湖北
夏天的蔬菜清单里，莲藕和藕带绝对是湖北人的心头爱。
粉藕煲汤，脆藕切片切丁；清炒藕带、酸辣藕带是一道道清爽解腻、老少皆宜的时令菜。
越是家常爱吃的食材，传闻和争议就越多：
“七孔藕要比九孔藕更好！”
“粉藕和脆藕我总是选不好。”
“雪白的藕带是新品种还是漂白过的？”
莲藕是洪湖市的特产，洪湖莲藕是国家地理标志产品，种植面积和产量均位居全国首位。本期《食话告诉你》来到洪湖市，带您走进洪湖莲藕种植基地，洪湖莲藕事业发展中心的农艺师张献忠为大家一次性解答相关问题。
市面上有七孔藕比九孔藕更好吗？
张献忠介绍，首先大家要破除一个误区，我们的七孔藕和九孔藕，它主要是藕的品种不同而已，藕的孔数跟粉糯程度没有关系，脆藕和粉藕主要跟品种、种植环境、温度、土壤等因素有关。
藕和藕带是什么关系？
张献忠介绍，简单的说，藕带和藕是同源器官，藕就是膨大发育后的藕带。
粉藕和脆藕怎么选？
张献忠介绍，市场上要选择粉藕煲汤，就买藕节较长、体型均匀、表皮略带褐色、有斑点的莲藕；脆藕则选择藕节短胖、表皮较白的莲藕。
藕带怎么选？太白的藕带是漂白的吗？
张献忠介绍，藕带要选藕尖像毛笔一样，长度在50-60厘米，且颜色较白的。藕带现在有专用的品种，像我们武汉农科院培育的白玉簪1号，它从地里面抽出来就具备白、嫩、脆的特点，无需进行任何漂白处理。
听说藕还可以作为药物使用？
是的。张献忠表示，莲藕可以说浑身都是宝，是典型的药食同源植物。除了作为食物外，它的药用价值也很高，它含有的多糖有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤的功效，藕节则可以作为天然的止血剂。
看完这条视频，大家赶紧解锁这一夏日美味吧！
（湖北日报全媒记者 彭磊 崔逾瑜）
（来源：湖北日报）
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