聚焦AIIC2026，探寻新酒饮全链路重构、发现酒业未来种子

• 白酒产量九年下降近74%，新酒饮五年增长至1351亿元，酒业增长动力已由规模扩张转向以消费者为中心的全链路创新。AIIC2026提出“未来之C”，以消费者、增长中心与创新载体为坐标，集结新产品、新渠道和新业态，寻找酒业增量新引擎。

文｜何芙蓉

2026年的中国酒业，正站在一个清晰的分水岭上。

一边是传统白酒产量从2016年的峰值，连续九年下滑至2025年的354.9万千升，降幅近74%，量价利三重承压；一边是新酒饮市场从2020年的约370亿元飙升至2025年的1351亿元，年复合增长率高达37.18%。

这不是一次简单的品类轮动。随着行业步入存量竞争的下半场，驱动行业前行的核心动力，已从规模扩张转变为系统性创新。

9月28日，AIIC2026酒业创新与投资大会（以下简称：AIIC2026）将在四川邛崃召开。这场以“会、节、赛、基金”为结构的大会，将汇聚酒业领袖与创新力量，围绕新政策解读、供给端变革与消费端迭代展开深度探讨。

在这场变革下，酒业向C而行。基于酒类商业重构时代的新坐标与新通路，2026“未来之C”酒类商业创新论坛将于AIIC2026期间举办，并首次提出“未来之C”的概念。首先是Center（中心）：打酒铺、酒类零售连锁、酒水即时零售和新酒饮，正在成为酒类市场增长的主角；也是Consumer（消费者）：回归消费者需求，所有商业创新围绕终端用户的动销、体验与复购展开；更是Carrier（载体）：酒类商业创新正扛起增量大旗，驱动酒业高质量发展。

在新酒饮从边缘走向中心的历史节点上，行业有必要审视，这场变革的全链路逻辑是什么？未来的种子又在哪里？

消费之变

从“悦人”到“悦己”的范式转移

“未来之C”的第一重内涵，指向Consumer，即消费者主权时代的全面回归。

新酒饮的崛起，本身是消费逻辑的根本性重构。在这次浪潮中，消费者是主动轮，酒企和渠道是从动轮。以消费者为绝对核心，正是新酒饮崛起的重要背景。

新酒饮时代，也是消费主权时代。其中，新一代年轻乃至女性消费人群构成主要消费基础。

以刚刚过去的618大促为例，天猫首周数据显示，以果酒、啤酒、洋酒为核心的新酒饮整体增速均超过30%，18-24岁年轻用户同比激增超70%，全平台酒水消费中女性用户占比突破45%，20-35岁年轻群体贡献了超60%的新酒饮消费额，成为核心增长动力。

她们喝酒更追求颜值、健康与情绪价值，对产品的需求不再是品牌崇拜，而是体验共鸣。

在此基础上，消费场景发生深刻迁移。传统政务、商务宴请等场景持续萎缩，而以“悦己”为核心的小聚、独酌、情绪陪伴等场景崛起。

年轻人喝酒不再为了应酬和面子，而是为了放松、快乐和自我表达。勤策消费研究《2026中国低度酒行业报告》显示，独饮场景已占低度酒消费的38%，主要集中在晚间8至11点。

从“悦人”到“悦己”，从“社交工具”到“情绪消费品”，饮酒正在以新酒饮为载体被重新定义。所有商业创新围绕终端用户动销、体验与复购展开，这正是Consumer这一核心坐标的现实映射。

产业重构

全链路的系统性变革

消费的变化倒逼产业端作出回应。新酒饮的发展不是某一个环节的微调，而是从产品、供应链到渠道、场景的全链路重构。

产品端，低度化、风味化、利口化成为明确方向。

2020至2025年，中国低度酒市场规模从380亿元攀升至650亿元，五年复合增长率达11.3%。果酒、米酒等细分赛道增长稳健。

其代表性案例莫过于梅见。2024年底母公司江小白酒业更名为瓶子星球，全面押注低度新酒饮赛道。转型效果立竿见影，2025年1-7月，公司销售收入同比增长超过25%，其中梅见同比增长超20%、果立方同比增长80%；全年收入增长12%、息税前利润增长31%。梅见以超10亿元年销售额成为青梅酒赛道首个十亿级品牌。

传统白酒巨头也躬身入局，加速低度化。五粮液推出29度“一见倾心”、泸州老窖推出“28度高光”，以及古井贡酒、水井坊、舍得等主流酒企都推出低度酒产品，做好产品储备。这无疑标志着新酒饮已从边缘品类升级为行业共识。

渠道端的变化尤为剧烈。

传统层级分销模式正在被取代，新型商超自有品牌、零食量贩、即时零售、内容电商等新渠道全面开花。数据显示，2025年酒类即时零售市场规模已强势突破500亿元，相较于2020年实现数倍几何级跨越，预计未来几年内将以50%左右的超高复合增速持续扩容。

单纯压货、分销的时代已经过去，场景化运营能力成为核心竞争力，即时消费进一步契合新酒饮消费人群。

新业态也进一步涌现。

以打酒铺为模型的酒类消费新业态正在全国快速铺开。唐三两、斑马侠、鲜啤福鹿家、古井打酒铺、杜康酒肆、歪马打酒……从新锐品牌到名酒企业、渠道品牌，打酒铺正在成为酒业链接年轻消费者的新入口。

可见，新酒饮风潮带来的影响与变化是系统性的、全链路的。这进一步谋和“未来之C”的另一重内涵——Center，即新酒饮、零售连锁与即时零售正在成为酒类市场增长的中心。

未来种子

在变革中寻找新增长极

酒业的未来种子在哪里？

在新酒饮从小众品类走向“主流大品类”的进程中。邛崃正是这场变革中最值得关注的样本。

作为曾经的“原酒窝子”，鼎盛时期，邛崃白酒生产企业超过1600家，原酒产量一度占据全国近70%的市场份额。但过度依赖原酒输出的模式，在全国白酒产量见顶后遭遇瓶颈。

如今，邛崃已经逐步构建起优质白酒+国际烈酒+新酒饮+特色酒庄的多元共生产业新生态。这里坐落了国内最大威士忌生产基地，崃州蒸馏厂；孵化了觅山青梅酒等30余家新锐品牌，推出茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、蓝莓酒等超百种新产品。

去年5月，四川省葡萄酒与果酒行业协会授予邛崃“四川省低度酒特色产区”称号，标志着中国首个低度潮饮酒产区正式启航。

从原酒窝子到新酒饮产业高地，邛崃的转型升级进一步映射今天的行业变革。

今年开始，酒业创新与投资大会将连续三届落户邛崃。在保留主论坛、产业对接会等核心板块的基础上，大会新增了新酒饮音乐节、中国白酒新酒饮调酒大赛、酒饮未来创新设计大赛等一系列特色主题活动，聚焦新酒饮、渠道变革、技术创新等前沿赛道，探寻酒业变革中的确定性。

新酒饮的全链路重构正在发生，而AIIC2026将成为这场重构中的重要坐标。

“未来之C”的第三重内涵指向Carry，商业创新如何扛起增量大旗，驱动产业升级？透过这场大会或许能窥见一些答案。

火热招募

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目前，大会报名工作已全面开启，为不同量级的品牌提供了精准的参与方案。

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2026年的秋天，让我们相约邛崃，在这场“会、节、赛、基金”的交响中，寻找酒业向上生长的力量。

9月28日-30日，四川邛崃，不见不散。