山东
入伏之后，天气炎热，人体阳气浮于外而虚于内，此时若过多食用羊肉这类温热性食物，容易加重体内燥热，不利于身体健康。下面为大家介绍8道适合伏季食用的家常菜，做法简单，营养丰富，能帮你安稳度过伏季。
一、茭白炒肉丝
食材：茭白、猪里脊肉、葱、蒜、小米辣、白糖、盐、食用油、生抽、蚝油、料酒、生粉
做法：
1、茭白剥去外皮，洗净切细丝，水开后放入茭白丝焯烫1分钟，捞出过凉水沥干；小米辣切碎，猪肉切丝。
2、切好的猪肉加入1勺生粉、少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量料酒和少许食用油抓匀，腌制10分钟。
3、锅里热油，下肉丝快速滑散，炒至变色后立刻盛出。
4、热油下蒜末、葱白、小米辣炒香，接着倒入茭白丝，大火快速翻炒约2分钟，炒至茭白微微变软。
5、倒入肉丝，快速翻炒均匀，加1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油和一点白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
二、胡椒猪肚莲子鸡汤
食材
猪肚、鸡肉、莲子、白胡椒粒、姜片、红枣、食盐
制作过程
1. 猪肚用面粉、食盐反复搓洗干净，去除粘液杂质，冷水下锅焯水，刮去白膜切块。
2. 鸡肉切块焯水洗净，莲子去芯、红枣去核备用。
3. 砂锅中放入猪肚、鸡块、姜片、白胡椒粒，加入足量清水。
4. 大火煮开转小火慢炖60分钟，炖至猪肚软烂、汤汁发白浓郁。
5. 加入莲子、红枣继续炖20分钟，最后加食盐调味即可出锅。
三、紫菜蛋花汤
【食材准备】
紫菜，虾皮，葱花，松茸粉，鸡蛋，水淀粉，食盐，芝麻香油，清水
【做法步骤】
1.碗里调配汤底，放入葱花、虾皮、松茸粉、紫菜。
2.锅中倒入清水，加适量食盐，水烧开淋入水淀粉搅匀。
3.再次沸腾之后，缓缓淋入蛋液，中小火慢慢搅动，形成蓬松的蛋花。
4.蛋花汤倒入碗中，淋上芝麻油就完成。
四、肉末干煸四季豆
准备食材：四季豆、猪肉末、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱。
做法步骤：
1、准备适量四季豆，摘去两端老筋，清洗干净后沥干水分，改刀切成约5厘米的段备用。准备一小碗猪肉末，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2、起锅烧油，油热后放入四季豆，小火慢煸，不断翻动，煸至表皮起皱、颜色微微发皱并有些焦斑时，捞出备用。
3、锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味，随即下葱姜蒜末和豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油和香味。
4、放入猪肉末，大火翻炒至肉末变色、微微出油，加入少许生抽调味，再倒入煸好的四季豆。
5、大火快速翻炒，让四季豆均匀裹上调料，加入适量盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
五、酸辣娃娃菜
所需食材： 娃娃菜2颗（约400克）、干辣椒5个、花椒1小撮、蒜末3瓣量、香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量、白芝麻少许（装饰用）。
步骤：
1. 娃娃菜一片片掰开，用流水冲洗干净，尤其注意叶根部容易藏泥沙，洗净后沥干水分，用手撕成适口大小的块状，比刀切更有口感。
2. 干辣椒剪成小段，去掉大部分辣椒籽，这样既能保留香辣味又不会过于刺激肠胃，适合伏天食用。
3. 调一个碗汁：小碗中加入2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀备用，提前调好可以避免炒菜时手忙脚乱。
4. 热锅倒油，油温六成热时先放入花椒粒，小火慢炸出麻香味，待花椒变色后捞出弃用，只留麻香的底油。
5. 转中火，放入干辣椒段和蒜末，快速翻炒出香味，注意辣椒不要炒糊，微微变色即可，否则会有焦苦味。
6. 倒入撕好的娃娃菜，转大火快速翻炒，让每片菜叶都均匀沾上油，炒至娃娃菜微微变软、边缘略带透明。
7. 沿锅边淋入调好的碗汁，继续大火翻炒10秒让酸味挥发出来，最后撒上一小撮白芝麻点缀，关火出锅装盘。
六、西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁、大蒜、盐、淀粉、食用油
做法：
1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；虾仁用盐和淀粉腌制。
2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
3. 加入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。西兰花富含维生素 C、胡萝卜素等抗氧化物质，虾仁富含优质蛋白，都对心脏有益。
七、茄子煲
材料：茄子、猪肉末、香菇、大蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、食用油
做法：
1. 茄子切成条，用盐水浸泡片刻后捞出沥干；香菇泡发切碎，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入茄子条炸至金黄捞出。
3. 锅中留少许油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，加入猪肉末和香菇碎翻炒。
4. 加入茄子条，倒入适量生抽、盐和糖调味，翻炒均匀后倒入砂锅中，小火焖煮一会儿即可。茄子含有维生素 P，能增强毛细血管弹性，保护心血管。
八、胡萝卜玉米排骨汤
材料：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、料酒、盐
做法：
1. 排骨焯水后捞出洗净，胡萝卜和玉米切块。
2. 将排骨、姜片、料酒放入锅中，加水煮开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 加入胡萝卜和玉米继续炖煮 20 分钟，最后加入适量盐调味即可。胡萝卜富含胡萝卜素，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，都有助于心脏健康。
这8道家常菜做法简单，营养均衡，入伏时节多吃它们，让你轻松安稳度过伏季。
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