北京
来源：市场资讯
（来源：隆阳发布）
大暑·时节
二十四节气
大暑至，盛夏盛
眼下正值芒宽乡荔枝丰收季
枝头红果累累、鲜甜饱满
当地流传着
“大暑吃荔枝，滋补胜参芪”
的民俗说法
应季荔枝可温补祛湿、舒缓暑气
是绝佳的夏日时令好物
在芒宽乡烫习村
村民打破传统生吃的单一方式
巧妙将
鲜甜荔枝与荤素食材相融合
创新烹制出
专属大暑时节的特色荔枝宴
让山野鲜果变身多样夏日风味
把丰收的甜意锁进人间烟火里
整桌荔枝宴创意十足、风味各异
其中
荔枝排骨、荔枝酿肉、荔枝煮鸡
尤为出彩
荔枝排骨一改
传统糖醋排骨的厚重甜腻
风味轻盈清甜、恰到好处
先将排骨煮至软糯入味
下锅翻炒煸出油亮色泽
辅以香料调味
最后加入新鲜荔枝焖煮收汁
撒上芝麻提香点缀
成品排骨外皮微带焦香韧劲
内里肉质软糯紧实
荔枝的清甜
刚好中和肉类的醇厚油腻
汁水饱满丰盈
入口酸甜爽口
老少皆宜
颜值与风味双双在线的荔枝酿肉
最是考验烹饪者的耐心
制作时需小心翼翼
剥出完整剔透的荔枝果肉
填入调味腌制好的鲜嫩肉馅
颗颗果肉饱满透亮
裹着红润肉馅
精致得如同山野雕琢的工艺品
经过隔水蒸熟
浓郁的果香缓缓升腾
果肉的清甜温润
巧妙冲淡了肉馅的油脂厚重
入嘴先是肉香的丰盈醇厚
后是荔枝的清甜回甘
荤素交织、温润爽口
荔枝煮鸡选用
本地原生态散养土鸡
烹饪时先将鸡块搭配香料
煸炒出浓郁焦香
调好底味后加入新鲜荔枝
小火焖煮收汁
让果香与肉香充分融合
最后点缀少许辣椒提味增鲜
收汁后的鸡肉
裹满浓稠挂壁的汤汁
咸鲜打底、鲜甜回甘
尾调带着一丝淡淡的微辣
鲜香开胃、温润不腻
大暑时节吃上一碗
既能解馋下饭
又能顺应时节温补祛湿
十分贴合夏日养生需求
除此之外
荔枝虾球精致小巧、口感立体
掏空的完整荔枝肉
裹入鲜爽虾肉、蛋液与酥肉粉
精准把控油温火候慢炸成型
炸好的虾球
外壳轻薄酥脆
内里荔枝果肉爆汁清甜
搭配虾肉的Q弹紧实
一口解锁酥、甜、弹三重风味
荔枝番茄肉片汤
清爽温润，解腻绝佳
先将番茄煸炒出浓郁红汤
加入生菜、荔枝提鲜
放入鲜切肉片短烫至熟
果香、蔬香、肉香交融一体
肉片滑嫩不柴，汤汁清甜解腻
荔枝素炒西蓝花清新淡雅
没有丝毫甜腻感
最后配上一杯荔枝西瓜特饮
一口下去
瞬间驱散夏日烦闷和暑气
顺时而食，方知山野真味
盛夏芒宽
一颗小小的荔枝
在当地人的巧手匠心之下
蜕变为一桌
花样十足、风味绝佳的节气盛宴
这一桌藏着夏日风物的美味
是山野馈赠的时令惊喜
是丰收时节的烟火暖意
更是乡村依托特色物产
解锁甜蜜振兴路的生动缩影
记者：王晓雨 万中杰 | 通讯员：禹熙 杨永维
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