北京
“当时我们把帽子传了一圈。”凯尔·戈登这样形容2013年创业初期的筹资窘境。他和妻子玛吉掏空家底，又向亲友借了一圈，始终没能从银行贷到一分钱。但这对二十多岁、孩子尚小的夫妻坚信，一种简单的食物足以撑起一个独立的餐饮品类。他们赌上了全部积蓄。
这个被他们视为“下一个炸鸡柳”的品类，是墨西哥薄饼。在凯尔看来，这种食物几乎人人都喜欢，却始终只是菜单上的配角和开胃菜。他们决定把薄饼推到主菜的位置，开一家只卖薄饼的餐厅。第一家店开在得克萨斯州普莱诺，名字叫Dillas Primo Quesadillas。原计划投入20万美元，最终实际花费翻了倍，接近50万美元。
十三年后，这个押注正在兑现。Dillas目前在得克萨斯州和路易斯安那州拥有11家门店，单店年均营收约200万美元，表现最好的店接近250万美元。公司预计2026年总营收将达到2000万美元。“我们知道我们占据了一个独特的空间，”玛吉说，“我们是唯一一个把薄饼概念放在最中心位置的品牌，没有别人在做这件事，这非常独特。”
凯尔在餐饮业的知识积累几乎全部来自上一份也是唯一一份工作。从得克萨斯大学奥斯汀分校政府系毕业后，他进了炸鸡柳连锁餐厅Raising Cane’s，从按小时计薪的轮班主管一路做到管理合伙人。2013年，他离开老东家，去追逐“自己打造点什么”的念头。玛吉则毕业于得克萨斯大学奥斯汀分校广告学院的公关专业，在创立Dillas之前，她在企业广告圈当过媒介策划，自由接单做过市场营销，甚至还在中间抽空考了个美容师执照。
品牌从2021年开始开放加盟，前提是凯尔和玛吉认为已经建好了一套足够成熟的运营体系。从最初连银行贷款都申请不到，到如今把一套单店模型跑通到可以复制给别人，中间横跨了将近十年。手把手搭起来的系统，成了他们敢于扩张的底气。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
