盒马，把“一块冰”做成大赛道

2026年夏天，社交媒体上最热的冰饮话题，不是哪家奶茶店出了新品，而是一块“化得慢”的冰。有网友晒出盒马的“慢融足球冰”，配文说常温放了三个小时还剩大半杯没化。评论区有人质疑“科技与狠活”，也有人感叹终于不用边喝边追着冰块跑。几乎同一时间，盒马门店里的“特调迷你Bar”前人头攒动，年轻人站在货架前，拿起一盒9.9元的慢融调酒冰组合、一瓶小酒和一罐搭配好的饮料，回家两分钟就能调出一杯酒吧里卖88元的经典鸡尾酒。这背后是一场关于“小商品如何重新做一遍”的商业实验。

一条被重估的赛道

中国连锁经营协会发布的“2026年中国超市Top100”榜单显示，盒马首度跃居行业第二，这背后是盒马鲜生集中优势资源，打造中高端品质生鲜加餐饮体验。可以从一块小小的冰，看见盒马在做商品这件事最直观的样本。

十几年前，当食用冰刚进入中国市场时，供应商每个月只能卖出几十箱。如今数字已被彻底改写，《2025中国都市消费行为白皮书》显示，一线城市人均年消费冰杯达48杯，近两年每年增速超300%。据行业预测，2026年中国冰品冰饮即时零售市场规模将达639亿元。

盒马入局的时间点是2021年，盒马推出了第一款纯冰冰杯和750克冰袋。支撑这一业务的供应商晓德食品，当时对盒马业务的反馈是：大厂不屑于做，小厂做不好。供应商坚持了十几年，相信吃冰会从季节性需求变成日常习惯。盒马冷藏饮品研发孙栋说：“这也是我们相信的。”

五年三次迭代

盒马的冰杯之路，经历了三次关键迭代。

1.0时代是2021年的基础冰杯，解决的是最朴素的痛点，想喝冰咖啡、冰可乐时，不用等冰箱慢慢冻。净水设备搭载RO膜，确保纯净。第一年的数据验证了一个判断：冰杯的复购率高于大部分冰品。

2023年，冰杯进入2.0时代。盒马团队先与咖啡品牌合作推出咖啡冰杯，又在纯冰基础上增加了柠檬、葡萄、百香果三种口味。但这个阶段并非一帆风顺。早期盒马曾推出一款“咸柠七”冰杯，只能搭配雪碧饮用。复盘时发现，这款产品过于限定使用场景，反而限制了消费者的想象力。

“今天冰杯火是因为给了消费者DIY的空间，而不仅仅是便捷性，”孙栋表示，“便捷性很重要，但乐趣更重要。”

这一发现让盒马意识到：冰杯不能只做功能性的“工具”，它需要成为消费者创作的“画布”。口味冰的推出，让冰杯脱离了单一的便捷属性，延伸出更多创作可能。

到了2026年，3.0时代的慢融调酒冰正式登场。这是从“便利店级”到“酒吧级”的跃迁。盒马冰杯采购董园园在品鉴会上表示：“今年不仅做了口味延展，还开始做场景需求扩展。”

慢融冰的背后是一整套工业化标准。水源经过石英砂过滤、活性炭吸附、树脂软化三道预处理后，再通过美国进口RO膜二级反渗透系统。这套系统的净化水平远超家用净水机，家用净水机通常只有一次过滤，而盒马采用的是工业级的二次反渗透。

在制冰环节，盒马将行业普遍15分钟到2小时的制冰时间拉长至20小时以上。水在极低温环境中持续流动、搅拌，空气和杂质被逐步排出，最终形成低气泡、高通透、冰晶致密紧实的固态结构。在恒温26度的制冰实验室测试，直径7.2厘米的足球冰平均融化时长达3.2小时，较传统制冰工艺延长约40%。

慢融冰的包装同样经历了反复打磨，调酒冰组合采用独家八边封袋加PET托底设计，仅包装就打样近十次。冰杯本身采用“三层共挤”复合结构，内外层是韧性更强的PETG，中间层是坚固支撑的PET，解决了冷冻条件下容易碎裂的行业痛点。

冰杯采购董园园接受采访时介绍：“盒马没有选择简单卷入盲目的价格战，而是用最硬的制作工艺重构最软的水，成为最好的冰，将小商品扩展为大赛道。”

数据印证了这套逻辑，盒马冰杯类目在今年3月上架后保持50%以上的月环比增速，单月较去年同期增长30%以上。2025年推出的“冰冰桶”销量已突破百万件。冰杯的整体销售增速冲破了300%。

值得注意的是，盒马纯冰杯从2021年上市初期的4.9元降至2.5元，口味冰杯从9.9元降至5.9元。“价格的下降不是牺牲品质带来的，而是通过包材工艺优化、自动化生产线效率提升以及供应链成本摊薄实现的。”董园园表示。

场景是终极答案

如果只把冰杯当成一个独立商品，那就低估了盒马的探索能力。

2026年世界杯开赛后，专为调酒开发的慢融系列冰块销量周均环比增长220%。盒马观察到家庭调酒场景集中爆发，于是推出了“三合一”调酒冰组合，足球冰、方冰、长条冰，满足鸡尾酒制作对不同冰块形状的需求。足球冰专为威士忌杯型设计，能撑过一场90分钟的球赛。长条冰用于调酒分层，做一杯嗨棒时颜色清澈分明。

但这只是起点，盒马酒饮采购张天宇发现，冰杯销量暴增的同时，小瓶装洋酒的销售也在暴增，50毫升洋酒同比增速超过30%。消费者调研中，一位女生的反馈让他印象深刻：“我不太喝酒，也不懂酒，但刷到小红书说把绝对伏特加兑进冰杯里，再加上NFC橙汁，就能得到一杯经典鸡尾酒。我觉得很简单，就想试一下。”

这个发现催生了“特调迷你Bar”，盒马把冰杯、小瓶基酒、搭配好的饮料组合在一起，消费者拿回家只需三步：开瓶、倒进去、享用。定价从19.9元到49.9元，不用再额外支付任何费用。试点门店调酒品类环比增长200%。绝对伏特加搭配橙汁的组合连续三个月霸榜TOP1，上线第一个月就带动绝对伏特加销量增长超250%。

7月底之前，盒马与保乐力加合作的2.0版特调迷你Bar将在全国门店铺开。货架上贴着以四季和时令为主题的配方。盒马还推出了自有品牌洋酒，瓶身特别设计了刻度，用户可以根据刻度加入适量酒精。

盒马的逻辑很清晰，不卖单一商品，卖完整的场景体验。从专业级冰到精选小瓶基酒，从搭配好的软饮到调酒配方卡，再到氛围感十足的调酒体验区，每一环都在告诉消费者：你不需要去酒吧，今晚在家两分钟就能搞定一杯专业级鸡尾酒。