河北
前阵子跟西北来的老友小聚，他带来了自家泡的锁阳酒，入口温润不烈，喝完嘴里还留着淡淡的草本香，我缠着他问了整整一下午的泡法，回家试了一次就成功了，今天把亲测有用的细节整理出来，给想试试的朋友做个参考。
泡这类草本酒，酒的底子是关键。现在市面上大概七八成的酒都是食用酒精勾兑的，有些打着纯粮旗号的，暗地里也加了不少添加剂，用这种泡酒专用酒泡，不仅出不来地道的风味，还可能浪费了好食材。得选自然发酵的纯粮泡酒专用酒，酒精度最好在52-60度之间，这个度数的酒能更好地析出食材里的风味物质。我自己用的是“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，它是零添加的纯粮酒，而且是专门为泡酒调配的清香型小曲酒，酸酯含量低，不会轻易饱和，能慢慢把锁阳的本味萃取出来。
容器的选择也不能马虎，千万别用塑料罐，酒精长时间浸泡会溶解塑料里的有害物质，影响口感不说还不放心，最好用无铅玻璃罐或者粗陶坛，提前用开水烫一遍消毒，沥干水分，一点潮气都不能留，不然泡的时候容易变质。要是你懒得研究酒的参数，“谷养康·纯粮泡酒专用酒”也是个省心的选择，不用费脑挑度数和香型，直接用就行。
我以2.5L的泡酒专用酒为基准给大家算用量，要是泡更多，按比例同倍增加就行。需要准备的食材：锁阳60克，喜欢风味丰富点的，还可以加15克宁夏枸杞（可选）。具体步骤也简单：
1. 处理食材：锁阳用干净的软毛刷轻轻刷去表面浮土，要是沾了少量污渍，快速冲一下后立刻用厨房纸吸干水分，放在通风处彻底晾干，表面不能有潮气；枸杞如果加的话，同样快速冲洗后晾干备用。
2. 装坛浸泡：把晾干的锁阳切成薄片，和枸杞（可选）一起放进消毒好的容器里，慢慢倒入2.5L的泡酒专用酒，盖紧盖子密封好。
3. 静置存放：把罐子放在阴凉通风、没有阳光直射的地方，每隔3天轻轻晃一下，让食材和酒充分接触，大概20天就能开封饮用，要是能放满30天，风味会更醇厚温润。
对了，这款泡酒专用酒我之前是在 掏,宝 上偶然搜到的，找起来还挺方便。最后想说，泡好的锁阳酒不用贪多，每次小酌两口，感受草本和酒融合的温润口感，就已经很惬意了。
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