河北
扎克·韦德（Zach Wade）是Cosmica餐厅的主厨兼联合老板，他这一年过得真够牛的。
他最近订婚了。
他在盐湖城市中心开设了Cosmica，这家餐厅主打自制面包和意大利面。
随后，这家餐厅竟然挤进了《纽约时报》的最佳餐厅榜单。这是十多年来犹他州的餐厅第一次拿到这个荣誉。
Cosmica从一开始就很忙碌，所以韦德没时间好好庆祝这个大好消息。
“我对象给我发了那条包含文章的消息，我当时想，‘哇，太棒了，’”韦德说。“但那时我正在披萨台工作，而且我们还没有洗碗机。所以我真的无法庆祝。后来等忙完了才反应过来，‘哦，这也太牛了吧。’”
他说他的庆祝方式就是看到顾客们开开心心地享受完当晚，然后满意地离开。
“所以我每天晚上都能庆祝——只要我走出这个餐厅，看到有人在，每个人都在笑，我别无所求，”韦德说。
荣登美国最佳餐厅榜单的历程
韦德15岁那年纯属偶然地开始做饭。
他需要一份工作，唯一给他回电话的地方是一家餐馆。他说他们问他会不会做饭，他撒了个谎，说会做，然后他“立刻就爱上了烹饪”。
真正让他融入餐饮这行的，是在佛罗里达一家海边咖啡馆工作时体会到的那种同事间的情谊。
“我对美食的热情是后来才有的，但那种成为团队一员、大家互相依靠、互相关心的感觉，真的很酷，”韦德说。
韦德做的第一个菜是新鲜意大利面，让他开始想继续研究菜谱。
“我当时就觉得，这事值了。太值了，”韦德说。“后来慢慢就变成了，现在我们能做披萨面团、能做面包，啥都能做。”
韦德的合伙人扎克·佩拉西奥有天打电话告诉他，找到了一个绝佳的地方，很适合他们俩一直在合计的那个餐厅想法。
正好就在盐湖城市中心，韦德小时候来这上过一个户外领导课，在那待了好几个月，又是背包徒步又是玩激流漂流。
尽管在搬到这里之前对犹他州并不太了解，但他表示很高兴能把犹他州当作家。
“我真的很喜欢这里，”韦德说。“生活质量非常好。这里的人也特别好。而且感觉机会特别多。”
他们的目标是在盐湖城地区继续做大，未来可能再开一家类似风格的店。
当被问到谁给了他做菜的灵感时，韦德指向了他的生意伙伴和合伙人。
“扎克一直是最挺我的人，”韦德说。“他让我来干这个的时候，真改变了我的一生。”
韦德的狗利奥也对这家餐厅有影响，一只马尔济斯混血犬，它的画作悬挂在吧台上方，成了餐厅里一个让人开心的小亮点。它甚至在楼上办公室有自己一席之地，这样韦德工作时就能把它带进来。
我点的菜
当Cosmica在11月首次被列入《纽约时报》最佳餐厅榜单时，我一定要亲自来尝尝到底怎么样。
《纽约时报》写道，韦德将其描述为“意大利餐厅遇上意式西部片”，并补充说“这是一种夸张俗气的快乐，但厨房可一点不马虎”。
这种氛围让我想起凯茜·马斯格雷夫斯的一张专辑——西部风，混着那么点霓虹灯和水钻的闪亮。而食物可不是随便糊弄的。
吃了意大利面和面包后，我懂了《纽约时报》为什么觉得Cosmica牛。光是那松软的面包，就值得到店吃一顿。
我点了这些。
- 蓬松面包：《泰晤士报》形容这款面包是“刚出炉、带着焦斑的热乎乎小饼，有点像帕尔玛风味的皮塔饼。”正如描述所说，它蓬松、热乎、美味。我配了斯特拉恰特拉奶酪和自制咸辣椒，强烈推荐这样吃。奶酪提供了奶油般的蘸料，而辣椒的酸味刚好解腻，吃着很平衡。
- 招牌披萨：这披萨的饼皮是亮点。外酥里软，热乎蓬松。
- 古卢尔吉奥内斯：这是撒丁岛风格的土豆馅饺子，配以法式酸奶油、新鲜豌豆、猪脸肉和现磨黑胡椒。上面还撒了脆培根。每一口都超级过瘾。
- 玛法尔迪尼白酱意面：这道菜我最爱。这是一款玛法尔迪尼意面，配上满满的牛肉猪肉酱、红辣椒片、奶油、黄油、格拉纳帕达诺奶酪和新鲜香草。口感浓郁美味。
“我走出这里，吃得饱饱的，客人也开心，这画面太美了。无论遇到多糟糕的日子，这一切都值得，因为这是我们用心做出来、大家又喜欢吃的东西，”韦德说。
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