首位首席MAHA官迈克尔·博斯：什么都好商量

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前卫生与公众服务部顾问迈克尔·博斯（Michael Boes）曾在小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）麾下工作，如今他加入 Steak ’n Shake，担任新设立的职位：首席MAHA官（MAHA是“让美国再次健康”的缩写）。

本周宣布的这一职位，将围绕该连锁餐厅食品的营养、成分及健康程度展开。博斯表示，这一职位不仅仅是一个营销头衔。

“这是我上任第一周，但我要告诉你，领导层非常棒，”博斯在接受《财富》杂志采访时表示，这是他自该职位公布以来首次接受媒体采访。“他们对我敞开了家底，什么都好商量。”

Steak ’n Shake于周二宣布了这一任命，使他成为该连锁店——乃至全美所有企业——首位担任首席MAHA官的人。

该公司已投身“让美国再次健康”食品运动，包括改用牛油烹饪薯饼和薯条（该连锁店在社交媒体上称其为“RFK风味薯条”）。它还推崇全脂乳制品、蔗糖可口可乐，并大力宣传反种子油的主张，同时计划在其餐厅中淘汰微波炉。

“我们正在审视所有食材，想着怎么才能吃回真正的食物？”博斯说道。

从私企到公职，再回私企

在加入Steak 'n Shake之前，博斯于2025年4月加入卫生与公众服务部，在肯尼迪手下的卫生助理部长办公室工作，他是把食物金字塔翻了个个儿的幕后推手之一。

博斯表示，他从未想过会在华盛顿工作，之前他“一直在私企干”。

“当肯尼迪部长被提名为卫生与公众服务部部长时，我觉得我不能干坐着看这四年白白过去，”他说，“我意识到这是个能大干一番的好机会。”

当被问到为什么要改膳食指南时，博斯指出了两个吵得很凶的问题。

“差不多就是：肉太贵了，那就说面包健康呗，推荐面包得了，”他说。“我了解到，之前的政策是这样的：第一，气候变化这个因素掺和进了以前的膳食指南；更重要的是，他们在价格承受力上做了奇怪的文章。”

今年，全国六成多的地方都在闹干旱，有的中度，有的极端。结果近七成的小麦、三成的大豆和四分之一多的玉米产量都受了影响。特朗普的关税也让农民吃了大亏：美加一打贸易战，化肥价格就疯涨；后来伊朗那边打仗，全球三分之一的化肥供应被切断，价格更是一路飙升。

博斯表示：“我觉得特朗普政府，还有肯尼迪部长，对农民的支持比哪届政府都上心。”

去杂货店买东西也贵得离谱了。美国人一直为牛肉价格破纪录发愁，这背后有特朗普对巴西——牛肉的主要出口国——加征关税的“功劳”。专家告诉《财富》杂志，受关税后遗症和气候变化影响，今年年底牛肉价格可能暴涨六成。还有人解释，这个倒过来的食物金字塔对中低收入美国人很不利——他们原本花在蛋白质上的钱就不多，现在新指南一出，肉价涨了，预算就更紧张了。

博斯说：“发布膳食指南前，我们跟几个很有名的营养学家透了底，告诉他们我们想干啥。其中一位直接说：‘不能这么搞，你这是要毁了地球。’有人觉得，牛放屁排甲烷导致全球变暖，所以得叫大家别吃牛肉。”

他补充道：“我们觉得，膳食指南应该以最权威的科学为准，我们就是这么做的。说白了，就是美国人该怎么吃才能达到最健康的身体状态？”

让MAHA理念走进企业

博斯说，他正想把这个计划带到快餐行业。“特朗普政府和肯尼迪部长的核心意思就是吃真东西，”他说，“还好，Steak 'n Shake一直就照着这个做。”

博斯说，他经人介绍认识了Steak 'n Shake的老板萨尔达尔·比格拉里，发现这家公司早就认可了这一理念。“他特别上心，”博斯说，“我们真的需要一位专家，因为我们要把这事做真了，绝不打折扣。”

博斯说，他亲自提议了这个头衔。“我说，‘你介不介意叫它首席MAHA官？’”博斯回忆道，“他说，‘我太喜欢了。’后面的事就顺理成章了。”

博斯说，公司可能会给供应商施压让他们改，要是不改，就找别家。

“就得靠Steak 'n Shake这样的组织来向供应商提要求，逼他们改，”他说，“很多人因为怕影响利润，所以一直拖拖拉拉。”

当被问及公司会不会换供应商时，博斯说这个有可能。“给供应商施压，或者换供应商，是吧？”他说，“如果供应商不愿跟我们合作，那我觉得我们可以很坦然地说，我们得找别的办法了。毫无疑问。”

博斯反驳了之前那个说法，说消费者自己其实没这个健康需求。他举了牛油薯条的例子，在他加入之前，这家连锁店管这种薯条叫‘RFK薯条’。他说：“Steak 'n Shake用他们的牛油薯条和去年同店销售额的增长，证明这个看法是错的。”

“这是资本主义经济。这是供需关系，对吧？至于你们聊的这个，有点像先有鸡还是先有蛋，而我们大胆地迈出一步，变成需求方，去影响供应方。”

总之，他说Biglari给了他完全的自由，让他带着这家连锁店往MAHA的方向走——即使这样可能要付出代价，至少短期内是这样。

“我们不会盯着短期利润，”他说，“我们会做对顾客对的事儿。我们知道，只要这么做了，销量自然会来，市场也会给回报。”