湖南
“大暑大暑，上蒸下煮”，一年中最热的时候终于来了。大暑节气高温高湿，人稍微动一动就一身汗。出汗多了，身体里的钾元素也会跟着流失，人就会觉得浑身没劲、腿脚发软、打不起精神来。
钾是人体不可缺少的微量元素，它负责维持肌肉和神经的正常功能。体内缺钾的时候，最明显的表现就是乏力、腿软、心跳不规律。很多中老年人到了大暑天就觉得没精神，以为是天热导致的，其实很可能是身体在提醒你：该补钾了。
今天给大家推荐3道“补钾菜”，食材常见，做法简单，大暑天里常吃一些，腿脚有劲，精神头也足了。
一，口蘑紫菜虾皮汤
口蘑是菌菇中的“补钾冠军”，每100克口蘑中含钾量高达300毫克以上，比香蕉还要高出好几倍。紫菜和海产品也是补钾的好来源，虾皮富含钙和钾，这三种食材搭配在一起煮汤，清淡鲜美，补钾效果特别好。
1、口蘑洗净后切成薄片。紫菜用手撕成小片备用。虾皮用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入口蘑片大火翻炒，炒到口蘑变软、析出汤汁的时候，加入足量的开水。
3、大火烧开后煮3分钟，煮出口蘑的鲜味。然后下入紫菜和虾皮，继续煮1分钟。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤做法简单，几分钟就能搞定，口蘑鲜嫩，紫菜滑爽，虾皮咸香，喝上一碗，钾元素补得足足的。
二，皮蛋苋菜汤
苋菜是夏天里的时令蔬菜，也是补钾的好食材。每100克苋菜中含钾量在200毫克以上，而且苋菜富含膳食纤维和多种维生素，清热解暑、促进消化。苋菜搭配皮蛋一起煮汤，清淡鲜美，大暑天里喝上一碗，既补钾又开胃。
1、苋菜摘去老根和黄叶，放入清水中浸泡一会，然后反复冲洗几遍，沥干水分备用。皮蛋去壳后切成小丁。
2、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，然后下入皮蛋丁翻炒几下，炒出皮蛋的香味。
3、加入足量的开水，大火烧开后煮2分钟，煮到汤汁微微变白。然后下入苋菜，用筷子拨散，煮到苋菜变软、汤汁变成漂亮的红色。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。这道汤做法简单，苋菜滑嫩，皮蛋醇厚，汤汁鲜美，大暑天里来上一碗，清爽又补钾。
三，豆角烧茄子
豆角和茄子都是夏天里大量上市的蔬菜，价格便宜，营养丰富。很多人可能不知道，豆角也是补钾的好食材，每100克豆角中含钾量在200毫克以上。茄子和豆角搭配在一起烧，软烂入味，下饭又解馋。
推荐菜谱：豆角烧茄子
1、豆角摘去两头，掰成寸段，洗净后沥干水分。茄子洗净后去蒂，切成滚刀块，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，杀出水分后攥干备用。这一步很关键，杀过水的茄子不容易吸油，吃起来不腻。
2、锅中倒油，油热后下入豆角，用中火煸炒，炒到豆角表面起皱、颜色变成深绿色的时候盛出。锅中留底油，下入茄子块，用中火煸炒，炒到茄子变软、表面微黄的时候盛出。
3、锅中留底油，下入蒜末和干辣椒爆香，然后下入炒好的豆角和茄子，大火翻炒均匀。
4、加入盐、一品鲜酱油、蚝油和少许白糖调味，加入少许开水，盖上盖子焖煮2分钟，让豆角和茄子充分入味。开大火收汁，汤汁收浓后撒上葱花即可出锅。这道菜豆角软嫩，茄子入味，咸香可口，大暑天里来上一盘，配上一碗米饭，特别下饭。
“大暑补钾，身体不乏”，大暑节气出汗多、钾流失快，人容易觉得没劲。这个时候多吃一些富含钾元素的食材，可以帮助身体恢复体力。口蘑紫菜虾皮汤补钾效果好，皮蛋苋菜汤清爽开胃，豆角烧茄子下饭解馋，这三道菜换着花样吃，腿脚有劲，精神头也足了。
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