北京
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三伏天容易贪凉，爱喝冷饮，常吹空调，这时候就要隔三差五吃些温养的食物，比如用茴香包的饺子。
三伏天别总吃凉拌菜，还是热乎乎的大馅饺子更适合。吃面食会身体有力气，茴香自带香气，增进食欲吃饭有胃口，茴香温和的属性能够温暖肠胃，排寒湿。所以相对来说，伏天众多做馅的蔬菜里，茴香很贴合顺时而养。
茴香馅很适合包饺子吃，和茴香最搭的是猪肉。一个开胃，一个增香，咬上一口可香了，家人都喜欢。
建议大家三伏天常吃这个茴香馅饺子，喷香四溢，食材做法简单~
家常食谱：【猪肉茴香馅饺子】
需要准备的食材：面粉1000克，肥瘦猪肉馅600克，茴香菜1大捆，葱姜末，十三香，白芷粉，生抽，老抽，料酒，盐，植物油，香油
具体做法：
第一步，面粉舀入盆里，加入半勺盐增加筋性，拌匀。分次往面粉里搅入清水，边用筷子拌成面絮状，揉成光面团，盖上盖子放一旁饧着。中途增加揉面1-2次，做出来的饺子皮很筋道。
第二步，大捆的茴香菜泥挺多的，择完反复洗净，直到水变得清亮。把茴香捞出来控去水待用
第三步，调馅。肥瘦猪肉馅单入一盆，先搅入少量清水，再加生抽、老抽、料酒搅匀。再多切点葱花加入，切入姜末、十三香、白芷粉、盐、植物油、香油
第四步，用筷子顺着一个方向搅到细腻起黏，这个百搭的猪肉馅就调好了。这个肉馅可以拌入各种你喜欢的蔬菜馅
第五步，把茴香捋顺，放到菜板上，切成末放入肉馅盆里
第六步，用筷子顺着一个方向和肉馅搅到均匀，这个猪肉茴香馅就调好了。除了适合做煮饺，还可以用来做蒸饺、包子
第七步，饧好的面团无需再揉，用多少取多少。放到面板上搓成长条状，再揪成等大的面剂子，搓圆后按扁，再用擀面杖擀成圆形饺子皮
第八步，拿起一个面皮，放上猪肉茴香馅，合拢封口成饺子形状。饺子随包随留空隙码在撒了干面粉的盖帘上
第九步，煮锅里加水烧开后，倒入饺子，用饭勺推动几圈防止饺子沾锅底。盖上锅盖大火烧开锅，三开点两次凉水，熟透关火。捞出控水装盘上桌
天热吃煮饺水灵，尤其是这茴香馅的，越吃越有胃口。吃完饺子再喝一碗饺子汤，原汤化原食，出了一身小汗，里外通透，浑身舒坦！
香喷喷的饺子做好了，要点我再唠叨几句：
做猪肉茴香馅饺子，馅料略微咸点更有滋味，不油腻还开胃。
每次调猪肉茴香馅，我都是把咸淡都掌握在肉馅里。调的时候先估一下肉馅用多少盐，再估一下茴香要用多少盐，这俩加一起的量都加入肉馅里才是最合适的。
注意不要直接用盐拌茴香，以免出汤就不好了。
茴香刚拌入肉馅里的时候还有点支棱，先不要包，放一旁等茴香塌秧再用，能多包馅，不漏皮。
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