北京
来源：市场资讯
（来源：一心谈药）
夏天走在街上，五颜六色的盒装果切摊随处可见。西瓜、哈密瓜、火龙果削皮切块、插上牙签，十块钱一盒，看着清爽又方便。很多人边走边吃，觉得既解暑又健康。
但真相是——那盒果切可能比你想象中脏得多。不少网友吃完后喜提“窜稀套餐”，不是肠胃娇气，是这盒东西确实不干净。
隐患一：烂水果切一切照样卖
水果坏了一小块，有的商家舍不得扔，切掉烂的、留下“好”的部分继续装盒。你觉得削掉就安全了？大错特错。
图源千图网
苹果、桃子、葡萄一旦局部腐烂，整颗果子的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌全部超标。腐烂产生的展青霉素会像墨水一样从烂处向整个果实扩散，而且加热都灭不掉。还有一种叫黄曲霉毒素B1的东西，毒性是砒霜的68倍，长期摄入直接提升肝癌风险。
隐患二：切水果的手，比手机还"热闹"
一只普通的手掌上，平均住着150种细菌。路边摊主切水果前洗没洗手、戴没戴手套？你完全不知道。更常见的是，摊主边切水果边刷手机，手机表面的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌直接"空降"到果肉上。
再说刀具和砧板——切完果皮直接切果肉，擦一把就接着用，交叉污染从头到尾。还有摊主不戴口罩，说话咳嗽的飞沫落在敞开的果切上，你就着"口水加料"吃下去了。
隐患三：30℃高温下放了一天，细菌翻了4倍
水果一旦切开，果皮这层天然保护壳就没了，果肉赤裸裸暴露在空气里。而4°C至60°C正是细菌的"快乐老家"，夏天路边温度动辄30°C以上，果切在那摆了大半天甚至一整天……
一项发表在权威期刊上的研究发现：25°C环境下，鲜切水果中的沙门氏菌和大肠杆菌，一天之内数量翻了4倍。北京市场抽检也显示，市售鲜切水果中金黄色葡萄球菌检出率颇高，218份样品里36份被污染。
记住三条底线
路边果切不是不能吃，但要记住三条底线：
① 认准现切现卖、操作透明、戴手套口罩的正规店铺；
② 不买露天摆了不知多久的预包装果切；
③ 老人、孩子、孕妇最好别碰路边果切，自己买个整果回家切，十分钟的事。
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