“冰杯经济”爆发？ 盒马和保乐力加的“吃冰”实验

中经记者 李立 上海报道

今年夏天，玩转“冰杯”是小红书上最热的话题之一。

盒马数据显示，冰杯类目同比增长30%以上。6月世界杯开赛后，专为调酒开发的慢融系列冰块销量周均环比增长220%，冰杯成为今夏饮品赛道的隐形赢家。

不仅盒马，从罗森、7-11便利店到农夫山泉都在发力冰杯，冰杯大战背后是年轻人带火“冰杯经济”的爆发。

今年7月底之前，洋酒巨头保乐力加将在盒马线下400家门店推出“特调迷你Bar”。消费者根据现场提供的冠军酒单，就可以在盒马一站式配齐冰杯，基酒、饮料，实现在家自制鸡尾酒。

“洋酒在中国市场渗透率只有2%左右。”保乐力加中国区零售总裁杜松阳日前在接受《中国经营报》记者采访时透露，“消费者的消费场景正在发生变化，核心是想要自己探索，保乐力加希望迎合、引领这样的消费趋势。”

盒马冰杯“进化史”

保乐力加与盒马联手并非偶然，在此之前，盒马已经在“冰杯”这个小众赛道迭代多次。

“盒马早在2021年首次上线冰杯，同步推出更适合家庭囤货场景的袋装食用冰。”盒马冰杯采购董园园介绍，冰杯五年经历了两次迭代升级，年均销量增长都在30%以上。

在纯冰冰杯打开市场后，2023年盒马冰杯进入“2.0时代”，设计葡萄、百香果等口味冰，将冰杯升级为可供自由搭配的冰饮搭子。今年盒马观察到家庭调酒场景集中爆发，首推“三合一”调酒冰组合，满足鸡尾酒制作对不同冰块形状的需求。包装方面，则采用独家八边封袋加PET托底设计，解决运输过程中冰块破碎的行业痛点。

“4月开始，盒马在部分门店做试点，也在线上做了调酒的组合，像金汤力、迈泰、嗨棒这些大家耳熟能详的鸡尾酒。每一款都配好了基酒、饮料和冰杯。消费者拿到手上只需要做三步：开瓶、倒进去，然后就享用。”盒马特调迷你Bar负责人张天宇告诉记者，盒马根据用户对酒水饮料的喜爱度梳理出30余种冰杯、酒水、果汁搭配方式。

在定价策略上盒马思路也很明确，“从19.9到49.9元，消费者不需要额外支付任何费用。打开就能调，调好就能喝，自己动手快速制作一杯鸡尾酒。”试点效果出人意料，“绝对橙意伏特加冰冰杯组合连续三个月霸榜TOP1，上线第一个月就带动绝对伏特加酒增长超250%。”

接下来将在线下推出的特调迷你Bar。在张天宇看来，特调迷你Bar不再是一个货架，而是一个有氛围感的调酒区，有望成为盒马门店的热门打卡点；同时配方升级，后续会推出亚洲前50鸡尾酒酒吧的盒马配方，通过配方和场景升级带动整体冰、冰杯的销售周期；在差异化方面，会通过OEM的冰块、饮料甚至OEM洋酒，制造只有盒马的独特风味。

“冰杯”崛起

为什么短短五年之间，冰杯从一个小众赛道成长为大赛道，引来越来越多关注。

业内人士认为，年轻人消费习惯的变化带动吃冰经济崛起。这两年冰杯逐渐流行，市面上售卖的冰袋、冰杯，被摆进便利店、超市冰柜的C位，成为潮流青年用来DIY各类饮品的必选。相比家庭自制冰块，冰杯具有便捷性强、可塑性高、干净卫生等特点。

《2025中国都市消费行为白皮书》显示，一线城市人均年消费冰杯达48杯，冰杯的市场渗透率正在不断攀升。从纯冰到口味冰再到调酒冰，丰富的产品系列让“自制饮品”成为年轻人热衷的夏日生活方式。在小红书上搜索关键词“冰杯”，能看到超过4万篇笔记晒图。

“习惯的迁移、DIY创作和悦己需求，以及理性消费的三大因素影响，让冰杯从季节商品慢慢转变成了全年常态化的消费品。”董园园分析认为。

据董园园观察，比冰饮销售高峰期更早迎来的，是冰块的消费峰值。“近两年用户调饮需求旺盛，今年冰杯上市时间从初夏已经提前至初春。基本到了春天露营季，就迎来第一波销售小高峰。”

值得注意的是，冰杯经济爆发也带动了价格下降。据盒马方面透露，冰杯从2023年上市9.9元逐步下降，到现在最低2.5元的食用冰杯，背后是工艺不断优化和生产效率与物流成本摊薄。

目前盒马在售的“足球慢融冰”就是食用冰的一种特殊设计，通过延长凝结时间至24小时以上，有效降低冰体气泡含量，在恒温26℃的制冰实验室测试，空气中平均融化时长达3.2小时。

据介绍，“慢融”类型的冰主要用于专业调酒，如果带有造型则制作工艺更加复杂，“需要先长时间低温缓冻凝结成大块冰砖，之后将大块冰砖切割成小的立体方冰，然后模具热融成足球造型冰。整个过程在洁净车间中生产，保证纯净安全”。

在业内人士看来，冰杯最早源于日本的便利店商品体系，在欧美、日韩已经发展十几年。中国的冰杯行业五年时间创造了一个单品的高速发展史，意味着随着冷链基建的成熟和消费观念的升级。未来的零售业，不再是简单的货架陈列，而是对细分群体、细分赛道的持续探索与开发。

“保乐力加进入中国市场已经40年，以往大家对洋酒的消费印象多在夜店、酒吧，但现在的消费者想体验更多的生活方式。对洋酒的消费也渗透到配餐、家庭、小酌一杯，饭后等。”杜松阳告诉记者，“我们需要冰杯质感带来新的消费体验，这样的合作或多或少都会提高洋酒在中国的渗透率。”

（编辑：吴清 审核：李正豪 校对：翟军）