北京
三伏天是我国民间独有的，用来表达暑热气候的一种方式，它的确定结合了节气以及干支历，不仅极富传统内涵，同时也非常准确地体现出一年中最热的时期。其总共有头，中，末三个部分组成，事实上，每个阶段的暑热程度有着明显的区别，虽然都很热，但在中伏当中，要明显更热，此时正值大暑时节，暑热的气息达到极致，所以有“热在中伏”的说法。
转眼间，头伏就过去了，气候反反复复，在大暑来临之际，中伏模式如期开启，今夏最关键的时候到了。而中伏作为最热最闷的时候，正是最需要关注养生的时期，自古以来人们就格外重视。在此期间流行着很多传统食俗，都体现出应季而食的智慧，同时也寄托着人们盼望平安度过伏天的心愿。中伏来临，牢记：4样不上桌，福气不进门，老传统别丢，寓意平安多福，吉祥美满，顺利度过三伏天，来看看是哪4样吧~
一、面
我国北方地区，入伏的时候要吃饺子，图个“元宝藏福”的好兆头，中伏则要吃面。用当季的新收获的小麦磨好的面来制作，麦香浓郁，体现着尝新之意。同时到了中伏，气候更为炎热，无论是汤面还是拌面都显得格外爽口，吃起来过瘾。更重要的，其在传统里代表着顺顺利利，也祝福我们的美好生活长长久久。
1、来做一碗经经典的打卤面，木耳以及金针菜各少量，因为泡过后会增多，继而清洗好了，剪成小块。
2、切上一些瘦肉丝，里边加点酱油以及玉米油，拌匀后腌制待用。鸡蛋提前也打在碗里，其中加两勺淀粉水拌匀。
3、开始做卤子，锅里的油热后，先倒入肉丝，在里边炒炒，根根变色时，蔬菜类放进去，与之一起炒匀，而后补一点葱姜，半个八角，少许热水，生抽，焖五分钟。最后补点盐，再将蛋液淋进去，咕嘟咕嘟，即可关火。
4、来把面煮熟了，捞入碗中，继而淋上做好的卤，充分搅拌，裹上滋味即可。
二、鸭
南方地区，到了中伏讲究吃些清补的食物，依照传统要吃鸭肉，其不仅可以为我们提供各类营养，缓解乏力，养护脾胃，同时还有益于清热解暑，润燥滋阴，好吃好消化。甚是适合暑热的气候。而且鸭被赋予了“压”的内涵，代表着压制，寓意压制住不好的事情，安康吉祥地过伏天。
1、其剁成块状之后，清一清油脂，而后倒在锅里，添上宽水烧开了，再过几分钟，其捞起来。
2、来往锅里放油热透，其倒里边去，快速炒炒，令水分蒸发掉，而后加点葱姜，继续加入米酒，酱油，老冰糖，炒匀之后开始焖。
3、四五十分钟的样子，其就熟了，往里边加点辣椒，继续炒炒，令香气释放出来即可。
三、鱼
三伏天不仅是一种记录气候的方式，在民间也如同传统节日一般，届时要吃丰盛一些，为中伏的开启讨个好彩头。鱼也是要吃的，其代表着富裕，吉祥有余等。同时肉嫩鲜香，营养密度高，正适合我们在中伏当中进补，营养解馋又解暑。
1、首先来把鱼收拾好了，这里做的是黄鱼，其他的也可以如此来做。把水分擦干些。并且撒些淀粉，确保水分吸干。
2、锅中倒油热透，其轻轻放里边，两分钟之后其下面定型，轻轻铲起来翻面，再等一会儿，把表面都煎到色泽金黄。
3、其中撒些葱蒜，并且烹入红烧酱油，一点醋，糖，再补点热水，汤汁的味道调好。
4、焖大约十五分钟左右，其入味，并且彻底熟透了，立即出锅装盘。
四、莲子
俗话说“荷莲一身宝”，赏过了荷花之后，又到了品尝莲子的时节，其软糯可口，拥有着药食同源的属性，可以帮助我们清暑热，除烦燥，改善体质，提升免疫等。这个季节用它煮汤喝，清润解渴，身体内外都舒坦。同时其寓意着团圆美满，多子多福等好兆头。
1、准备一小碗干莲子，清洗两次，而后保持在水中浸没的状态，过二十分钟左右。
2、接着将其连带着水一起倒进锅里，再补充适量的饮用水。
3、开火循序煮沸后，在沸腾的状态下持续半小时，煮透后，可以补一点碎冰糖，搅一搅，焖五分钟即可。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
