河北
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肥的五花肉适合做小炒肉。
因为在煸炒过程中，五花肉里大部分油脂都被煸了出来，吃起来反而特别香。
这道菜不仅肉好吃，大葱也特别香，建议先挑大葱吃，最后剩的都是肉了。
所以，一根大葱根本就不够吃，下次一定得多加点。
食材：五花肉200，大葱1根，杭椒1根，油适量，盐1g，甜面酱10g，生抽3g，老抽2g，糖3g，料酒3g
做法步骤：
1.备好所需食材
2.五花肉去皮，在半冻状态下切成薄片
3.大葱和杭椒都切斜刀片
4.锅中放过少许油，油温3成热放肉片，中小火煸炒
5.炒至肉打卷，表皮焦黄
6.烹入料酒翻炒片刻
7.放入甜面酱炒匀
8.放入生抽和老抽炒匀
9.放入糖翻炒片刻
10.倒大葱和杭椒，放入盐，转中大火翻炒会即出锅
葱爆肉的做法经验：
1、五花肉在半冻状态下切片很容易
2、大葱我用的是葱白，一根感觉有点少，炒出来很香，喜欢的可以用两根
3、值得注意的是，炒这个菜时油不要放过多，因为在煸肉时会出很多的油
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