民谚里的科学密码 | 在一句民谚里 读懂中华千年生活智慧

央视网消息：7月23日，我们迎来夏季最后一个节气：大暑。此时正是全年气温最高、湿热交蒸到达顶峰的时段。千百年来，民间流传着“大暑热不透，大热在秋后”；“大暑防旱涝，秋收少不了”；“大暑清补，秋来无苦”，“大暑饮伏茶，三伏不燥热”等谚语。今天，我们一起来拆解这些民谚中的古老智慧与科学密码。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师崔国辉介绍，从文字起源来看，“大”在甲骨文中就像一个人张开手臂，立于天地之间，本意是指成年人，后来引申为盛大恢宏。用于节气则取极盛鼎盛之意，“暑”字专指天气炎热，尤其是强调湿热难耐的状态。所以古语有“暑尽湿如蒸，热尽燥如烘。”“大暑”二字相结合，便是暑气从初升逐渐至全胜之时，也是夏季土润溽暑湿热氛围达到极致的时刻。

大暑节气的极致酷热是太阳辐射累积跟大气环流共同作用的结果。夏至之后，尽管太阳的直射点逐渐的南移，但是地表吸收的热量远大于散失的热量，热量持续累积直到大暑所处的中伏前后达到峰值。从国家气象信息中心的统计数据也能直观地看到，大暑节气的炎热是名副其实。

崔国辉表示，多项气象数据都表明，大暑时节的全国平均最高气温，以及高温日数，都居于二十四节气之首。除了青藏高原和东北地区北部以外，我国大部分地区都在这个阶段进入到一年之中最热的时期。35摄氏度的高温司空见惯，40摄氏度以上的极端酷热也不少见，长江中下游地区的重庆、杭州、南昌等地，高温日数普遍在9天以上，个别年份甚至连续十余天高温不退，再加上空气湿度居高不下，闷热如蒸笼，令人非常难耐。

然而，华夏先民通过长期观察还发现，大暑阶段如果阴雨连绵、气温偏低，等到立秋往往会出现持续高温天气，也就是民谚所说的：“大暑热不够，大热在秋后。”崔国辉称，如果大暑期间副热带高压势力偏弱，位置偏东或者偏南，北方冷空气就比较容易南下，导致我国南方地区气温偏低；而到了立秋之后，大气环流重新调整，副热带高压再度增强西伸，控制我国中东部地区，持续的高温天气就会卷土重来，也就形成人们常说的“秋老虎”。

仅凭大暑一段冷暖来预判立秋后“秋老虎”强弱，这就是古人的气候预判智慧，揭示了热量平衡的自然规律。即便如今有精准数值预报，谚语依然是大众通俗易懂的科普参照。

大暑时节 旱涝双防护秋粮

大暑雨热同步，一边持续高温蒸发容易形成伏旱，一边短时暴雨、台风频发易引发田间内涝。民间流传的谚语“大暑防旱涝，秋收少不了”，一句话点明了盛夏田间管护的核心：抗旱、排涝两手抓，才能守住全年收成的根基。

山东平阴地处黄河沿岸，不少农田是“旱天地裂缝，雨天水汪汪”的低洼易涝地。眼下，正是玉米等秋粮作物抽雄吐丝的关键期，对水分需求极为敏感。当地水利和农业部门联手，精准调度引黄水量，为全县30余万亩秋粮提供保障。在孝直镇湿口山水库附近的农田里，黄河水通过灌区渠系源源不断流入田间，为高温下干渴的玉米苗“解渴”。

农业气象专家介绍，大暑时节天气多变，旱涝交替频发，做好抗旱的同时还得兼顾排涝。平阴县孝直镇东片低洼平原雨季汇水集中，原有排水设施不足，农田容易发生内涝。近年来，当地依托高标准农田建设，建成四级引水排涝工程，1000余个放水、泄水口直连田间地头，实现了“旱能浇、涝能排”。中国农业大学副教授胡琦介绍，北方黄淮海平原的夏玉米处在抽雄孕穗期，南方的水稻处在灌浆期，抗灾能力都比较弱，而大暑时节频发短时间强降水，就容易造成田间积涝，损害作物根系，诱发病虫害。

