大暑：荷风度炎夏，沪郊风物佳

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

今日，大暑。

大暑，夏季的最后一个节气，在公历7月22日至7月24日交节。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，言天气闷热、汗如雨下的情景。此处所谓“大”者，“乃炎热之极”也。大暑正值“三伏”，是一年中最热的时期。

推开门，热浪便兜头兜脸地裹了上来，不给你留一丝喘息的缝隙。这个时节的蝉鸣，不再是夏日初临时的几声试探，而是一场浩浩荡荡、无边无际的大合唱。

沪郊的农人是不会被这酷暑吓退的。农谚云：“晚稻全靠伏天长。”此时沪郊的农事分外紧张，农人依旧顶着烈日在田间耘耥、施肥。

荷花荡中夏日长

在这万物都被热浪蒸得有些昏沉的当口，却有那么一处所在，光是想想，便觉有清风徐来。

农历六月，正是荷叶擎天盖、映日荷花别样红的时节。大暑时节，江南民间有观莲节，俗称“荷花生日”。赏荷，不必去什么名园胜迹。上海郊外，既有曲水回廊间荷风送爽的嘉定古猗园，也有许多藏匿在乡野小路上不知名的荷塘，给你豁然开朗的惊喜。还未走近，那独特的、混杂着水汽与植物清苦的气息，便远远地迎了上来，深吸一口气，沉甸甸的暑气仿佛也被荡涤了几分。

走近细看，那荷叶，确是“接天莲叶无穷碧”，一片挨着一片，一片叠着一片，密匝匝地撑开，仿佛无数把绿油油的纸伞，倔强地与头顶那轮白晃晃的太阳对峙着。它们的姿态各异，有高高擎起的，像矜持的舞者的裙裾；有平铺水面的，慵懒而随意，让一两颗水珠在叶心滚来滚去，晶莹剔透，像顽童一般。阳光从叶子的缝隙里漏下来，洒在水面上，便成了斑驳的光影，随着微风轻轻摇晃，整个荷塘便也跟着活了起来。

那荷花呢，就更是千姿百态了。有“小荷才露尖尖角”的，像个羞怯的孩童，躲在叶下，只肯露出一点点粉嫩的尖儿；有盛放至极的，每一片花瓣都舒展开来，露出中央嫩黄的莲蓬，那姿态，仿佛要将整个生命都交付给这炎夏；也有将谢未谢的，花瓣零落了大半，只剩三两片，护着日益饱满的莲蓬，那是一种沉静的、孕育着收获的美。白的素净，如玉；粉的娇嫩，似霞。它们在烈日下，愈发显得清丽脱俗。在青浦的乡间，这样的荷塘往往与白墙黛瓦的村舍相连，或是掩映在一片蒹葭苍苍之后，更添了几分田园的野趣。

荷塘的清凉，正是酷暑孕育出的极致美学。没有这铺天盖地的热，便显不出这一池清风的珍贵。天地造物，如此奇妙，在“溽暑”的极致压迫下，生命反而迸发出最不可思议的清凉意象。它从污浊中长出，却能一尘不染；它身处炎夏，却能予人清净。这便是沪郊风物里，最深沉的哲理了。

荷塘不仅孕育着清凉，也丰富了夏日的餐桌。

天色微亮，荷塘上还笼着一层薄雾，便有农人，穿着及腰的胶裤，摸索着下水了。新鲜的莲蓬，被连着长长的茎一同采下，十个一把，扎得整整齐齐，运到集市上去卖。

那鲜莲子，是真正的时令美食。剥开翠绿的外皮，里面是白生生的莲子，像一颗颗小小的玉石。咬一口，脆嫩，清甜，细细的汁水在口腔里爆开，带着一股子水底的、幽幽的凉意。更妙的是，那莲心还未及透出苦味，只有一丝若有若无的清爽。

说起荷塘的馈赠，又何止于莲子。《本草纲目》中说荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。荷花能活血止血；莲子能养心益肾；荷叶能清暑利湿、减肥瘦身；荷梗能通气行水。

那片片阔大的荷叶，还是沪郊农家厨房里的宝贝。采一张回来，洗净，铺在蒸笼底上，用来蒸排骨，蒸鸡，那肉里便渗进了一股清香，油腻感顿时减了大半。这便是“土润溽暑”时节，地气与草木精华最完美的结合，以自然之物，解自然之困，顺遂而安。在崇明或青浦的一些农家乐，你或许能品尝到这荷叶蒸出的农家土鸡，是城市餐厅里难以复制的美味。

