食品专业=学做菜？北工商这个国家级一流专业，远比你想象的更硬核！

来源：市场资讯

（来源：抗衰老产业联盟）

民以食为天，食以科为先。北京工商大学食品与健康学院办学溯源至1958年国内最早发酵工程专业，坐拥院士领衔顶尖师资，农业科学ESI全球前1‰、US News世界学科排名第9，手握4项国家科技进步二等奖，是国内食品领域一流学科高地。学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、酿酒工程和香料香精技术与工程五个本科专业。

这个暑假，我们分5期拆解学院五大王牌本科专业，带你看懂食品科技如何改变日常。本期系列首推——食品科学与工程，解锁藏在面包、牛奶、预制菜里的顶尖科技。

北工商食品专业解密

早上一杯常温牛奶、吐司面包，超市货架上的预制菜、低脂零食，节日礼盒里的肉制品……你有没有好奇：为什么生鲜能长途运输不坏？零食不用防腐剂也能久放？特殊人群的代餐、老年营养餐是怎么研发出来的？

这些问题，全部由食品科学与工程专业来解答。

作为学院龙头王牌专业，它是国家级一流本科专业、国家级特色专业、北京市高精尖学科，国内少有的同时拿下工程教育认证、IFT、IUFoST三大国际权威认证的食品专业。软科全国学科第8，ESI农业科学全球前1.96‰，本硕博完整培养体系，还有博士后流动站，科研平台、国际认可度拉满，是真正对标国际标准的学科。

别再误会！

我们真不是学做菜

很多人对这个专业有很大误解：

食品专业，是不是要学做菜？

我们不学厨师烹饪

在北工商，我们——

01

读懂餐桌上每一样食材

我们会学食品化学、微生物相关知识

搞清楚苹果切开为什么会变黄

牛奶放久了为什么发酸

零食不加过多防腐剂也能久放保鲜的原理

学会怎么留住食材本身的营养

抑制让食物变质的细菌

02

打造量产美味的工业生产线

大家超市买到的酸奶、面包、火腿

不是小锅小火手工做出来的

我们学习整套食品加工工艺

食品器械设备和工厂整体规划

小到一杯酸奶的自动化灌装流水线

大到肉制品、烘焙食品

大型加工厂的全套布局设计

研究怎么把地里收获的果蔬、肉粮

做成标准化、大批量稳定供应的食品

03

兼顾好吃、安全、健康的配方研发

营养学是贯穿全程的必修课

不只是普通人日常三餐的均衡搭配

我们还要专门研发

适合老年人的软食营养餐

特殊体质人群的医用代餐

平衡口感、食品安全和营养需求

让所有人都能吃到安心又养人的食物

独家王牌亮点

北工商食工专属顶配资源

01

院士领衔，顶配师资

依托孙宝国院士团队

国家杰青、各类国家级人才全程参与教学

本科生也能进国家级实验室

参与真实科研项目

22个国家、省部级科研平台随时开放

02

本硕博一体化+国内外双培通道

和中国农大开设双培项目

与爱尔兰考克大学开展海外外培

近百余名学生出国交流深造

升学路径畅通

03

产教深度绑定，科研落地看得见

学院累计3亿科研经费

百余项技术落地企业

主打“中国味”特色

粮食减损、绿色加工技术

实实在在解决食品行业痛点

科技成果转化创造巨大产业价值

校内配套400㎡专属专业实验室

上万平米综合科研平台

设备总值1.2亿元

校外直通中粮、伊利、三元、

燕京啤酒、月盛斋等头部企业实践基地

课堂学到的理论

直接落地真实生产线

专业认可度

就业升学双向畅通

01

深造（深造率约60%）

国内：江南大学、中国农大、中科院、农科院等全国顶尖食品科研院校。

海外：爱尔兰、英国、美国合作高校，出国读研通道成熟。

02

就业覆盖全行业，选择面广

头部食品企业研发岗：伊利、三元、宝洁、卡夫等，做功能食品、特医食品、风味配料、智能食品研发工程师。

技术与生产管理：食品机械设计、生产线优化、品控工程师。

公职/事业单位：市场监管局、海关检验检疫、环保、疾控等食品安全监管岗位。

新兴热门方向：合成生物学未来食品、老年康养营养、食品贸易、检测认证。

简单说：只要和“吃”相关的高端产业、政府监管、科研院所，都缺食工专业人才，就业率常年接近100%，行业认可度极高。

从保障国家粮食安全

到研发平价健康国民食品

从减少食材浪费

到打造国产高端食品技术

食品科学与工程

从来不是“小众做饭专业”

而是支撑民生、大健康产业的刚需工科

以北工商顶尖双一流学科为平台

把对美食、对生活的热爱

变成服务亿万国人的硬核技术

中国民族卫生协会抗衰老专委会立足民族卫生健康领域，扎根抗衰老暨食品医药大健康等行业产业，接受中国民族卫生协会的领导，重点就抗衰老暨食品医药大健康行业开展信息交流、业务培训、科普宣传、书刊编辑、专业展览、国际合作与交流等。按照协会的部署，专委会将抓好抗衰老暨食品医药大健康行业自律与发展，为建设健康中国做好服务。

Disclaimer: The Internet is a resource-sharing platform, we advocate sharing, the content of the article is intended to popularize science, such as involving the content of the work, pictures, copyright, and other issues, please contact us to delete. This article is for learning and communication only, please do not use it for commercial purposes.