湖南
“小暑大暑，上蒸下煮”，三伏天里高温高湿，人的消耗特别大。中老年人到了这个时候，往往是最难熬的。天一热就没胃口，吃不下饭，人也没精神，稍微动一动就一身汗。
不过三伏天也是养护身体的好时候。民间讲究“夏养三伏”，这个时候吃对了，把身体养好了，下半年才有精神头。今天给中老年朋友推荐3种“黄色”食材，都是这个时节最该吃的，越热越要坚持吃，清爽过三伏！
一，黄鳝
“小暑黄鳝赛人参，大暑黄鳝胜人参”，三伏天里正是黄鳝最为肥美的时候。这个时候的黄鳝经过春夏两季的滋养，肉质饱满，营养丰富。黄鳝富含蛋白质、DHA和多种矿物质，有补血补气、除风湿的功效。中老年人到了三伏天，往往觉得腿脚发软、关节酸痛，适当吃点黄鳝，可以帮助缓解这些不适。
推荐菜谱：香辣盘龙鳝
1、活鳝鱼放入盆中，加入少许盐和醋，盖上盖子静置10分钟，让鳝鱼吐出体内的黏液。然后用清水反复冲洗几遍，直到鳝鱼表面不再滑腻。这一步很关键，处理干净的鳝鱼吃起来才不会有土腥味。
2、锅中倒油，油热后下入鳝鱼，用中火煎制。鳝鱼遇热后会迅速卷曲，这个时候用铲子轻轻按压，让鳝鱼受热均匀。煎到鳝鱼两面金黄、表面起泡的时候，下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味。
3、烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖和足量的开水，水量没过鳝鱼一半就行。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。
4、开大火收汁，汤汁收浓后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道菜鳝鱼鲜嫩入味，香辣可口，三伏天里来上一盘，配上一碗米饭，特别解馋。
二，玉米
玉米是夏天里最常见的粗粮，也是这个季节大量上市的好食材。玉米富含膳食纤维和多种维生素，可以帮助促进消化、润肠通便。玉米的颜色金黄，看着就让人有食欲。三伏天里不想吃饭的时候，吃点玉米做的菜，胃口就打开了。
推荐菜谱：玉米莲藕炒虾仁
1、鲜玉米剥去外皮，用擦子把玉米粒擦下来备用。莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。虾仁去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、锅中烧水，水开后下入玉米粒和莲藕片焯烫一分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，然后下入虾仁大火翻炒，炒到虾仁变色卷曲后，下入焯好水的玉米粒和莲藕片，大火快速翻炒均匀。
4、加入盐、蚝油和少许白糖调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，出锅前滴几滴香油即可。这道菜色彩鲜艳，虾仁鲜嫩，玉米清甜，莲藕脆爽，吃上一口满满的都是夏天的味道。三伏天里来上一盘，清爽又营养。
三，小米
小米是粗粮中的“养生高手”，富含B族维生素和多种矿物质，有健脾养胃、安神助眠的功效。三伏天里人的消化功能比较弱，吃点小米粥，可以帮助调理肠胃，补充体力。小米搭配南瓜和山药一起熬粥，口感绵软，营养更加丰富。
推荐菜谱：南瓜山药小米粥
1、小米提前用清水浸泡30分钟，泡到小米涨大发胖。南瓜去皮去瓤，切成小丁。山药去皮切成小丁，处理山药时记得戴上手套，防止手痒。
2、锅中加入足量的清水，大火烧开后下入泡好的小米，用勺子搅动几下，防止粘锅。大火烧开后转小火慢煮20分钟。
3、下入南瓜丁和山药丁，继续煮15分钟，煮到南瓜和山药软糯、小米粥变得浓稠。
4、加入少许冰糖调味，也可以不加，南瓜本身就有甜味。关火后盖上盖子焖5分钟，让粥的味道更加融合。这碗粥南瓜金黄，山药绵软，小米浓稠，喝上一碗，暖胃又舒服。三伏天里早上来上一碗，一整天都有精神。
三伏天是养护身体的关键期，中老年人这个时候饮食上要多注意。黄鳝补血补气，玉米清甜开胃，小米健脾养胃，这3种“黄色”食材，越热越要坚持吃，清爽过三伏！
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