围井乘凉话家常

“井水冲竹榻，吃吃冰西瓜。”如童谣传唱的那样，旧时上海人夏季的“冰”与“凉”，与那一口口老井是分不开的。无论是零零星星分布在房前屋后、大小弄堂里的那一口口水井，还是村道边、台门口，麻石围起的一圈土井，或是街巷里、天井中，青石板砌成的一口深井，都是大暑时绝好的乘凉处。星空下，微风掠过井口，带来丝丝清凉，邻舍们摇着蒲扇享受着悠长的夏夜，井边便荡漾起了甜糯的吴侬软语。

围井乘凉，最好来些冰镇的瓜果，这时水井俨然成了“天然的冰箱”。下午，拿个绳子编结的网兜，或是竹篮，或是个桶，盛着西瓜，将其投入深井里，泡在冰凉的井水里。待到夜晚乘凉时，捞起来，切开西瓜，还透着丝丝凉气。脚下点着驱蚊的蚊香，手里捧着红瓤多汁的西瓜，三五人相聚，讲故事、聊天、闲谈，不知不觉便到了深夜。万籁俱寂中，夏风透着温热，井边也安静了下来。

如今，家家户户都有了空调、冰箱，这样的时光便也逐渐消散。更多的家庭，会在盛夏时节煮上一锅绿豆汤，放在冰箱里冰镇后，待夜晚归家后饮用。上海人家的绿豆汤做得颇为讲究。一般用绿豆、百合搭配着，放入适量的冰糖，煮出一大锅来。有些人家还会加入糯米、薏仁，煮得糯糯的，汤水清甜，绿豆沙软。一家人吃过晚饭后，围坐在一起，聊聊当日见闻，品尝冰凉爽口的绿豆汤。一碗下肚，通体舒泰。

沪郊盛夏的果实

盛夏的果实，总是带着一种奋不顾身的甜蜜。它们拼尽全力，吸收着光与热，只为在极短的时间里，将自己修炼成最完美的模样。上海的近郊，此刻正是各色地产瓜果争奇斗艳的舞台。

最得人心的，自然是那甜过初恋的南汇水蜜桃。这风物，几乎是上海夏日的一个代名词。一个真正成熟的水蜜桃，丰腴饱满，通体散发着馥郁的甜香，像一颗粉色的、鼓胀的小心脏。吃它，是需要一点虔诚的。轻轻揭起一个角，那薄如蝉翼的皮，便能“嘶”的一声，顺顺利利地整张剥下，露出里面蜜也似的、饱含汁水的果肉。一口下去，满嘴是甜如琼浆的汁水，果肉柔软，入口即化的这种极致的甜美，正是大暑节气用全部的热量催逼出来的，是时间与风土的慷慨馈赠。

紧随其后的，还有沪郊品种丰富的葡萄。走进嘉定马陆的葡萄园，你仿佛走入一个琳琅满目的甜蜜王国。“巨峰”“夏黑”“醉金香”“巨玫瑰”……光是这名字，就足以让人口舌生津。那些葡萄，一串串，沉甸甸地挂在藤上，在透过大棚薄膜的阳光下，宛如各色的玛瑙与翡翠。“巨峰”的汁水丰沛，酸甜浓郁，是最经典的“葡萄味儿”；“醉金香”则有一股清雅的茉莉花香，甜得纯粹；而“巨玫瑰”，入口便是一股馥郁的玫瑰芬芳，回味悠长，抚平夏日的燥热。

住在上海，也有近水楼台的口福，那便是多个品种优质的地产西瓜了。“南汇8424”皮薄、汁多、甘甜、爽口，大小适中。每到上市季节，全城的人都能大快朵颐。会吃的食客会将吃过的西瓜瓤的西瓜皮保留下来入馔。“南汇8424”的瓜皮爽脆多汁，直接去了绿皮，切段，清炒来吃，清香四溢。或是用盐渍了，佐粥吃，更为清淡。“嘉定双鲜”西瓜也是不错的选择，小小的个头，鲜甜的口感，让人爱不释手。

此外，还有那金山的蟠桃，扁圆可爱，传说中王母娘娘的仙品，汁多味甜；松江的仓桥水晶梨，脆嫩多汁，甜润无渣，在冰箱里冰镇一下，便是解渴消暑的佳品。这些生于斯、长于斯的瓜果，是沪郊大地独有的风物，它们将江南的“溽”，阳光的“烈”，都化作了内在的“甜”，反哺给这片土地上的人们。在大暑这个热到极致、生命也绚烂到极致的时节，品尝它们，便是在品尝时间的滋味，风土的滋味，也是一种顺应天时的生活智慧。

可这夏，终究是要走到尽头的。极致的燠热里，已经悄然孕育着秋的凉意。这场贯穿了整个大暑的溽热，既让万物蒸郁，也催生出了最清丽的荷花、最甘美的果实。待这场热到了尽头，凉爽的秋天，便在不远的前方了。

文字：施勰贇

图片：杜洋域 于洋 袁梓涵

编辑：黄倩欣