辽宁
这家饭店经营的年数至少得有20年了。
第一次去，是十几年前，姑父约着几家人一起吃饭，那时他家饭店的整个布置和咱老家的房子一样，很朴实，单间里也很简陋，进去没有进饭店的感觉，如同回老家串门。
印象中，他家的特色是黑猪肉。黑猪肉的排骨、红烧肉、黑猪肉炖菜，吃起来特别香。那厚厚的肉膘子，经过烹制，很紧实，也很诱人。
小时候，我们老家家家户户都养猪，这头猪就是过年时用的，养了一年的猪，膘肥体胖，喂得又是粮食，那猪肉炖出来和现在的肉就不一个味。
他家的黑猪肉就是小时候的味，记得那时他家也有蒸包，但印象不算深，主要是一桌子硬菜摆着，就忘了包子的味了。
前段时间回老家，看见门口停了不少车，忽然想起这家店，就进去买了几个蒸包。
这一买，才发觉自己之前错过了好东西。
一、排队得靠抢，服务员像"包租婆"
进门一看，吃饭的人真不少，再仔细看，桌桌菜不多，不过每桌几乎都在吃蒸包。
进去前厅，路过天井，拐进一个走廊，你会看到几个大娘在包包子， 盛馅儿的盆跟家里洗衣服的大盆似的，好几盆放着不同的馅儿，韭菜肉的、野菜的、豆角的、荤香苗的、酱肉的，一盆盆地摆在那里，看着就壮观。
再往前走才能看见厨房。点菜在厨房里，买蒸包也在这里，一个体格高大的大姐在指挥着前来吃饭的人。
你要单独买蒸包得自己往前靠，想好了吃什么馅的蒸包，买几个，看准蒸包的标价，提前付钱，不然就一直等着。
蒸笼、整箱都齐全，看包子出笼，犹如仙人出关，仙气腾腾的，白花花一片，整个店里都是面香和肉香混在一起的味道。
再强调一遍，排队的时候不能犹豫，得赶紧说你要哪种，慢一点就催你。那大姐身大音不亏，嗓门大、语速快，手里拿着账本，眼睛扫着每一个顾客——
"要几个？紧里的！后面等着呢！"
第一次买没经验，害怕耽误后面的人，赶紧照着牌子念："韭菜四个……酱肉四个。"
那大姐立马说出价钱，让你支付，同时给旁边专门盛包子的人传达：韭菜四个、酱肉四个，带走……
真有点"包租婆"的气场，包子就是她的武器，指挥着每一个顾客。但你别说，被她催着，反而觉得这家店有底气——好吃的东西，才敢这么硬气。
二、韭菜肉包，烫着嘴也得吃
看着到手的包子，闻着散发出的香味，没想法绝对是假的。先咬了一口韭菜肉包。
我敢说他家包子的个头绝对在济南能数得上。 这个头的大包子，只有小时候老家大锅头能蒸出来。虽然个头大，面却发得好，白白软软的，用手指一碰，弹性十足。顾不上热，伸嘴就咬一口， 韭菜香和肉香一块儿冲出来——人间美味啊！
这蒸包馅儿特别饱满，韭菜翠绿，粉条晶莹，肉块又大又多， 吃起来很过瘾。 烫着嘴也得赶紧吃，进嘴里还汤，就边哈气边嚼，越嚼越香。
三、酱肉包，比红烧肉还过瘾
酱肉包个头比菜肉包小一点，但是真香。
不是超意兴的那种酱肉包的香，也不是肉丸那种香，是酱肉块儿的香。浓郁的酱油味儿，像红烧肉，又比红烧肉更软更烂，满嘴流油。
咬一口，酱汁顺着嘴角流出来，赶紧用纸擦了一下。硬撑着吃了两个包子，大脑给的信号是太香了，可以再来一个，不过胃已经严重负荷了。
后来又尝过他家的豆角的，尖椒的，野菜的，荤香苗的，都没的说。即使没点其他菜，但光是这些蒸包的个头、馅料、香味，都值得再跑一趟。
每次去，他家都是热热闹闹的，蒸包的热气、食客的说话声、服务员的大嗓门混在一起，像极了小时候跟着大人赶集，味道像，氛围更像。
很多年前去鲁钢饭店，吃的是黑猪肉、红烧肉，没把蒸包当回事。
这回再去，才发现他家的蒸包才是隐藏的主角。
记住，买到了，趁热咬下去。
烫嘴也得忍着——这才是一个蒸包，最踏实的吃法。
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