北京
来源：市场资讯
（来源：人民政协报 人民政协报）
△郑春香（中）在“中国青年好网民 沈阳行”活动现场，包特色饺子与青年朋友们分享。（图片由受访者提供）
郑春香：辽宁省沈阳市沈河区政协委员、沈阳老边饺子馆副总经理、老边饺子传统制作技艺第五代非物质文化遗产代表性传承人，获辽宁省职业技能大赛中式面点冠军、辽宁烹饪大师、沈阳市沈河区三八红旗手等称号。
“在东北，过节必须吃饺子。”清晨的沈阳中街，老边饺子馆后厨热气蒸腾。一身红色工装的郑春香手持擀面杖，擀皮、填馅、捏褶一气呵成，一枚造型精巧的“夏至”节气饺子转瞬成型。“东北超”、端午佳节、全国文化和自然遗产日……这段时间郑春香忙得不亦乐乎，“我希望让更多外地朋友通过饺子了解沈阳，让更多的外国友人通过饺子了解中国。”
作为沈阳老边饺子传统制作技艺第五代非物质文化遗产代表性传承人、沈河区政协委员，郑春香一手传承近两百年的非遗薪火，一手扛起委员履职担当，以小小饺子为纽带，串联起老字号振兴、文商融合与民生温情，在灶台与会场间，书写新时代政协委员的匠心答卷。
1986年生于黑龙江的郑春香，16岁独闯沈阳，从饭店基层工作起步到拜老边饺子第四代传承人为师，她刻苦学艺、努力创新。2016年，她接过传承接力棒，成为老边饺子第五代非物质文化遗产代表性传承人。
老边饺子有近两百年历史，靠的是“煸馅”绝活——肥瘦相间的猪肉先煸出油香，再拌入高汤，锁住鲜汁。郑春香秉持“传统不守旧、创新不忘本”，努力让古老非遗适配当代消费。深挖二十四节气民俗，她研发应季节气饺子；融合传统面点美学，创作出花鸟、生肖等百余种造型蒸饺；“东北超”比赛期间，推出足球造型饺子，凭观赛票根到店消费就能获赠。
“饺子的造型和风味千变万化，而不变的是货真价实和服务品质。”这是郑春香立下的规矩。
近年来，郑春香还受邀执掌北京中华饺子全席宴，向国际友人展示辽菜非遗魅力，并随文化交流团远赴俄罗斯，让东北饺子香飘海外。如今，随着沈阳文旅出圈，中街老边饺子总店年接待游客超百万人次，单日最高接待3000名食客，成为沈阳标志性文旅打卡地。
守艺不止于后厨，更要让非遗走出店门、扎根群众。郑春香常年走进社区、校园开设公益非遗课堂，手把手传授煸馅技艺。在锦程社区实践课上，她细致拆解“煸馅三步法”，邻里围坐揉面包饺子，在烟火互动中读懂饮食非遗；春节“破五”客流高峰，她坚守灶台一线，向食客讲解饺子承载的迎春民俗；作为“白海豚爱心妈妈”，她还结对帮扶困境女童，用饺子美食与温柔陪伴，为困境儿童点亮温暖微光。多年来，她收徒20余人、培育学徒近千人，搭建“老带新”传承梯队，推动老边饺子传统制作技艺非遗工坊获评辽宁省首批省级非遗工坊，让百年手艺后继有人。
成为沈阳市沈河区政协委员后，郑春香的肩头多了履职为民的重任。她深知中街商圈老字号、非遗餐饮是沈河文商旅核心资源，却也看清小微餐企经营痛点：消费有待进一步提振、平台佣金高、文旅赛事与餐饮联动不足、老字号配套服务不完善。为此，她走街巷、访商户、进景区开展深度调研，收集餐饮经营者、游客、百姓多方心声，接连建言献策。
郑春香提交的《关于改善中街老字号餐饮企业经营环境 助推我区文旅发展的提案》直击商圈停车难、智慧景区建设滞后、老字号商标保护薄弱等问题，在区委、区政府的重视下，相关部门迅速整改：优化方城片区停车场管理、增设旅游导视牌、推进智慧古城建设、完善老字号维权服务，中街老字号集群营商环境持续向好；《关于提升餐饮消费，促进餐饮文旅经济融合的提案》，系统提出扶持老字号、激活非遗价值、赛事票根联动消费、政企平台三重减负等实操举措，为区委、区政府决策提供了有益参考。
履职路上，郑春香还不忘为非遗行业鼓与呼。她持续呼吁加大非遗资金扶持、建设非遗体验基地、完善传承人激励机制，破解技艺人才断层难题；参与沈阳方城文化旅游区建设、商圈升级专项视察，积极反映商户诉求；依托省餐饮协会平台，推广沈河老字号品牌，助力马家烧麦、李连贵熏肉大饼等本土非遗餐饮抱团发展。她常说：“政协委员不是光环，是沉甸甸的责任，我要把非遗代表性传承人的初心，和政协委员履职为民的使命拧成一股绳。”
一饺藏百年匠心，一言系万家烟火。街巷烟火之间，巾帼委员的智慧力量还在持续迸发。
记者：王金晶
文字编辑：王亦凡
新媒体编辑：莫愁
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
