广东
陈醋花生，这道菜可以说是我们家餐桌上的常客了，老公喜欢拿它当下酒菜，孩子喜欢它酸酸甜甜的口感，平时用来配白米粥面条也特别合适。花生米炸得酥脆掉渣，裹上陈醋蒜香，一口一个，开胃又解腻。做法非常简单，几分钟就能搞定，分享给大家~
陈醋花生
【食材】
花生米、香菜、大蒜、陈醋、白糖、食盐、食用油
【具体做法】
1，准备一盘颗粒饱满的花生米，清水冲洗表面的灰尘，把水分晾干，下锅不容易炸油。
2，冷锅冷油倒入花生米，开小火，用锅铲不停地慢慢翻炒，让花生米均匀受热。炒到花生米微微变色，能听到锅里发出噼里啪啦的轻微爆响声，关火捞出来。平铺在盘子里，放在一旁彻底晾凉。
3，准备配菜，大蒜拍碎切成蒜末，香菜洗净切成小段备用。
4，准备料汁，小碗里倒入适量的陈醋，加入几勺白糖，加一点点食盐提鲜，用勺子充分搅拌均匀。糖和醋的比例大家根据自己家人的口味来调整，喜欢偏甜的就多放点糖。
5，找一个带盖子的保鲜盒，把彻底晾透变脆的花生米倒进去，铺上香菜段和蒜末，调好的糖醋汁淋上去。
6，盖上保鲜盒的盖子，拿起来上下摇一摇，让里面的食材充分混合；没有保鲜盒用大碗装好用筷子拌匀。稍微静置一小会儿，让花生米吸一下味儿就可以吃了。
这样做的陈醋花生色泽红亮诱人。夹一粒放进嘴里，花生米依然保持着酥脆的口感，越嚼越香，混合着香菜的清香和陈醋的醇厚，酸甜可口，真的超级开胃。每次做这一盘，上桌没一会儿就被全家人抢光了，连汤汁都不剩。
小贴士：
1，炸花生米要“冷锅冷油小火”，不要等油热了再下锅，容易外面糊了里面还没熟。
2，花生米刚出锅的时候是软的，等它彻底晾凉，凉透了才会酥脆好吃。然后倒料汁，不然花生米遇热气容易马上就会变皮变软。
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