北京
分享至
（来源：法治日报）
转自：法治日报
【#厨师交配方才结薪属变相拒付报酬##厨师离职被要求交配方才结工资#】#郑州一厨师离职遇阻不交配方不结薪#人可以走，配方手艺留下？此前，河南郑州厨师董先生在提离职时被饭店要求交出烹饪配方，即SOP（标准作业流程），制作步骤、用料、用量需精确到克数。“老板说离职的话，必须得写每个产品的制作步骤，不给他不结工资。”董先生不解，如此操作难道想套配方不成？对此，饭店工作人员回应，写SOP是为了标准化工作，确保员工请假时其他厨师能基本复刻菜品，并称“工资不会拖欠”。《法治日报》律师专家库成员、北京天驰君泰律师事务所高级合伙人郭政对此表示，若厨师烹饪配方仅为一般技能或通用烹饪技法，没有形成门店专属保密文件，也不属于门店专项研发成果，应定性为厨师赖以谋生的个人职业技能。饭店无权要求交付或限制流动。饭店以“交出配方”为条件扣发工资或拒绝结算离职，属于克扣或无故拖延的变相拒付劳动报酬。厨师可与单位协商、发送书面催告等方式维护权益，如协商不成可申请仲裁，依法要求足额支付劳动工资，对裁决不服可诉至法院。（作者 范洁）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
