学生餐，一周不重复，营养均衡又健康，孩子吃了都说好吃

孩子的成长离不开营养均衡的饮食，尤其是学生，正处于身体发育和学习任务繁重的阶段。今天就为大家带来一周不重复的学生餐，八道美味菜肴详细做法，让孩子吃得开心，家长更放心。

一、黄花菜炒肉丝

所需食材：干黄花菜70克、猪里脊肉180克、青尖椒1个、红尖椒半个、生姜2片、大蒜4瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、白胡椒粉少许、食用油适量、食盐适量、白糖少许。

步骤：

1. 干黄花菜放入温水中浸泡40分钟，泡软后摘去根部硬蒂，用清水反复淘洗三四遍直到水变清澈，挤干水分备用。猪里脊肉顺着纹理切成细丝，放入碗中加料酒、半勺生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，用手抓匀至表面起黏性，再淋入少许食用油封住水分，静置腌制12分钟。

2. 青尖椒和红尖椒分别去籽后切成细丝，生姜切成极细的姜丝，大蒜用刀背拍扁后剁成蒜末。锅中烧一锅开水，水沸腾后将泡好的黄花菜放入焯烫90秒，捞出立刻投入凉水中过凉，再挤干水分，既能去除涩味，又能保持爽脆口感。

3. 炒锅置于火上，倒入适量食用油烧至五成热，将腌好的肉丝滑入锅中，用中火快速拨散翻炒，看到肉丝由红变白、表面微微收紧时立即盛出，整个过程控制在40秒左右，避免肉丝炒老发柴。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末，小火慢慢煸炒至蒜香四溢，此时倒入焯好的黄花菜，转大火快速翻炒1分钟，让黄花菜充分吸收姜蒜的香气，炒出干香味。

5. 将炒好的肉丝重新倒回锅中，加入剩余的生抽、蚝油，大火翻炒均匀，让肉丝和黄花菜的味道相互渗透，翻炒约1分钟，让调味料均匀包裹在食材表面。

6. 放入青红椒丝，撒入适量食盐和少许白糖提鲜，继续大火快炒至青红椒断生，保持脆嫩口感和鲜艳色泽，整个过程约30秒。

7. 最后淋入一小勺明油提亮色泽，关火后迅速出锅装盘，一道鲜香嫩滑、营养丰富的黄花菜炒肉丝就完成了。

二、红烧肉炖粉条

材料：水发粉条300克，五花肉550克，姜片 葱段各少许，八角1个，香菜适量、盐鸡粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒生抽各5毫克，食用油适量

做法：

1，洗净的五花肉切块，泡好的粉条从中间切成两段。

2，锅中注水烧开，倒入五花肉，汆去血水，捞出汆好的五花肉，沥干水分，装盘备用。

3，热锅注油，爆香八角姜片葱段，放入五花肉稍炒均匀。

4，加入料酒 生抽 炒匀，注入适量清水。

5，加入老抽 盐 白糖拌匀 加盖，用小火炖一小时至软烂入味。

6，揭盖，倒入泡好的粉条，拌匀。

7，加入鸡粉，拌匀加盖，继续煮5分钟至熟软。

8，关火后盛出红烧肉粉条，装碗，放上香菜点缀即可。

三、西芹虾仁胡萝卜小炒

食材明细：西芹1把、鲜虾仁200克、胡萝卜半根、生姜2片、少许盐、生抽、少许食用油、白胡椒粉少许

烹饪步骤：

1、虾仁去除虾线，清洗干净后加少许白胡椒粉抓匀腌制10分钟，去除腥味；

2、西芹摘掉老叶，削掉老筋，切成小段，胡萝卜去皮切成菱形薄片，生姜切丝备用；

3、锅中烧水，水开后放入西芹、胡萝卜焯水30秒，捞出沥干水分，去除蔬菜生涩味；

4、热锅倒油，放入姜丝爆香，下入腌制好的虾仁，中小火翻炒至虾仁变色卷曲，盛出备用；

5、锅底留少许底油，倒入焯好的西芹和胡萝卜大火翻炒1分钟；

6、倒入炒好的虾仁，加少许盐、少量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

四、芦笋口蘑

食材：芦笋、口蘑、蒜末。

做法：

1、芦笋洗净切去老根，切段备用。口蘑在水龙头下轻轻搓，褶子里藏灰要冲干净，再切成均匀的片。

2、锅中烧水，滴几滴油、小勺盐，放入芦笋、口蘑，焯烫1分钟，捞出过凉沥水。

3、热锅烧油，爆香蒜末，放入芦笋段、口蘑片几下，加生抽、蚝油、适量盐，炒匀出锅。

五、蚝油蒜蓉娃娃菜

所需食材

娃娃菜2颗、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉少许、清水、食用油

详细做法

1. 娃娃菜洗净切成四瓣，大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 锅中烧水，水开加少许盐和油，放入娃娃菜焯水2分钟，捞出整齐摆盘。

3. 热锅少油，下入蒜蓉小火炒出香味。

4. 碗中调酱汁：生抽+蚝油+少许淀粉+适量清水，搅匀倒入锅中。

5. 小火煮至酱汁微微浓稠，淋在娃娃菜表面即可出锅。

六、家常炒米粉

准备食材：米粉、鸡蛋、猪肉、包菜、胡萝卜、豆芽、葱蒜。

做法步骤：

1、准备适量的干米粉，放入温水中浸泡半小时，泡软后捞出，沥干水分。准备半个包菜、半根胡萝卜，清洗干净后分别切成细丝。猪肉切成薄片，葱切葱花，蒜切末。

2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑散炒熟，盛出备用。

3、锅中留底油，放入猪肉片，小火煸炒至变色出油，放入葱花、蒜末，翻炒出香味。

4、放入胡萝卜丝和包菜丝，转大火快速翻炒，炒至蔬菜变软断生。

5、放入泡好的米粉和炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐，用筷子快速翻拌均匀，让米粉均匀上色。

6、最后放入一把绿豆芽，继续大火翻炒约1分钟，炒至豆芽断生即可出锅。

七、包菜肉丝

【食材】

包菜、瘦肉、干辣椒

【做法】

1、将买回来的瘦肉切丝，放入姜，蒜，胡椒粉，生抽，豆瓣，米酒，淀粉抓匀，腌制10分钟备用；

2、包菜切丝，干辣椒切段，准备花椒、豆瓣和葱段，热锅热油将瘦肉滑熟，捞出备用；

3、放入准备好的干辣椒、花椒、蒜、豆瓣炒出香味，放入包菜翻炒均匀，加入生抽炒熟。再倒入瘦肉。加入葱段来上适量的盐和味精，翻匀即可出锅。

八、榨菜蒸牛肉

食材：牛里脊、袋装榨菜、小葱、生抽、淀粉、食用油

做法：

1.牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉、半勺食用油抓匀，腌15分钟锁住水分，肉质不柴。

2.榨菜简单冲一下，去掉过重咸味，和牛肉片混合均匀铺盘。

3.蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟，牛肉完全变色就关火。

4.最后撒一把小葱花，配米饭一绝。

这八道菜肴涵盖了多种营养元素，一周不重样，让孩子在享受美食的同时，健康茁壮成长。