湖南
“中伏无病，一身轻松”，但中伏天里白天热得没胃口，到了晚上凉快一点，又不知道该吃些什么。很多中老年人到了夏天，晚餐就是凑合，有的随便吃点水果就当一顿饭，有的喝点粥就咸菜对付过去。这样吃，营养跟不上，晚上睡不好，第二天起来浑身没劲，一整个夏天都打不起精神来。
其实中伏的晚餐，吃对了比吃补药还管用。晚餐距离睡觉时间短，既要吃得有营养，又不能太油腻，以免影响睡眠。今天给大家推荐3道适合中伏晚餐吃的菜，鸭肉、虾肉和鳝鱼，都是高蛋白低脂肪的好食材，做法清淡鲜美，中老年人常吃一些，精神抖擞一整夏！
一，鸭肉：姜母鸭
“大暑一只鸭，秋后病不沾”，鸭肉属于凉性的肉类，特别适合中伏天食用。鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量适中，而且大部分脂肪都在皮下，烹饪时很容易去除，吃起来不腻人。姜母鸭中用大量的老姜来烹制，姜的温性可以中和鸭肉的凉性，两者搭配在一起，温补不燥热，晚餐吃上一盘，既补充了营养，又不会给肠胃增加负担。
1、鸭子一只宰杀干净，剁成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。老姜切成厚片，量要大一些，至少要铺满锅底。
2、锅中倒油，油热后下入姜片，小火煸炒到姜片边缘卷曲、散发出浓郁的姜香，然后下入鸭块，用中火煸炒，炒到鸭皮收缩、表面微黄、析出多余油脂。
3、烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀上色，加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。炖到鸭肉能用筷子轻松扎透时，加入盐和少许冰糖调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜鸭肉鲜嫩，姜香浓郁，晚餐吃上一盘，既能补充营养，又不会觉得油腻。姜的温性可以帮助身体驱散一天的寒湿之气，鸭肉的蛋白质可以修复白天消耗的体力，晚上睡得也香。
二，虾肉：虾仁滑蛋
虾肉是高蛋白低脂肪的优质食材，每100克虾肉中含有20克左右的蛋白质，而且虾肉中的蛋白质容易被人体吸收。虾肉还富含钙、镁、锌等矿物质，对骨骼健康和免疫力都有好处。虾仁滑蛋是一道经典的家常菜，做法简单，几分钟就能搞定，虾仁鲜嫩，鸡蛋嫩滑，晚餐吃上一盘，清淡又营养。
1、虾仁去除虾线，加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅散，再加入少许水淀粉搅匀，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
2、锅中倒油，油热后下入腌好的虾仁，大火快速翻炒，炒到虾仁变色卷曲后盛出，晾凉备用。
3、把炒好的虾仁倒入蛋液中，搅拌均匀，让每个虾仁都裹上蛋液。
4、锅中倒油，油热后倒入裹着虾仁的蛋液，用中小火慢慢推炒，炒到蛋液凝固成型、虾仁熟透即可出锅。这道菜虾仁鲜嫩弹牙，鸡蛋嫩滑如绸缎，两种食材搭配在一起，口感丰富，中伏天里晚餐来上一盘，清淡鲜美，蛋白质补得足足的，又不用担心长胖。
三，鳝鱼：山药鳝鱼汤
“小暑黄鳝赛人参，大暑黄鳝胜人参”，中伏时节正是鳝鱼最为肥美的时候。鳝鱼富含蛋白质、DHA和多种矿物质，有补血补气、除风湿的功效。中老年人到了中伏，往往觉得腿脚发软、关节酸痛，适当吃点鳝鱼，可以帮助缓解这些不适。鳝鱼和山药是绝配，山药健脾养胃，鳝鱼补血补气，两者搭配在一起炖汤，清淡鲜美，营养丰富，晚餐喝上一碗，既补充了营养，又不会给肠胃增加负担。
1、活鳝鱼宰杀干净，去除内脏和骨头，切成小段。山药去皮切成滚刀块，处理山药时记得戴上手套，防止手痒。枸杞用清水浸泡5分钟，泡软后捞出备用。
2、锅中倒油，油热后下入姜片爆香，然后下入鳝鱼段，大火翻炒几下，炒到鳝鱼变色后，加入足量的开水。
3、大火烧开后转中火煮10分钟，煮到汤汁变白。然后下入山药块，继续煮15分钟，煮到山药软糯、汤汁浓稠。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上泡好的枸杞和葱花即可出锅。这道汤汤色奶白，鳝鱼鲜嫩，山药绵软，喝上一碗，浑身舒畅。晚餐喝上一碗，既补充了白天消耗的体力，又不会给睡眠造成负担，第二天起来精神抖擞。
中伏时节，晚餐吃对了，整个夏天都有精神。姜母鸭温补不燥，虾仁滑蛋清淡鲜美，山药鳝鱼汤补血补气，这三道菜换着花样做给家人吃，精神抖擞一整夏！
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