云南
7月下旬，充沛的雨水唤醒云南山林间的珍馐美味，全省各地的野生菌迎来丰收。作为全国最大的野生菌交易市场，云南木水花野生菌交易中心（下称“木水花市场”）进入了全年最繁忙的时段。7月22日，记者走访发现，随着野生菌大量集中上市，木水花市场单日到货量较往年明显增多，鸡枞、青头菌、见手青等大众喜爱的菌类售价大幅回落，部分品种价格降幅接近或超过一半。
青头菌鸡枞见手青
价格较往年全线回落
清晨的木水花市场早已人声鼎沸，运送鲜菌的货车有序穿梭，各个摊位上铺满了刚从产地运来的新鲜货品——鸡枞、青头菌、见手青整齐码放。采购商与市民穿梭其间，询价声、还价声此起彼伏，热闹的交易氛围从早持续到晚。
“今年这个行情，往年真不敢想。”在市场经营多年的摊主梁先生一边给顾客打包一边感叹道，青头菌和鸡枞的价格比去年同期便宜了一大截，眼下正值价格低谷。以鸡枞为例，刚上市时品质稍次的每公斤都要上千元，如今品质上乘的也不过500—600元，品相普通的100元左右就能买到。见手青价格的回落更为直观，从往年的800—900元/公斤降至如今的200—300元/公斤。
木水花市场管理员翟先生透露，鸡枞价格的回落最典型——上市初期，优质货品每公斤可卖到2000—3000元，如今品相顶尖的也不过500—600元，普通品级的100多元就能买到，整体均价已回落至200—300元/公斤。见手青同样经历“高台跳水”，往年同期，精品接近1000元/公斤，现在同等品质300多元便可购入。青头菌、谷熟菌的售价同样近乎减半，优质青头菌每公斤比上月直降200多元。干巴菌因产量有限，价格降幅不明显，但总体也比往年略低。
价格走低直接点燃了消费者的购买热情。市场里提着大袋小袋的市民络绎不绝，与往年按“两”购买的习惯不同，今年不少人的购物车里堆满了以公斤计算的整箱野生菌。
经常逛市场的杨女士对每年的菌价了如指掌，今年的价格让她颇为惊喜：“好点的见手青，一公斤能便宜200—300元，鸡枞、青头菌也跌了不少，我三天两头就来逛一圈。”当天，杨女士不仅买了新鲜的鸡枞和品相极佳的红葱，还专门打包了一批寄给外地的亲戚朋友，让他们也尝尝云南的时令鲜味。“要说随便就可以买了吃还有点夸张，但选择确实多了很多，价格比往年更接地气了。”
品种最全 产量最高
8月是全年最划算的采购期
线下交易火爆，线上渠道同样不甘落后。市场内，不少摊主架起手机，一边对着镜头展示肥美的野生菌，一边回应网友的询价。还有商户将本地火腿、辣椒与野生菌一起“搭售”，既拓宽了销路，还带动了订单量的显著增长。不过，也有商户坦言，直播销售虽然增量明显，但想走量，还是要靠批发。“每日的鲜货基本都能在当天售完，滞销压力并不大。”
翟先生分析，今年野生菌价格普降的核心原因在于气候条件与产地供应的双重利好。他表示，今年云南各地雨水丰沛、气温适宜，各大产区同步丰收，供货渠道格外顺畅。
“当前，市场每天的进场量稳定在500吨左右，比去年同期多了近100吨。鲜货大部分靠夜间批发，剩余部分转入冷冻加工处理，整个流通链条运转顺畅，没有出现积压。”翟先生预测，按照野生菌的生长规律，8月将迎来品种最全、产量最高的黄金期，届时货源会更加充足，青头菌、鸡枞、见手青等常见品类的价格仍有进一步下探的可能，价格波动也会更加频繁。他建议，想要实惠吃菌的市民，8月是全年最划算的采购期。
来 源：都市时报、昆明发布
编辑：李雪
编审：周晓雪
终审：宗卫
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