吉林
大暑，作为一年中最热的时节，人体阳气外浮，内里虚寒，此时饮食上多吃一些护阳菜，不仅能补充身体所需营养，还能帮助我们抵御暑气，安稳度过夏天。接下来，就为你详细介绍8道适合大暑时节食用的护阳菜做法。
一、丝瓜豆腐菌菇汤
【食材】丝瓜半根、嫩豆腐半盒、平菇50g、姜片2片、盐少许。
【做法】
1、丝瓜切薄片，豆腐切小块，平菇撕小朵洗净；热锅少油下姜片炒香。
2、倒入平菇翻炒出香味，加适量清水烧开，先放豆腐煮1分钟。
3、下丝瓜煮2分钟至变半透明，加盐调味，淋几滴香油即可关火。【温馨小提示】怕凉的孩子可加几粒枸杞中和凉性；豆腐选嫩豆腐更入味。
二、仔姜炒鸭
食材：新鲜仔鸭700克；五花肉200克；仔姜200克；鲜红椒；葱；桂皮；干辣椒少许；茶油；酱油；盐；料酒；
做法
1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用；
2.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒；
3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时；
4.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。
三、酱香煎鸡肉块
食材准备
主料：鸡胸肉一块、小葱白、葱花
腌料：生抽、蚝油、少许盐、玉米淀粉
调味：生抽1勺、蚝油半勺、少许白糖
制作步骤
1. 鸡胸肉切成大小均匀的肉块，加入腌料抓匀腌制20分钟。
2. 平底锅刷油，下入鸡块，中小火慢煎，四面煎至金黄定型。
3. 锅中倒入调好的酱汁，放入葱白，小火焖煮3分钟入味。
4. 开大火收干汤汁，撒上葱花翻炒均匀即可装盘。
四、芦笋炒口蘑
食材：芦笋、口蘑、葱蒜、黑胡椒盐、蚝油、生抽、葱花。
· 制作步骤：
1. 锅中水烧开，加少许油和盐，芦笋下锅烫1分钟，捞出备用。
2. 锅中油热，下葱蒜翻炒爆香。
3. 下入口蘑，转中火翻炒1分钟。
4. 加入芦笋快速翻炒（注意火别太大或炒太久，否则会出很多水）。
5. 撒入黑胡椒盐、蚝油、生抽，翻炒入味。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
五、黄豆芽炒韭菜
所需材料：黄豆芽半斤、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，冲洗干净，沥净水分，黄豆芽投洗干净，沥净水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成段。
3.猪肉切成丝，干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。
4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入干辣椒段炸香，再下入猪肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色。
6.下入黄豆芽翻炒2-3分钟，将黄豆芽炒至稍变软，没有生豆味。
7.下入韭菜段，再加入盐，鸡精，大火翻炒几下，把韭菜炒至稍变蔫，关火，盛出装盘，一道营养丰富的黄豆芽炒韭菜就做好了。
六、醋溜绿豆芽
食材：绿豆芽、干辣椒、蒜头、葱
1、绿豆芽洗净挤干水分备用，干辣椒蒜头葱切好备用。
2、锅里油热放干辣椒蒜末小火炒香，放绿豆芽大火炒软后放生抽蚝油鸡精2勺陈醋，吃不了酸就放1勺，炒匀后放适量盐和葱段，葱炒至断生就可以出锅了。
七、茶香排骨
食材：排骨、绿茶、冰糖、姜、葱、白芝麻
做法：
1.80℃温水泡开绿茶，茶水茶叶分开备用
2.排骨冷水加葱姜焯水，擦干水分后下锅煎至两面金黄
3.冰糖小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色
4.倒入绿茶水没过食材，加生抽、老抽、蚝油，小火炖煮40分钟，大火收汁
5.茶叶单独少油煸至酥脆，撒在排骨表面
八、虾仁蒸蛋
食材：鲜虾、鸡蛋、葱花、食盐、蒸鱼豉油、温开水
做法
碗中打入2-3个鸡蛋，用筷子充分打散，搅至蛋液细腻无结块。
加少许食盐调味，搅拌均匀入底味。
加入两倍量的温开水，再次搅匀，温水蒸出来的蛋羹更嫩滑，不会结块蜂窝。
用勺子轻轻撇掉表面所有浮沫，这是蛋羹平整细腻的关键。
盖上一层保鲜膜，用牙签扎上若干小孔，防止水蒸气滴落，避免蛋羹塌陷。
冷水上锅，中小火慢蒸，受热更均匀。
水烧开后转小火，继续蒸10分钟，把蛋羹蒸至定型熟透。
放入提前剥好的鲜虾仁，继续蒸3分钟，虾仁熟透即可，不要蒸太久，避免肉质变老发柴。
出锅撕掉保鲜膜，淋上少许蒸鱼豉油提鲜，撒上一把葱花点缀增香就完成啦。
在大暑时节，不妨多做这8道护阳菜，让家人吃得健康，舒服过夏天。
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