福建
一碗现做的海鲜面，
一块不知放了多久的泡芙，
把两位福州人送进了
同一家医院的急诊科。
上周，福州市第一总医院急诊科接连收治了两个患者，其中一位转诊至医院时已经接近休克。两人的粪便培养都查出沙门氏菌，经过抗感染、补液治疗，一周左右先后出院。
“夏天得急性胃肠炎的病人不少见，但一周内连着两个沙门氏菌，还是值得说一声。”急诊科主任江金锋主任医师说。
▲江金锋主任医师在门诊（资料图）
血压降至70/50mmHg，疑是海鲜面惹的祸
一周前，54岁的张先生（化名）在饭店吃了一碗海鲜面后，当天开始出现腹泻、呕吐，一天跑厕所十几次，还发烧到38℃多，在当地医院治了一天不见好，血压最低降至70/50mmHg，转诊至福州市第一总医院急诊科时已经接近休克。
“血压下降不代表人会晕过去，但说明循环灌注已经不行了，细菌侵入血液并影响到循环，在医学上这就算重型病症了。”江金锋主任医师解释。
海鲜面在餐馆算常规热食，吃了怎么会中招？医生也没法下定论。
接诊的急诊科主治医师谢冬冰告诉记者：“只能说粪便培养确认'感染了沙门氏菌'这件事，高度怀疑海鲜面，面里面有花蛤、鱿鱼、虾，至于是哪一样带的菌，还是后厨交叉污染，没办法确定。”
（资料图）
同样是在上周，52岁的王女士（化名）吃了块久置泡芙，出现腹泻、发热、恶心呕吐，粪便培养也查出沙门氏菌。
经抗感染、补液治疗一周左右，两人先后出院。
沙门氏菌夏天最活跃，肉蛋奶海鲜都可能是窝点
每年夏天，沙门氏菌这个细菌都会登上热搜。根据中国疾控中心的数据，我国细菌性食源性疾病事件中里，沙门氏菌感染占 70%~80%，每年5~10月是高发期 ，眼下正好卡在峰里。
沙门氏菌感染不挑食物。肉、蛋、奶、海鲜都能藏，鸡蛋和没煮熟的鸡肉是最常发现的源头，水产品则可能因为水体污染带菌。福州人爱吃的花蛤、鱿鱼、虾，哪一样都没法完全排除。
“沙门氏菌有个讨厌的特点——不分解蛋白质，食物被污染了，闻不出也看不出来。”江金锋说。但它不耐热，加热到70℃坚持5分钟就“扛不住”，到100℃立马死，所以肉蛋海鲜彻底煮熟是最管用的法子。
但夏天踩坑的不只是“没煮熟”。
隔夜菜从冰箱拿出来随便热一下、甜品店裱花奶油打的泡芙慕斯放半天、火锅店里毛肚黄喉烫几秒就捞起来、生腌海鲜配冰啤——这些都是急诊科夏天常见的“腹泻套餐”。
江金锋特别提醒，生冷海鲜和生腌尽量避开放置；冰箱里的剩菜别囤超过一顿，再吃一定彻底热透；含蛋奶的甜点，尤其是裱花类，夏天尽量买当天做的，别久存放。
“胃肠炎病人夏天每天都有，严重到要住院的沙门氏菌感染相对少，但真摊上了，老人小孩容易休克。”江金锋说，腹泻伴随发热、血压往下掉，别在家硬扛，早点就诊。
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福建卫生报全媒体记者：陈坤
通讯员：钱维民
编辑：雷声隆
审核：黄美辉、刘碧华
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