北京
核心提示：当前正值高考、中考录取升学季，全市各类“升学宴”“谢师宴”等集体聚餐活动逐渐增多。为防范化解食品安全风险隐患，保障广大人民群众身体健康和生命安全，咸宁市市场监督管理局现就升学宴等集体聚餐饮食消费提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
当前正值高考、中考录取升学季，全市各类“升学宴”“谢师宴”等集体聚餐活动逐渐增多。为防范化解食品安全风险隐患，保障广大人民群众身体健康和生命安全，咸宁市市场监督管理局现就升学宴等集体聚餐饮食消费提示如下：
一、聚餐要报告，备案不可少
举办规模达到50人以上的，聚餐举办者或承办厨师应提前48小时将菜单、举办场地、参加人数等内容向所在村（社区）食品安全信息员报告，并签订食品安全承诺书。50人以上、100人以下的，由村（社区）食品安全信息员进行现场指导；100人以上的，由乡镇（街道）食品安全监管人员进行现场指导。请聚餐举办者或承办厨师自觉履行报告义务，主动接受食品安全指导。
二、厨师要持证，卫生要达标
承办集体聚餐的厨师及帮厨人员必须持有效健康证上岗，穿戴清洁的工作衣帽和口罩，加工食品前及时洗手。患有有碍食品安全疾病的人员不得参与食品加工制作。操作场所应离污染源25米以上，环境清洁卫生，配备洗手、清洗消毒、垃圾存放等设施设备。
三、原料要把关，来源要正规
采购食品原料应严格落实索证索票查验义务，妥善保存采购票据。禁止采购以下食品：来源不明、超过保质期限、无标签的预包装食品；腐败变质食品；病死或死因不明的禽畜肉类；无检验检疫合格证明的肉类食品；野生动物、发芽土豆、野生菌、鲜黄花菜、四季豆、久泡木耳、河豚等高风险食材。
四、加工要规范，生熟要分开
动物性、植物性和水产品必须分类清洗、分类切配，餐饮具使用前应洗净消毒，做到生熟分开，严防交叉污染。热食类食品应烧熟煮透，中心温度不低于 70℃；烹调后至食用超过2小时的，应在 60℃以上热藏或 8℃以下冷藏。隔餐或隔夜食品必须再次充分加热后方可食用。每餐每种食品应留存125克以上，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。
五、危险品要管好，散装酒要谨慎
农药、鼠药、醇基燃料等有毒有害物质实行专门管理，与食品隔离保存。使用醇基燃料等作燃料的，应选购使用具有明显颜色警示的产品，专区贮存、盛装容器须张贴“禁止食用”警示语。禁止使用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、自制泡酒，应选购正规厂家生产的酒品或从合法渠道采购散装白酒并索取票据。做到文明聚餐，不劝酒、斗酒、酗酒和过量饮酒。
六、勤俭不浪费，文明办宴席
自觉抵制铺张浪费，做到“光盘行动”，合理确定宴席规模，争当抵制餐饮浪费的践行者和文明健康的倡导者。
七、出现问题及时报告
餐后若发现就餐人员出现腹泻、呕吐、发烧等症状，应及时就医，并立即报告当地村（社区）食品安全信息员及属地市场监管、卫生健康部门，同时保护好现场。发现食品安全问题，可拨打 12315 投诉举报电话。
让我们共同守护“舌尖上的安全”，营造健康、文明、节俭的升学宴氛围，祝广大莘莘学子金榜题名、前程似锦！
咸宁市市场监督管理局
2026年7月22日
撰稿丨食品流通科
日期：2026-07-24
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