全球零食消费迈入“新饮食时代”：代餐化、社交化与情绪价值重塑万亿市场

中经记者 李媛 北京报道

零食正在摆脱“两餐之间补充能量”的传统定位。

最新发布的《2026年零食现状报告》（以下简称“报告”）显示，在全球主要消费市场，约60％的消费者每天至少食用一次零食，越来越多消费者甚至将零食作为正餐替代方案。从消费场景来看，零食已从满足口腹之欲，延伸至社交互动、情绪慰藉、健康管理和文化体验等多个维度，逐渐成为全球食品消费增长的重要赛道。

该报告由亿滋国际联合市场研究机构英敏特、黑天鹅数据共同发布，结合消费者调研与AI社交舆情分析，对全球多个主要市场的零食消费行为进行了研究。报告认为，2026年的零食产业正在健康与纵享、怀旧与创新、个人消费与社交分享等多重需求之间寻找新的平衡点，也为食品企业带来了新的增长空间。

年轻消费者推动零食“主食化”

报告显示，零食消费已成为全球多数消费者的日常习惯。全球主要市场中，约60%的消费者每天至少食用一次零食。澳大利亚这一比例达到70%，美国为66%，德国为61%，泰国则有55%的成年人每天都会食用零食。

更值得关注的是，年轻消费者正在成为增长主力。数据显示，美国18—44岁消费者中，38%表示相比一年前吃零食更多，而45岁以上人群这一比例仅18%；德国Z世代消费者中，超过一半每天至少食用两次零食。

与此同时，零食正逐渐承担起“正餐替代”的功能。报告显示，美国已有41%的零食消费者会用零食替代正餐；澳大利亚这一比例达到44%；印度也有22%的消费者会以零食代替早餐、午餐或晚餐。

对于年轻群体而言，这种变化不仅出于便利性，也与消费观念转变有关。美国18—24岁消费者中，38%认为零食比准备正餐压力要小；25—34岁消费者中，57%认为零食比传统正餐更加经济。

业内人士认为，随着工作节奏加快和单人消费场景不断增加，“少食多餐”“即时满足”等饮食方式正在成为年轻消费群体的新选择，也推动食品企业不断丰富高蛋白、高饱腹感等功能型零食产品布局。

社交、情绪价值成为消费增长新动力

除了满足饱腹需求，零食越来越承担起社交媒介和情绪消费产品的角色。

报告显示，超过三分之二的全球消费者认为零食能够提升社交体验。其中，泰国有86%的成年人认为零食能够增强聚会氛围；印度79%的消费者乐于与朋友分享新品零食；英国家庭聚会中，超过一半消费者会购买甜味和咸味零食。

社交媒体进一步放大了这一趋势。在巴西，31%的消费者会购买社交平台推荐的零食；英国77%的Z世代消费者会参考社交媒体寻找聚会零食灵感；德国则有超过一半年轻巧克力消费者因为网络热点而尝试全球特色风味产品。

与此同时，零食的情绪价值持续提升。报告显示，在美国，无论是Z世代还是婴儿潮一代，“慰藉”都是消费者描述零食最常使用的关键词。“犒赏自己”仅次于”填饱肚子”，成为零食消费的重要驱动力。

这一趋势同样出现在印度、巴西以及欧洲市场。消费者越来越倾向于在工作结束后的下午和夜晚，通过巧克力、糖果、饼干等产品获得放松体验，晚间零食逐渐成为一种固定消费仪式。

业内人士认为，未来零食市场的竞争将不仅体现在产品本身，而更多围绕情绪价值、生活方式以及品牌体验展开。

口感创新、怀旧营销催生新增长机会

过去几年，食品行业持续围绕风味进行创新，而报告显示，消费者的关注点正在向口感体验延伸。

德国67%的消费者偏好具有多重口感层次的零食，美国38%的饼干消费者表示，口感会直接影响购买决策；印度年轻消费者则偏爱”外脆内软”等具有反差体验的产品。

同时，消费者开始更加重视饮食体验本身。英国77%的成年人表示，会刻意放慢节奏品味食物，43%的消费者希望零食能够融合其他食品中的经典风味。这意味着，未来产品创新不仅需要满足味觉需求，更需要创造丰富的感官体验。

另外，在持续追求创新的同时，消费者对经典产品的偏好并未减弱。报告显示，美国超过一半消费者更喜欢具有怀旧元素包装或营销的零食；法国、德国、意大利、西班牙等欧洲市场，约三分之二消费者依然偏爱童年时期熟悉的薯片品牌。

与此同时，消费者又希望通过零食体验全球不同文化。印度78%的成年人将零食视为了解异国饮食文化的重要方式；英国超过六成消费者愿意尝试融合全球风味的早餐饼干产品。

报告认为，未来最具竞争力的产品，很可能是在经典IP、传统口味基础上融入跨文化元素和创新体验，实现”熟悉感”与”新鲜感”的融合。

中国市场：“夜经济”与社交消费释放增长潜力

报告数据显示，中国零食市场同样呈现消费场景不断细分的发展趋势。截至2025年4月的过去六个月，27%的中国消费者增加了包装糖果消费，零食已成为现代生活的重要组成部分。

从消费时段来看，夜间市场仍具备较大增长空间，目前仍有41%的消费者表示夜间不会食用零食，而下午和夜晚成为消费者选择纵享型产品的主要时段；早晨和下午则更偏好能够提供能量补充和饱腹感的功能型零食。

社交属性也在不断增强。数据显示，约一半中国消费者会购买巧克力或糖果，与家人或朋友分享，节庆消费仍然是糖巧产品的重要消费场景。

与此同时，社交媒体正持续影响消费决策。46%的中国消费者会关注或分享季节性、创意烘焙等零食内容，为新品推广提供了新的流量入口。

业内人士认为，随着消费者需求不断细分，中国零食市场正在从单一产品竞争转向消费场景竞争。围绕健康、功能、情绪价值、社交分享等不同需求进行产品创新，将成为食品企业争夺市场的重要方向。

总体来看，报告显示，全球零食产业正经历从”补充能量”向”生活方式消费”的转变。未来，如何在健康与纵享、传统与创新、独处与社交之间实现平衡，将成为零食品牌持续增长的重要命题。

（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：颜京宁）