问声中

那位来通知的人匆匆离场

麻师傅：我们打了12345热线是没有（消防整改）的，我们今天打过了。

麻师傅提供的录音：（有没有消防整改的问题？）我这边没有看到。

这段录音前面提到了饭店的地址

之后问有没有消防整改

感觉问得模糊

回答得也不够确定

记者找到了饭店人事部的赵经理

记者：他们的劳动合同到底是跟谁签的？

杭州名人名家湘和餐饮有限公司人事部 赵经理：跟我们公司签的。记者：公司名叫什么？因为他们手里没有合同。杭州名人名家湘和餐饮有限公司人事部 赵经理：名人名家湘和有限公司。记者：您这里有样本吗？杭州名人名家湘和餐饮有限公司人事部 赵经理：都在公司。

赵经理介绍

湘悦商务中心这家“名人名家司宴”

也可以叫杭州名人名家湘和店

麻师傅和同事们是跟门店签的劳动合同

杭州名人名家湘和餐饮有限公司人事部 赵经理：那时候来检查已经说我们通道要整改，包括这里不是都围着吗？因为需要物业配合我们的。记者：确实有消防整改？杭州名人名家湘和餐饮有限公司人事部 赵经理：对，也不光是我们店，就是这里围着，物业也要一起弄的。

湘悦商务中心的物业就在一楼

记者立刻去核实

前台帮忙联系了物业的杨经理

杭州中豪物业湘悦商务中心服务中心 前台：这边有《1818黄金眼》过来，你要不接个电话，嗯嗯嗯。

记者：我就问他一个问题。杭州中豪物业湘悦商务中心服务中心 前台：好的。记者：他贵姓？你免提打开。杭州中豪物业湘悦商务中心服务中心 前台：姓杨。

杭州中豪物业湘悦商务中心服务中心 杨经理：喂。记者：杨经理……咦？挂掉了。

对方挂掉了电话

前台是通过微信语音电话打的

记者回拨了过去

对方没接

记者：他是不是在忙？

杭州中豪物业湘悦商务中心服务中心 前台：有可能。记者：还是不方便跟我通话？杭州中豪物业湘悦商务中心服务中心 前台：有可能，你要不稍微再等一会。记者：手机号码有没有？杭州中豪物业湘悦商务中心服务中心 前台：手机号码私人的，我们不方便给。

记者给前台留下了联系方式

和想采访的问题

也就是“名人名家司宴”

到底有没有被要求消防整顿、暂停营业

公司人事部赵经理确认有这回事

但她还介绍了别的情况

杭州名人名家湘和餐饮有限公司人事部 赵经理：就是我们楼上要结束营业了嘛，然后给他们安排到别的门店去，这样商量。

记者：哦，要安排到别的门店去？

麻师傅：没有跟我们商量，没有。记者：有没有说安排你们到别的门店去？麻师傅：没有，所有人都没商量，明里暗里就让我们自己走。

3

员工餐周一无肉

菜泡饭虽迟但到

记者老卢一番了解下来

发现至少有两个版本

一个说是因为消防整顿

暂停营业

让大伙自愿休息

还有一个说法是

要把大伙调整到别的门店去

麻师傅和同事说

从某些细节里他们能感受到

公司要让他们走人

比如连工作餐都不提供了

采访当天是周一

工作日

麻师傅说

大伙到店里站了一个上午

没活干不说还饿着肚子

连员工餐都没得吃

麻师傅：昨天讲今天就赶我们走，今天灯都不让我们开，然后饭也不让我们吃。记者：有没有说让你们走呢？麻师傅：就是明里暗里说，但是没有正面跟你说。记者：本来提供工作餐的是吧？麻师傅：对。记者：到现在都没吃饭？麻师傅：对。记者：已经12点半了。

杭州名人名家湘和餐饮有限公司人事部 赵经理：员工餐那天说是让其它门店送过来，但是我们店长说不用，还是我们自己烧，那就不知道他们为什么今天停在那里。

麻师傅：他灯都不让开，怎么烧这个东西？记者：谁不让开的？麻师傅：就是刚才那个。记者：厨师长？麻师傅：对对对。记者：那我看到那个不是有炒菜的地方吗？麻师傅：那是有团餐，他要做生意嘛，那他肯定自己过来烧的。

记者：赵经理，你饿不饿？

杭州名人名家湘和餐饮有限公司人事部 赵经理：饿死了，我给王厨发个消息就好了。

人事部赵经理也觉得

自家就是开饭店的

如果叫外卖的话

实在是笑话

她给厨师长王师傅发了个消息

一行人再到后厨

已经灯火通明了

杭州名人名家湘和店厨师长 王师傅：没有事情，你说这个能源开着，是不是要钱的，对不对？我灯关掉，是不是很正常，是不是要节约？你要不要为我们这个考虑？记者：关灯是为了节约用电？杭州名人名家湘和店厨师长 王师傅：对。记者：而不是为了不让他们做员工餐？杭州名人名家湘和店厨师长 王师傅：也没有说不让你吃。