从过去人工挑水、挖沟排涝到如今的自动化喷灌、一体化排水管网，农田的管护手段迭代升级，但“旱涝双防”的核心逻辑从未改变，都是在为秋天的粮仓积蓄底气，朴素的民谚中藏着一代代农人务实耕耘的生存智慧。

大暑时节 伏天调养重清补 少油腻

大暑湿热熏蒸，人体阳气浮于体表，脾胃功能偏弱，盲目进补极易滋生内热。民间总结“大暑清补，秋来无苦”，提出伏天养生核心：清淡益气、祛湿养阴，不重油厚腻，平稳度过伏天，减少秋冬体虚不适。

大暑时节，河南南召县云阳镇石头村家家户户都要做一道独具特色的养生美食——排骨凉茶。齐小平是南召排骨凉茶非物质文化遗产代表性传承人，凭借这一手艺，她家的小院成为周边游客夏日休闲纳凉的热门打卡地。

排骨凉茶的制作过程类似于熬稀饭，它将猪排骨与蒲公英、绿豆等多种中药材一同炖煮，形成一款兼具肉香与草药清香的特色汤饮，能清热败毒、祛盛下火，深受大人小孩的喜爱。

中医理论认为，大暑湿热交蒸，暑邪易耗气伤津，湿邪阻滞脾胃，此时切忌羊肉、烈酒、油炸等温热厚补食材，越进补越容易心烦上火、腹胀乏力。南阳市中医院副主任中医师白富彬表示，老话常说，大暑清补，秋来无苦。意思是指大暑时不盲目大温大补，要以清、润、淡的方式轻补调养，提前化解暑湿积滞，等到秋天了就不容易出现秋燥、乏力、咳喘、肠胃不适等“秋苦”病症。

专家提醒，“大暑清补”不仅是一种饮食理念，也是一种生活方式。胡琦副教授称，对于现代人来说三伏养生的核心在于顺应自然，我们在日常生活中可以多吃一些丝瓜、冬瓜、莲子、百合这类清润健脾的食材，少油腻、少辛辣，规律作息，减少熬夜。

大暑时节 伏茶解暑传千年

大暑时节高温闷热，古时，百姓用中草药熬制伏茶，在村口凉亭免费供给路人，代代延续“大暑饮伏茶，三伏不燥热”的民俗。一碗草药凉茶，既解盛夏暑燥，又藏人间温情。

河南焦作沁阳市盛产怀菊，一碗地道的怀菊花茶便是当地人最钟爱的“伏茶”之一。

怀菊花性微寒，利于散风清热、平肝明目。现代科学也证实，怀菊花富含黄酮类、挥发油等多种成分，具有抗炎、解热的药理作用，对于缓解风热感冒引起的咽干咽痛有不错的效果。而沁阳之外的更多地方，怀菊是熬制传统伏茶的配料之一，其他还包括金银花、夏枯草、淡竹叶、薄荷、甘草、藿香等十余味草本植物。胡琦副教授表示，传统的伏茶多由药食同源的草本食材熬制而成，既能快速补充人体缺失的水分，又能清热降火、驱散体内湿气。相较于冰镇饮料的刺激性，伏茶温和调理，润物无声。

大暑饮伏茶流传千百年，不只是简单消暑习俗，更是藏在烟火里的乡土善意。古时候赶路、劳作之人无处纳凉，常有心善的人会在凉亭置茶免费供应。如今，入伏之后，各地的公益伏茶摊遍地开花，志愿者全天熬煮供应，为环卫工人、快递员等户外务工人员送上一份盛夏清凉。千年伏茶的配方可能随着时代变迁而改变，但人与人之间的这份温情和善意始终代代相传、生生不息。