上海
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中秋消费旺季临近，美心集团7月21日于美心产品厂举行“尝月”传媒导赏及月饼试食活动，首度以厂房导赏形式，全面展示旗下月饼产品由原材料甄选、研发制作、智能生产，以至食品安全检测的完整流程。香港美心月饼、东海堂、COVA 及美心中菜四大品牌亦同步亮相今年中秋新品、礼盒设计及推广策划。
今年香港美心月饼最有话题的，是两款全新咸味月饼：麻辣牛肉月饼和XO酱猪肉月饼。美心麻辣牛肉月饼可以说是今年最“重口味”代表，内馅用上四川花椒和云南辣椒调味，再配合风干牛肉及川式辣酱，吃起来有麻香、辣劲及肉香，口味层次鲜明，适合平时喜欢麻辣、又想试新派月饼的人。
美心XO酱猪肉月饼则走中式咸鲜路线，加入美心自家调配XO酱，配搭干贝、虾米等食材，使得猪肉馅增添一份鲜味和微辣感。比起传统甜味月饼，这款明显更适宜佐酒、配茶，又或与家人分享。
今年美心还首次策划了名厨系列，由《一饭封神》人气名厨黎子安亲自操刀，推出美心本味三赏——流心柚子味芝士月饼、黑松露羊肚菌金华火腿月饼、无花果朱古力月饼，黎子安将他的料理哲学凝练为三款月饼，谱成一套完整的风味旅程——清新唤醒味蕾如餐前小点，浓郁构筑层次如主菜，余韵萦绕不散如精致甜品。
在月饼市场竞争日趋白热化、产品口味及包装持续推陈出新的背景下，美心今年将焦点进一步落在月饼背后更具说服力的“硬实力”——食材来源、核心技术与制作工艺。美心强调，“百分百香港制造”不仅是产地标签，更是对品质稳定性、食品安全与品牌信任的系统性承诺。
美心指出，月饼品质的差异，首先来自原材料。美心产品厂在月饼生产中，对莲子、咸蛋黄及馅料等核心食材均设有清晰规格，按产品配方需要，就大小、色泽、成熟度、油润度、香气及口感等逐一筛选，务求令每一批次产品保持稳定风味与质感。
当中，咸蛋黄是传统月饼风味的关键。团队严选每颗约14克咸蛋黄，并坚持于香港处理咸蛋，以保留鸭蛋本身的鲜香与油分，令成品在入口时展现更稳定的咸香、油润与沙感。至于莲蓉，则选用来自中国湖南湘潭的湘莲，取其饱满、结实、清香的特质，制成质地更细致幼滑、香气更干净稳定的莲蓉馅。美心亦透露，团队与获良好农业生产规范认证（G.A.P.）的种植基地合作，从品种鉴定、基地选址，到土壤、水分及环境条件评估均有参与，提升原材料的一致性与可追溯性。换言之，美心月饼的差异化，不止体现在口味创新，更始于供应链上游的原料管理面对节庆食品对大量生产、稳定品质及高安全标准的要求，美心近年持续升级产品厂设备，引入智能生产线、物联网、大数据及人工智能，并配合金属探测、X 光检测、真空试漏机等设备，提升产品一致性与食品安全管理水平。
其中，厂房使用的扫蛋机械手，可按不同月饼高度、大小及馅料设定参数，模拟人手扫蛋时的力度与角度，令月饼表面上色效果更稳定统一，也减少大量重复工序对前线同事造成的负担。团队可将更多精力投放于品质监察及流程管理，令自动化与人手把关互相配合。至于 X 光检测，则主要用作检查传统月饼内蛋黄数量是否准确，以及包装配置是否符合要求；再配合金属探测、真空试漏及定期抽查，形成多重把关机制。美心强调，科技并非取代工艺，而是令工艺在大规模生产下更准确落实，这正是香港制造月饼在品质管理上的竞争力所在。
东方卫视、看看新闻Knews记者俞骅香港报道
看看新闻记者: 东方卫视记者 俞骅
编辑: 张慧斌
责编: 安乐
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