餐厅检查惊曝：无证肉桂卷、生菜温度不当

以下是马里恩县和波尔克县卫生部门最近的检查情况一览。

持证餐厅每年会接受两次突击检查，重点检查食品温度和处理流程、员工卫生、餐具清洗消毒以及设备设施的卫生状况。

违规扣分：评分采用百分制。优先违规扣5分，优先基础违规扣3分。连续检查中记录的违规行为，扣分将加倍。

评分标准：70分以上就算合格。低于70分的餐厅，30天内得重新检查，否则可能被停业或受到其他处罚。餐厅门口会贴个牌子，表明其是否通过最近一次检查。

以下是4月6日至4月10日半年期餐厅检查的评分：

Las Cazuelas Restaurant

地点：3200 Lancaster Dr. NE, Salem

日期：4月10日

评分：95

优先违规：生的或即食食品未得到适当保护以防交叉污染，具体是：生鸡肉和生西班牙辣香肠与即食食品（如热狗和切片奶酪）存放在立式冰箱的同一个抽屉中。扣分：5

The Bird and Bear

地点：2345 Turner Rd. SE, Salem

日期：4月10日

评分：95

优先违规：使用未经批准来源或私人家庭制备的食品，具体是：移动餐车上出售的肉桂卷由家庭烘焙师制作，该烘焙师未持有俄勒冈州农业部的许可证（Sweet Addiction）。扣分：5

McDonald’s

地点：6025 Keizer Station Blvd. NE, Keizer

日期：4月9日

评分：89

优先违规：洗手池未提供擦手巾或干手设备，具体是：后方洗手池的纸巾分配器无法出纸。扣分：3

员工洗手池不是随时能用，或者被拿来干别的，或者没正确使用，具体是：装脏盘子的推车把洗碗区旁边的洗手池通道堵住了。扣分：3

易变质的食品没有保持在合适的冷藏或保温温度，具体是：台下双门冷藏柜中的切好的番茄和生菜丝温度在51至54华氏度之间。柜子内部温度也是51华氏度。扣分：5

Sandy’s Lakeside Coffee & RV

地点：1487 Santiam Highway 22, Idanha

日期：4月9日

评分：95

优先违规：用的化学消毒剂没经过批准，具体是：擦拭抹布的消毒液中未使用含氯漂白剂。有效氯含量低于10ppm。扣分：5

KFC

位置：902 Lancaster Dr. NE, Salem

日期：4月9日

评分：95

优先违规：生肉没煮熟，具体：观察到从炸锅中取出的大块炸鸡胸肉内部温度只有140华氏度。扣分：5

Aloha All Day

位置：4415 River Rd. N, Keizer

日期：4月9日

评分：95

优先违规：高风险食品未保持在适当的冷或热保温温度，具体：烤架下的冷藏抽屉中土豆沙拉和切好的卷心菜温度在51到52华氏度之间。扣分：5

Genuine Food Lab @ Food Central（美食中心纯正食品实验室）

位置：4000 Lancaster Dr, NE, Building 2, Salem

日期：4月9日

评分：90

优先违规：接触食物的设备表面和工具表面在清洁后未正确消毒，具体：洗碗机消毒最后冲洗时水温不够（分别是154、146、147、145和147华氏度）。扣分：5

高风险食品未保持在适当的冷或热保温温度，具体：蒸汽台上的鸡肉温度为110华氏度。扣分：5

印度马萨拉屋

位置：4415 River Rd. N, Keizer

日期：4月9日

评分：92

优先违规：生食和即食食品没隔开，容易交叉污染，具体：带壳生鸡蛋存放在即食农产品和罐装饮料上方，容易造成污染。扣分：5

食品接触面不清洁，具体：观察到存放的食品探针温度计上有干的食物残渣。扣分：3

Taqueria las Panchitas（墨西哥卷饼店）

位置：2908 Market St. NE, Salem

日期：4月8日

评分：92

优先违规：这些设备和操作不属于流动餐车的一部分，具体：有个燃气炉和蒸汽台，放在车外面。负责人说活动时才用，但不能存放在这里。座位区里有一台车外的备料冰箱，被当成莎莎酱吧用。车外的仓库拖车里放着旗子、扫帚、拖把和水桶。塑料菜筐就放在车下面地上。扣分：3

污水没按规定方式处理，具体是：脏水直接排到了停车场的雨水沟里。顾客用的脚踏式洗手台，水直接流到地上，没进容器。扣分：5

前街车站

地点：塞勒姆前街东北860号

日期：4月7日

评分：95

主要违规：冷藏的即食食品（有潜在危险）没在规定时间内吃完，或者日期标的不对。具体是：看到以下食品超过七天处理期限或没标日期：已开封的番茄蛤蜊汁、已开封的半对半奶油、已开封的莎莎酱（3月31日）、已开封的番茄汁（3月23日）和调好的血腥玛丽混合料。扣分：5