现场

另一位厨师长包师傅已经在亲自切白菜了

别的厨师都在旁边站着

杭州名人名家湘和店厨师长 包师傅：鲍鱼在那里，你就拿去烧去吧，龙虾在那里，你就拿去烧去吧，自己想弄。那饭店经营都，员工餐是员工餐，平时吃得比这个好。记者：有肉吗？杭州名人名家湘和店厨师长 包师傅：今天星期一。记者：星期一不吃肉？杭州名人名家湘和店厨师长 包师傅：对。

这一头

厨师长包师傅在切菜

另一头锅里在煮粥

杭州名人名家湘和店厨师长 王师傅：就是泡饭，吃粥嘛。记者：大概什么时候能煮出来？杭州名人名家湘和店厨师长 王师傅：已经差不多好了。

粥煮开后

倒进切好的白菜

开锅后就是热腾腾的菜泡饭

现场又拿出了蒸好的一大盘五谷杂粮

包括红薯

玉米和山药等

此外还有一大盘粽子

一位女员工告诉记者

员工餐虽迟但到

麻师傅等人可能多虑了

杭州名人名家湘和店 后厨员工：都他们自己怀疑，裁不裁的。记者：您是厨师长吗？杭州名人名家湘和店 后厨员工：我不是厨师长，我是员工，但我也想讲公道话。记者：那反正大家都饿了，先用餐吧。杭州名人名家湘和店 后厨员工：对呀。

现场一位老师傅盛了一碗菜泡饭

拿了两个粽子

记者：比如说星期二以后？

杭州名人名家湘和店 后厨员工：正常的。记者：有肉了吗？杭州名人名家湘和店 后厨员工：有的，每天都有肉。记者：什么肉一般都是？杭州名人名家湘和店 后厨员工：有鸡肉，有红烧肉，有红烧猪蹄那一类。

记者顺嘴问了一句厨师长

是不是跟大伙一起用餐

杭州名人名家湘和店厨师长 王师傅：我们也吃一样的。记者：没小灶吗？杭州名人名家湘和店厨师长 王师傅：什么小灶？记者：那挺好的。

4

记者一走关灯了？

总部回应“有误解”

记者老卢看到大伙吃上了员工餐

放心地准备离开了

但是还没走出饭店

被一位厨师叫住了

他给记者看了一段视频

说后厨里又生变故

记者正准备乘电梯下楼

被一位厨师叫住了

麻师傅的同事：走了之后完全就是视频里的内容了，就视频里的内容，我们是用事实说话。

麻师傅同事提供的视频：把灯关一下，关一下，门都也关一下。

麻师傅的同事说

记者前脚刚走

厨师长王师傅就要求把灯和门都关一下

随后离开了

麻师傅的同事们

这时候都忍不住想说两句了

麻师傅的同事：六七八月可能生意平淡，那本来做生意就是有亏有赚，不可能说是包赚的。酒店之前也是在群里发过的，说六月份扣除几天工资，是强制扣除的，这个事情是有的，这个大家都能作证的，这个事情是有的。但是现在这个情况，就因为上次开会，可能就是变相地裁员，反正就是这个事情。

记者：那有没有直接说要裁你？麻师傅的同事：他肯定不会直接说，我们只能是上班打卡，然后看他们具体怎么做。记者：那你们上班打卡，来了之后有活干吗？麻师傅的同事：没有。记者：那以后还会每天来按时打卡吗？麻师傅的同事：那肯定要打卡。

麻师傅的同事：因为它五楼不营业了，四楼还不知道哪一天正式那个。偶尔会营业，要不了这么多人，放大家走，合理地赔偿给我们，解决方案给我们，然后就可以。我们不是说多那啥的人，强词夺理是吧。记者：我懂你的意思，就是干脆一点，不要拖着。麻师傅的同事：对。

7月22号下午四点

“名人名家”总部相关负责人

出面做了回复

杭州名人名家餐饮行政管理中心 潘总监：我们旗下的这个湘和店，可能中间存在一些误会吧。我觉得到时候充分沟通。因为首先呢，就是作为一家27年的老品牌的门店来讲，根据市场不停地在变化，然后客户需求都不一样，那我们隔年就是都要做一些经营的调整，做一些升级。那么在这个过程当中，像今年我们也碰到了这样子的情况。

潘总监介绍

这次调整不存在变相裁员

杭州名人名家餐饮行政管理中心 潘总监：这个当中呢，可能有些信息传达的误会。我们目前的话呢，这家店我们会做一些经营调整，关闭了部分的区域。那么涉及到员工呢，因为餐饮它有一些特殊性，它会分淡旺季比较明显，往年我们也会有很多的员工会在七八月份的时候休一些长假，刚好也可以回老家跟子女团聚一下，跟家人团聚一下。那么可能在这些传达上面会有一些误解，让员工有误解了。我们都尊重员工的想法，门店的信息渠道它一定是畅通的，店长厨师长都在门店，如果说员工有任何的情况，都可以在店内跟店长厨师长沟通，都没有问题的。记者：那就是说不存在故意想让他们走？杭州名人名家餐饮行政管理中心 潘总监：没有，这肯定是没有，肯定是一个误会，或者是沟通当中有一些不及时，或者是有些理解的偏差。

麻师傅和部分同事

目前已经准备走劳动仲裁

（1818黄金眼）