天津
明天中伏，阳气最旺。猪肉牛肉靠边站，优先安排这四样，清润消暑。
明天就进中伏了。头伏刚熬完，地皮还没凉透，又一轮蒸烤来了。我妈昨天打电话，劈头盖脸就一句，明天中伏，别老点外卖，自己弄点吃的。我说知道了冰箱里有菜，她说你那冰箱里全是饮料，当我不知道。挂了电话我打开冰箱瞅了一眼，最上面一层全是我囤的冰咖啡和气泡水，下面抽屉里塞着块冻了好几个月的猪肉，硬得能砸钉子。我盯着那块肉看了几秒，又把抽屉推回去了。中伏天吃红烧肉，光想想就腻得慌。
小时候在老家，一进中伏我姥姥就开始念叨，暑气最重的时候，猪肉牛肉靠边站，该吃点儿清润的了。她说的清润不是什么名贵东西，就是菜市场里最寻常的几样。到现在我还能想起来她站在灶台前面，拿把蒲扇一边扇风一边搅锅的样子。
头一样，冬瓜。这东西真是夏天里最老实的菜，便宜，水灵，跟什么炖就吸什么味儿。我姥姥做的冬瓜汤切厚片不去皮，跟虾皮一块儿煮。冬瓜炖到半透明，筷子一夹就断，汤里搁点盐撒把葱花，别的什么都不放。我每次能喝两大碗，从嗓子眼到胃里都是润的，不是冰水那种刺骨的凉，是浑身透着一股舒坦。有一回我上火嘴角起了一圈泡，她连煮好几天冬瓜汤给我灌，慢慢消下去了。她说冬瓜利尿，能把那些火烧火燎的东西从尿里带走。我当时觉得这话糙，现在想想还真是。大热天在外面跑一天，脚是肿的脸是烫的，灌一碗冬瓜汤比什么都强。
第二样，莲子。小时候最不耐烦吃这个，莲心苦，每次拿牙签剔干净了才肯往嘴里送。我姥姥从来不剔，她说莲心去火，你把它扔了就等于白吃了。夏天心烦睡不着，她抓一把莲子丢进粥里跟小米一块儿熬。粥熬得黏糊糊的，莲子咬开是面的，舌尖刚尝到点苦味就被米汤的甜盖过去了。后来工作了失眠，有一阵子特别严重，安眠药从半片加到一片。忽然想起来姥姥那碗莲子粥，自己试着煮，头一回把锅煮糊了，锅底那层黑渣抠了好几天。后来慢慢学会了，晚上喝一碗，不说倒头就睡，至少心里没那么烦了。
第三样，百合。长得讨喜，白嫩嫩的一瓣一瓣跟花瓣似的。我姥姥喜欢把它跟西芹一块儿炒，西芹脆百合糯，嚼起来咯吱咯吱的。她说百合润肺，夏天咳嗽收不住的时候吃这个管用。我以前不觉得，后来有一年中伏热伤风咳了好些天，吃药也不见好。我媳妇去超市买了袋鲜百合回来跟银耳一块儿炖，搁了几颗冰糖，喝了两天嗓子舒服多了。
第四样，银耳。以前我姥姥管它叫白木耳，一朵泡发了好大一碗，跟捡了便宜似的。她有个搪瓷锅专门炖银耳，早上泡上下午开始炖，炖到胶质全出来了，汤变得黏糊糊的，舀一勺能拉丝。炖好了搁凉了等我放学回来喝。那时候没冰箱，她从井里打凉水把锅坐在里面冰着。我喝一口又甜又滑，从嗓子眼一直润到心口。现在想起来，那不是一碗甜汤，是姥姥把整个夏天的燥热都挡在了门外。
后来姥姥走了，这些菜传到我妈手里，我妈又开始每年中伏打电话嘱咐。她不像姥姥那么絮叨，就是每年到了这几天电话准时打过来，说少喝冰的少吃外卖自己炖点汤。我嘴上说知道了妈你真啰嗦，挂了电话还是老老实实去菜市场拎根冬瓜回来。
昨天路过菜市场看见个大爷蹲在路边卖莲蓬，几块钱好几个。买了几个剥了颗莲子塞嘴里，还是苦的。小时候觉得苦得不行，现在倒觉得这苦味挺清爽。明天中伏你准备吃点啥，你家有没有传下来的消暑法子，评论区唠唠。
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