北京
盛夏时节，安徽省池州市东至县汇金广场，外卖骑手往来穿梭。近日，顺着这些外卖的轨迹，县市场监督管理局执法人员走进了平台上销量靠前的几家餐饮单位，对网络餐饮食品安全展开突击排查。
在某快餐店，执法人员亮证后，随即深入后厨，逐项核验《食品经营许可证》、从业人员健康证等资质，并对食品加工流程、餐具消毒、食材贮存等关键环节进行“清单式”检查。平台数据显示，该店月销外卖约5000单。“单量越大，食品安全风险管控的责任就越大，这也是我们今天把这里作为检查对象的原因。”现场执法人员王俊解释。
东至县市场监督员工作人员检查相关证件
后厨员工口罩、发网佩戴规范，食材离地隔墙存放，每一份外卖包装袋均加贴了“食安封签”。执法人员边检查边记录，并向店内负责人指出发现的问题和整改要求。
奶茶是暑期外卖的热门品类。在某奶茶店，操作台上待配送的茶饮已排成一排。该店外卖月销量已超过6000单。执法人员除了常规的证照和生产流程核验，还将目光锁定在原料管控上。
执法队员王俊从冷藏柜中取出鲜奶，仔细对照配货单据，逐一核对生产日期与保质期，“原料源头容不得半点马虎，特别是鲜奶这类短保食材，采购和储存链条必须清晰可溯。”检查中，执法人员还仔细查看了店内的消毒记录，店长魏晓蒙在一旁补充：“我们严格执行定时消毒，打烊后还要完成‘一清、二洗、三消毒、四风干’的标准流程，确保制售环境绝对干净。”
“这次排查，是对网络餐饮的一次集中‘体检’。”东至县市场监督管理局工作人员陈颖介绍，今年全县已将网络餐饮专项整治列为食品安全监管的重点工作，对全部外卖商家展开拉网式排查，重点瞄准证照资质、后厨卫生、食品采购贮存加工等关键环节，“目的就是让消费者在手机上点的每一单，都能安全、放心。”
东至县市场监督员工作人员检查材料
这场行动早有部署。今年4月，东至县市场监管局便印发了《东至县网络餐饮食品安全整治专项行动方案》，整治工作随即在全县铺开。数据显示，全县现有网络餐饮经营户主要集中在尧渡镇、大渡口镇和香隅镇。今年以来，执法人员已累计检查相关经营户382家次，排查整治风险隐患628处；完成专项抽检16批次，目前未收到不合格报告。
整治必须出成效。专项整治工作以来，部分商户存在使用超过保质期的食品原料、从业人员健康证明过有效期、对所销售的商品做虚假宣传等违法违规经营行为，均被依法立案查处，形成了有效震慑。
“整治不止于‘查’，更要落脚在解决群众的烦心事上。”东至县市场监督管理局食品管理局局长万英权表示，今年以来，全局共受理处置网络餐饮相关投诉举报14件，均按期核查、妥善处置并第一时间反馈，办结率达100%，实实在在地回应了群众身边的餐饮安全关切。(杨佳琦 文/图)
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