食业人物 | 塔斯汀、华莱士的“幕后食堂”，从膨化小吃摊到中国西式调味品第一大股东，身家超50亿

来源：福建省食品工业协会

1998年，28岁的徐伟鸿在东莞支起了一个作坊，做面包糠。二十多年后，这家叫“百利食品”的公司年营收突破21亿元，2023年市场份额超越日本巨头丘比，登顶中国西式复合调味品行业第一。2026年7月3日，百利食品通过北交所上市委员会审议，距离IPO仅一步之遥。

从街头膨化小吃开始的生意

徐伟鸿，1970年2月出生，专科学历。上世纪90年代，肯德基、麦当劳等西式快餐正在中国加速扩张，但各类调味辅料大量依赖进口或外资品牌，本土供应链几乎一片空白。

徐伟鸿从进口贸易中嗅到了商机。受街头膨化小吃的启发，他决定自己做——国产面包糠。1998年7月，他与妻子卢莲福创立东莞鸿兴食品，主业就是面包糠这一款“大单品”。

这是一个不起眼的起点。面包糠不是什么高门槛的产品，但徐伟鸿把它做成了品牌。2008年，“百利”面包糠被指定为北京奥运会食品供应品牌。对于一个东莞小厂来说，这等于拿到了一张国家级的质量认证。

但真正让这家公司脱胎换骨的，是2012年前后的一个判断。

2012年：一次关键的转型

2012年，徐伟鸿做出了一个重要决策：把产品重心从面包糠转移到沙拉酱。

这一年，华莱士在中国的门店数超过3000家，塔斯汀在江西南昌创立。本土西式快餐品牌进入扩张周期，标准化的酱料需求正在井喷。

也是在这一年，广东百利食品股份有限公司正式成立，东莞鸿兴的资产被逐步注入新公司。

徐伟鸿没有选择在商超货架上和卡夫亨氏、味好美这些外资品牌正面竞争。他选了一条更务实的路——钻进塔斯汀、华莱士、鲍师傅、好利来这些本土连锁品牌的供应链。

这是一个典型的B端策略。国际品牌对供应商的认证周期长、标准严苛，而本土新品牌正处于快速扩张期，对供应商的性价比要求远高于品牌光环。百利食品的定位是“高性价比西式餐料提供者”——不追求品牌溢价，追求的是成为客户扩张的“燃料”。

这个判断被后来的数据反复验证。

万店时代的“卖铲人”

截至2026年初，塔斯汀门店突破11452家，华莱士超8500家。这些万店级连锁的扩张，直接拉动了百利食品的业绩。

2023年至2025年，百利食品营业收入从16.05亿元增长至19.12亿元，再到21.49亿元，年均复合增长率达15.70%。扣非归母净利润从2.20亿元增至3.14亿元，年均复合增长率达19.46%。

2026年一季度，公司营收5.64亿元，同比增长13.55%；归母净利润8000.51万元，同比增长16.47%。

数据背后是一个清晰的商业逻辑：当“淘金热”兴起时，“卖铲子”是一门天然的好生意。百利食品就是那个卖铲子的人。

产品矩阵与市场格局

今天的百利食品，产品线早已不限于面包糠和沙拉酱。公司建立了涵盖沙拉酱、风味酱、调味粉、番茄酱、果酱等各类餐饮、烘焙调味品的完备产品线。2024年，酱汁类调味品贡献了77.73%的主营收入，粉体类（含面包糠）占14.6%，即食配料占7.7%。

产品出口至美国、俄罗斯、欧盟、东南亚等三十多个国家和地区。2025年，公司员工达1614人。

2023年，百利食品在国内市场份额超越丘比，成为中国最大的西式复合调味品公司。一家东莞小厂，用二十多年时间打破了外资品牌在这个赛道的长期主导。

家族企业与职业化的平衡

百利食品是一家典型的家族企业。徐伟鸿直接持股20%，妻子卢莲福直接持股45%，两人合计控制66.95%的股份。儿子徐梓豪（1993年出生）持股10%，任董事、副总裁；女儿徐栩莉（1996年出生）持股5%，任总裁助理。徐氏家族合计掌握超过80%的表决权。

但徐伟鸿在家族之外，给职业经理人留出了空间。总裁彭晋谦是一名博士，2004年加入徐氏夫妇的企业，历经17年沉淀，于2021年出任百利食品总裁。他通过控股公司间接持有百利食品12.75%的股份。

这种“家族控股+职业经理人操盘”的结构，在传统制造企业里并不多见。徐伟鸿把日常经营交给了专业的人，自己专注在战略和研发层面——他本人兼任研发负责人。

正在进行的下一程

2026年7月3日，百利食品通过北交所上市委审议。公司拟募集资金11.64亿元，用于全国总部建设、亨利食品智慧工厂和研发中心升级。

这不是终点，而是新的起点。公司2026年上半年预计营收11.4亿至12亿元，同比增长9.68%至15.46%。产能扩张、研发加码、渠道拓展——徐伟鸿正在为百利食品的下一阶段布局。

回顾徐伟鸿的创业历程，他没有追逐风口，而是做了一个又一个务实的判断：从面包糠切入一个被进口垄断的市场，在恰当的时候转向沙拉酱，押注本土连锁餐饮的崛起，选择B端供应链而非C端品牌战。

每一步都不炫目，但每一步都踩对了节奏。

这个1970年出生的东莞人，用二十八年时间，把一个面包糠作坊做成了年销21亿的行业第一。他的故事告诉创业者一个朴素的道理：真正的商业机会，往往藏在那些不起眼的角落里——不是所有人都要去挖金矿，卖铲子也能成为一门大生意。

文章来源：财智名家论坛 侵删

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