湖南
“大暑大暑，上蒸下煮”，一年中最热的时候已经来了。大暑节气高温高湿，人的消耗特别大，白天热得没胃口，到了晚上凉快一点，又不知道该吃些什么。
很多中老年人到了夏天，晚餐就是凑合。有的随便吃点水果就当一顿饭，有的喝点粥就咸菜对付过去。这样吃，营养跟不上，晚上睡不好，第二天起来浑身没劲，一整个夏天都打不起精神来。
今天给大家推荐3道适合晚餐吃的菜，清淡不油腻，营养又解馋，中老年人常吃一些，精神抖擞一整夏！
一，冬瓜薏米排骨汤
大暑天里晚餐喝汤，是最好的选择之一。冬瓜水分充足，清热解暑、利尿祛湿；薏米健脾祛湿，和冬瓜搭配在一起，祛湿的效果加倍。排骨的肉香融入汤中，让这道汤不仅有祛湿的功效，还特别美味。晚餐喝上一碗，既补充了水分和营养，又不会给肠胃增加负担。
1、薏米提前用清水浸泡2个小时，泡到薏米涨大发胖。排骨剁成小段，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。冬瓜去皮去瓤，切成大块。
2、把焯好水的排骨放入砂锅中，加入泡好的薏米、姜片和葱段，倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1个小时。
3、炖到排骨能用筷子轻松扎透、薏米软烂开花的时候，下入冬瓜块，继续炖煮15分钟，炖到冬瓜变软、呈半透明状。
4、加入盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。这道汤汤色清亮，排骨肉香浓郁，冬瓜入口即化，薏米绵软可口，晚餐喝上一碗，浑身舒畅，晚上睡觉也踏实。
二，丝瓜虾仁豆腐汤
丝瓜是这个季节的时令蔬菜，水分充足，口感滑嫩，富含维生素和多种矿物质。丝瓜有清热凉血、解毒通便的功效，特别适合炎热的大暑天食用。虾仁富含优质蛋白，豆腐补钙，这三样搭配在一起煮汤，清淡鲜美，营养丰富，晚餐喝上一碗，不用担心长胖。
1、丝瓜去皮后切成滚刀块。豆腐切成厚片。虾仁去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软、颜色变得更加翠绿时，加入足量的开水。
3、大火烧开后下入豆腐片和虾仁，煮3分钟，煮到虾仁变色卷曲、豆腐浮起。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤做法简单，丝瓜滑嫩，虾仁鲜嫩，豆腐软嫩，三种食材搭配在一起，口感丰富，晚餐喝上一碗，清爽又营养，一整天消耗的能量都补回来了。
三，姜母鸭
很多人觉得晚餐吃肉不好消化，其实选对了肉和做法，晚餐吃肉反而有助于睡眠。鸭肉属于凉性的肉类，特别适合大暑天食用。鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量适中，而且大部分脂肪都在皮下，烹饪时很容易去除，吃起来不腻人。姜母鸭中用大量的老姜来烹制，姜的温性可以中和鸭肉的凉性，两者搭配在一起，温补不燥热，晚餐吃上一盘，既补充了营养，又不会给肠胃增加负担。
推荐菜谱：姜母鸭
1、鸭子一只宰杀干净，剁成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。老姜切成厚片，量要大一些。
2、锅中倒油，油热后下入姜片，小火煸炒到姜片边缘卷曲、散发出浓郁的姜香，然后下入鸭块，用中火煸炒，炒到鸭皮收缩、表面微黄、析出多余油脂。
3、烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀上色，加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。炖到鸭肉能用筷子轻松扎透时，加入盐和少许冰糖调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
4、这道菜鸭肉鲜嫩，姜香浓郁，晚餐吃上一盘，既能补充营养，又不会觉得油腻。配上一碗米饭或者馒头，吃得饱饱的，晚上睡得也香。
大暑前后，晚餐怎么吃，直接影响到整个夏天的精神状态。冬瓜薏米排骨汤清热祛湿，丝瓜虾仁豆腐汤清淡鲜美，姜母鸭温补不燥，这三道菜换着花样做给家人吃，精神抖擞一整夏！
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