内蒙古
老话流传：头伏饺子，大暑续福。饺子形似元宝，大暑吃饺子，寓意咬住福气，补足苦夏消耗的气力。很多家庭包饺子随心所欲，却不知民间俗语“3馅不上桌，到头一场空”。
大暑湿热交加，脾胃偏弱，燥热、重腌、久放馅料尽量避开。避开禁忌馅料，优先选择清爽鲜美的搭配，下面分享三款适合大暑食用的饺子馅料，鲜香味淡、清润不伤身。
①白菜虾仁饺子
大白菜洗净切碎，撒少许食盐抓拌静置十分钟，挤出多余菜汁防止馅料出水。新鲜虾仁去除虾线，一部分切小丁，一部分完整保留，肉馅选用三分肥七分瘦猪肉，分次打入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲，放入白菜碎、虾仁，添加少许香油、生抽、白胡椒粉拌匀，饺子皮包入馅料，水开下入饺子，三次点凉水，饺子全部浮起即可捞出。
营养亮点：白菜清热润燥，虾仁低脂高蛋白，荤素搭配清爽不腻，大暑食用开胃补水，减轻肠胃消化负担。
②韭菜猪肉饺子
鲜嫩韭菜仔细洗净，充分沥干水分切成碎末，避免出水。猪肉剁成肉馅，分次加入葱姜水搅拌至粘稠，放入少许蚝油、香油调味，包之前再混入韭菜碎拌匀，防止韭菜出水发臭。包好饺子下锅煮制，沸腾后添加凉水反复两次，饺子鼓起就可以出锅。
营养亮点：韭菜温中行气，猪肉补充能量，适合体质虚寒人群，大暑适量食用，调和体内湿寒，提振食欲。
③西兰花虾仁饺子
西兰花掰成小朵焯水一分钟捞出过凉，沥干水分切碎备用。鲜虾剔除虾线切小段，少量猪肉馅搅打上劲，放入西兰花碎与虾仁，加少许盐、香油拌匀。饺子下锅大火煮熟，煮熟后搭配香醋蒜泥食用，风味更佳。
营养亮点：西兰花富含维生素，虾仁鲜而不燥，膳食纤维丰富，大暑吃能够清内热、促代谢，清淡无厚重油脂。
大暑吃饺子讲究顺应时节，避开重辣、重油、发酵腌菜馅料。高温天气肠胃运化能力下降，过于厚重的馅料容易积食上火。上面三款馅料鲜爽适口，兼顾营养与口感，老少都适合。
不少人疑惑大暑饺子忌口的说法只是民俗讲究，还是确实贴合养生规律。
大暑包饺子，你更喜欢素馅还是荤素搭配的馅料？你听说过饺子馅料的老讲究吗？评论区聊聊！
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