飞行甲板餐厅与酒廊

地点：塞勒姆空中大道东南2680号

日期：4月7日

评分：97

主要违规：接触食品的表面不干净，具体是：烹饪区上方的灭火系统管道和抽油烟机上挂着油滴。楼下厨房的开瓶器刀片上有残留物。楼上冷柜里面有黑色脏东西，已经指给负责人看了。扣分：3

加仑之家

地点：锡尔弗顿橡树街219号

日期：4月6日

评分：95

主要违规：有潜在危险的食品没保持好温度，不管是热的还是冷的。具体是：看到蒸汽台对面那个单盖备餐冷柜里的卷心菜丝温度是56度。扣分：5

拉维达卡特里娜

地点：塞勒姆百老汇街东北1391号

日期：4月6日

评分：92

主要违规：生食和即食食品没有隔开，防止交叉污染。具体是：三门立式冰箱里，生鸡肉放在牛肉上面，带壳生鸡蛋放在即食莎莎酱上面。扣分：5

接触食品的表面不干净，具体是：食品探针温度计的黄色护套里有食物残渣。扣分：3

曼尼鸡翅与更多

地点：凯泽河北路4415号

日期：4月6日

评分：95

主要违规：有潜在危险的食品没保持好温度，不管是热的还是冷的。具体是：保温箱里的袋装大米没插电也没开，温度105度。扣分：5

姜饼屋

位置：11211 226号公路，梅哈马

日期：4月6日

评分：97

优先违规：食品接触表面不清洁，具体是开罐器刀片上有食物残渣。扣分：3

Taqueria La Loteria

位置：711 切马瓦北路，凯泽

日期：4月6日

评分：95

优先违规：污水未通过经批准的系统或方式处理，具体：发现洗手槽和三格洗涤槽使用后，排污管道堵塞，脏水溢到移动餐车外面的地上。扣分：5

阿卡图基寿司吧

位置：242 南水街，锡尔弗顿

日期：4月6日

评分：95

优先违规：员工没有按规定洗手，具体：员工处理完生虾和牛肉后，直接去碰即食食品。扣分：5

大马士革厨房

位置：995 主街，达拉斯

日期：4月7日

评分：86

优先违规：洗手池不是随时都能用，或者被拿来干别的事，或者不好使，具体是洗手池里放着消毒桶。扣分：3

容易变质的食品没有保持合适的冷热温度，具体：熟鸡肉和沙威玛在保温箱中以93华氏度（约34摄氏度）保温。操作员称它们是在3.5小时前烹制的。扣分：5

即食食品未正确标注日期，具体：几个装大蒜酱和其他酱料的盒子没标日期。操作员称这些是昨天准备的。扣分：3

没有提供温度计，或者不好拿过来测温度，具体：未提供细尖温度计。扣分：3

评分100的餐厅：

Twirling Bird，311 北水街，锡尔弗顿

伯格维尔，220 兰开斯特道东南，塞勒姆

Spanglish Food Taqueria，2620 兰开斯特道东北，塞勒姆

杀手汉堡，2540 Kuebler Blvd.，150号套房，塞勒姆

回溯汉堡，633 Lancaster Dr. NE，塞勒姆

大镇英雄，1008 N 1st Ave.，斯泰顿

J's照烧，613 Lancaster Dr. NE，塞勒姆

La Rosa餐车，1733 Lansing Ave. NE，塞勒姆

Papo's酒吧，100 Detroit Ave.，底特律

翡翠花园，625 Lancaster Dr. NE，塞勒姆

瓶子工厂，1883 W Ida St.，斯泰顿

小屋面包店&咖啡，519 S Center St.，萨布利米蒂

奇克造型，95 Main St.，圣安吉尔

活力车站，3635 River Rd. S，塞勒姆

悠闲时光酒吧，4132 Liberty Rd. S，塞勒姆

第一轮波霸和可丽饼，112 Hrubetz Rd. SE，塞勒姆

圣何塞塔克里亚，2908 Market St. NE，塞勒姆

水果混合，1646 Clay St. NE，塞勒姆

卢的厨房，190 E Charles St.，圣安吉尔

Yumm!咖啡，5920 Ulali Dr.，凯泽

塞勒姆电影院，1127 Broadway St. NE，170号套房，塞勒姆

Los Dos Compas en Casa Marquez，553 N Front St.，伍德本

红线比里亚和塔可，1321 Smith St. NE，塞勒姆

红线饮品与甜品，1321 Smith St. NE，塞勒姆

叙利亚家庭料理，1321 Smith St. NE，塞勒姆

菲尔酒吧与烧烤店，塞勒姆东南12街1686号

塔可斯·埃尔·佩隆，塞勒姆东南25街2475号