上海
出品|茶咖观察 黄丽楠 雷俊
随着气温升高，消费者对茶咖饮品的"清凉感"需求愈发强烈。
过去，茶咖品牌对于清凉感的表达等同于冰块加柠檬，而2026年春夏，薄荷、香草籽、紫苏、香草、芦荟、迷迭香六大草本原料的集体爆发，则将清凉感从单纯的"物理降温"拓展为嗅觉、味觉乃至视觉交织的复合风味表达。
壹览商业数据显示，2026年3月至6月，上述六类清凉系草本原料共出现43次，覆盖冰沙、果茶、奶茶、奶咖四大品类，其中薄荷以22次高居首位，占比51.16%，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、茉莉奶白等10个茶咖品牌均推出相关薄荷风味产品。
同时，原料的形态创新已先于品类扩张发生。"香草籽"多用于奶盖与拿铁，强调咀嚼感，而"香草"则常用于冰淇淋与奶茶，突出甜香，二者虽同源但应用场景已分化，说明品牌对草本原料的运用正走向精细化。
而进入6月，清凉系草本原料的应用节奏明显加快，是什么原因让其在这个夏天集体爆发，迅速占领茶咖菜单？
首要原因是消费者对"冰感+香感+凉感"复合体验的追求。区别于冰块带来的物理低温，薄荷依靠薄荷醇刺激口腔冷觉感受器，形成由内而外的清凉；紫苏凭借紫苏醛等挥发性成分带来清新的草本香气，能够化解甜腻；香草籽中的香草醛具有甜香气息，且留香持久。
迷迭香不含薄荷醇类物质，也不提供甜香，却以松针般的木质草本香气与轻微樟脑气息，在嗅觉层面唤起"清爽、提神"的联想。芦荟则通过透明的胶质质地与咀嚼口感，在视觉和咀嚼层面传递"解渴、清爽"的信号。
这些草本原料从凉感、香气、尾韵三个维度丰富饮用层次，跳出柠檬、鲜果等传统清爽风味的同质化竞争，为茶咖饮品的"清凉感"开辟了全新的表达空间。
同时，产业链配套的成熟为规模化上新扫清障碍。以薄荷为例，过去新鲜薄荷叶保鲜周期短、长途冷链损耗高，限制门店大范围推广。
如今冷链运输瓶颈逐步突破，薄荷糖浆、草本果露、风味调味乳、萃取原液等标准化工业原料批量普及，降低门店现场处理、现萃操作难度，使茶咖品牌能够在全国门店同步上新。
驱动这股浪潮的不止味觉与效率。薄荷绿、紫苏紫、迷迭香绿等天然色素在社交媒体上自带高辨识度的"清凉联想"，而草本原料天然的"轻养生"属性，如紫苏助消化、迷迭香抗氧化，更使其在健康消费趋势中获得消费者青睐。
此外，冰沙品类的爆发成为重要载体。壹览商业数据显示，2026年4-6月，冰沙类新品月均上新13款。低温环境进一步放大了薄荷等原料的凉感，绵密质地则稳定承载草本碎叶与香草籽等颗粒化物料，既保留视觉质感，又延缓草本香气挥发，最大化释放草本风味特色。
茶咖观察认为，清凉草本赛道仍处于发展早期阶段，长期演化存在两大清晰方向，同时行业仍有待解难题。
一方面，原料版图将加速扩张。罗勒、百里香、柠檬草、香茅等具备天然清凉感或草本香气的原料，正逐步进入头部品牌的研发视野。2026年6月，霸王茶姬在"嘿！菠萝马黛"中搭配云南香茅与柠檬草，已为此释放出明确信号。
另一方面，季节边界有望被打破。当前原料的应用高度集中于4至6月，呈现鲜明的"夏日特供"特征。但随着薄荷风味调味乳等工业化原料实现跨季节稳定供应，品牌可尝试以"风味轮换"策略替代单纯的"季节性特供"。
不过，冬季推新时需审慎应对消费者对"清凉"的认知惯性，可通过"薄荷热可可"等暖冬主题或调整基底，如燕麦奶来中和凉感，避免与热饮消费场景产生冲突。
而当原料品类不断拓宽、供应周期持续延展之后，品牌竞争的着力点将不可避免地回到产品本身——如何让清凉感不再停留于"加了什么"，而是升级为"喝出什么体验"。因而，竞争重心将从"单一原料"转向"复合清凉"，品牌可能会探索"薄荷+柠檬草""紫苏+香茅"等各种原料组合。
长远来看，能否搭建成熟的草本风味搭配体系、实现冷热双场景配方开发，将成为品牌构筑长期产品壁垒的关键。
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