辽宁
今天中伏，自从入伏之后，身上总觉得不清爽，汗是出了一层又一层，黏在身上散不掉，一整天都感觉提不起精神。
往年这个时候，我只会灌凉茶啃西瓜，当时管是管点用，但那股黏糊劲儿很快就又回来了。
后来慢慢琢磨明白了一件事，伏天出汗多，光灌水远远不够，吃的东西也得跟上才行。
今天挑三道我家常做的阳气菜，有荤有素，做法都不难，吃完浑身都舒坦，下午也不犯困了。
01 海带炖土豆
海带和土豆，这两样东西单看都很不起眼，但搁在一块儿炖，那味道一下子就厚实了。
海带炖久了，嚼起来滑溜溜的，带着一股海味的鲜，土豆在锅里焖透之后，筷子轻轻一碰就碎成几瓣，吃到嘴里绵软起沙，混着汤汁的咸香在舌尖上慢慢化开，比什么菜都下饭。
食材：
干海带一片，土豆两个，大蒜两瓣，生抽两勺，老抽半勺，盐少许。
做法：
- 干海带泡软之后切成块，土豆去掉皮切成滚刀块，泡在清水里去去淀粉，大蒜拍碎了就行。
- 锅里油热了把蒜瓣倒进去爆香，土豆块倒进去大火翻炒，炒到土豆表面微微焦黄、边缘有点透亮了。
- 把海带块倒进去，加上生抽和老抽翻炒上色，倒进热水没过食材，大火烧开了转中小火焖上十五分钟。
- 打开盖子大火收汁，收到汤汁浓稠了加一点盐翻匀了就出锅。
夏天的毛豆，比大棚里的好吃太多了，豆粒饱满，嚼起来带着一股清甜味，是冰箱里冻过的青豆怎么也比不上的。
鸡腿肉剁成小块，跟毛豆一起焖，毛豆的清香和鸡肉的鲜味融在一起，舀一勺连汤带料浇在饭上，不知不觉就多吃了一碗。
食材：
鸡腿两个，毛豆一碗，生姜几片，大蒜几瓣，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，盐少许。
做法：
- 鸡腿剁成小块，冷水下锅焯一下，水开了撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，毛豆洗干净了沥干水分。
- 锅里油热了把姜片和蒜瓣倒进去爆香，鸡块倒进去大火翻炒，炒到鸡皮微微焦黄了，淋上料酒、生抽和老抽翻炒上色。
- 把毛豆倒进去一起翻炒几下，倒进热水没过食材大火烧开，转中小火焖上二十分钟。
- 打开盖子大火收汁，收到汤汁浓稠了，加一丢丢盐翻匀了出锅。
木耳菜这名字，没吃过的人可能以为是木耳和什么菜炒在一起，其实它是一种绿叶菜，叶子厚厚的，表面很滑，嚼起来还黏黏的，口感特别的滑嫩。
蒜蓉和木耳菜可以说是绝配，木耳菜倒进锅里大火快炒，几下就软了，表面亮晶晶的，这道菜从头到尾就放盐，别的调料都不用，吃的就是木耳菜本身的嫩滑。
食材：
木耳菜一把，大蒜半头，盐少许。
做法：
- 木耳菜洗干净了沥干水分，大蒜拍碎了剁成蒜末。
- 锅里油热了把蒜末倒进去小火煸炒，炒到蒜末微微焦黄、蒜香味全出来了。
- 把木耳菜倒进去大火快炒，炒到叶子变软、颜色变深。
- 加一丢丢盐翻炒均匀了就立马出锅。
温馨提醒：
- 海带提前用温水泡，半小时就能软。
- 毛豆烧鸡的汤汁别收太干，留着拌饭特别香。
- 木耳菜下锅之后一定要快，在锅里多待半分钟口感就差了。
今天中伏，正是一年里头最热的时候，凉的东西能解一时的痛快，但真想身上轻快、下午不犯困，还是得好好吃饭，这几道菜常做着吃，精神头足足的，一整个下午都有劲儿。
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